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Mostrando entradas de enero, 2010

Ensalada de Champiñones con Langostinos

Ingredientes:
1/2 libra de langostinos
1 libra de champiñones frescos
2 cucharadas de aceite de olivas
1 cucharadita de sal
1 lechuga crespa
Para la salsa:
4 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de salsa de tomate
4 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharadita de jugo de limón
Preparación:
   Se lavan, se pelan y se desvenan
los langostinos. Los champiñones se
limpian y se cortan por la mitad. Se
mezclan con el aceite de olivas y la
sal, se ponen en el horno precalenta-
do a 350 grados por 10 minutos. Se
sacan, se mezclan con los langostinos
y se ponen 5 minutos mas en el horno.
   Se mezcla la mayonesa con la salsa
de tomate, el jugo de naranja y el jugo
de limón.
   Se lava la lechuga, se corta en trozos
grandes y se revuelve con el resto de
los ingredientes.
   Da para 4 personas

Sopa de pepinos o legumbres

Imagen
Ingredientes:
4 cucharadas de margarina
2 cebollas medianas, peladas y cortadas
  en trozos.
2 pepinos grandes picados
3 tallos de apio, lavados y picados
2 tazas de agua caliente
1 cubito de caldo de pollo
  Hiervas aromáticas variadas envueltas
  en una bolsita
1 hoja de laurel grande
1 cucharada de perejil picado
2 cucharaditas de sal
  Pimienta al gusto
1 1/2 cucharadas de fécula de maíz -Maicena-
1 taza de leche
Preparación:
Derrita la margarina en una sarten grande.
Añada la cebolla y cocine hasta que este
suave y transparente, pero sin dejar que se
dore. Añada el pepino y el apio y cocine a
fuego bajo por 2 o 3 minutos. Añada con
cuidado el agua caliente y el cubito de cal-
do de pollo desmenuzado, y luego la bolsita
con las hiervas aromáticas bien atada, la
hoja de laurel, el perejil, la sal y la pimienta.
   Cocine a fuego vivo hasta que comience
a hervir. Redusca el calor, y cocine a fuego
bajo por unos 30 minutos. Saque la hoja de
laurel y las hiervas aromáticas. Con un ma-
j…

Coctel Brandy pick-me-up

Imagen
Brandy pick-me-up
1 1/4 onzas de brandy
1 onza de sirope o almibar
Batir en la coctelera con hielo.
Pasar a copa flauta y llenar con
champaña.
Servir con pitillo.

Arroz con chorizo y cerdo

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Ingredientes:
1 libra de arroz
2 cucharadas de aceite
4 chorizos cortados en rebanadas
1/2 libra de carne de cerdo cortada
en cubos
1 cubo de caldo de gallina
1 pimentón cortado en tiras
1 cebolla cabezona rallada
3 tazas de agua
Sal al gusto
Preparacion:
Coloque el aceite en la olla,
agregue la carne y los chorizos para
que doren, tambien la cebolla y el
pimentón. Dejar unos minutos mas
revolviendo , agregar los demás
ingredientes y rectificar la sazón.
Tape la olla, deje a fuego alto has-
ta que hierva, y baje a fuego a mi-
nimo por 30 minutos aproximadamente
Sírvalo caliente , adornelo con ramitos
de perejil y tajadas de tomate verde.

Guiso de Carnes y Verduras

Ingredientes:
1 libra de carne de res

  Habichuelas, zanahorias, arvejas
1 caja de champiñones
1/2 sobre de crema de champiñones
1/2 taza de agua
 Aliños al gusto
Preparación:
   Se pica todo en cuadros, se hace
un guiso con cebolla, tomate, sal y
pimienta, se disuelve el sobre de
crema de champiñones en el agua,
se le agrega a los demás ingredientes,
se tapa y se coloca a fuego alto por
30 minutos.
La crema de champiñones se le agre-
ga cuando termine la cocción .


Pizza Mexicana

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Ingredientes:
1 paquete de 400 gramos de masa
para hacer panecillos
!/2 kilo, 1 libra de carne de res
molida
1 taza de tomates enlatados
1/2 taza de salsa picante
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite
1 cebolla grande, en rodajas finas
1 ají rojo en titritas
1 ají verde, picadito
Preparación:
Precaliente el horno a 220 grados C
Engrase un molde de pizza de 30 cms.
Prepare la masa según las instrucciones
del envase, pero use 1 taza de agua y
prescinda del huevo; no deje crecer la
masa. Cubra con ella el fondo del molde
y haga un pequeño borde alrededor.
Hornee por 20 minutos, hasta que este
dorada y crujiente.
Mientras tanto, en una  sarten mediana
cocine la carne molida hasta que sus jugos
naturales se evaporen y la carne se dore.
Agregue los tomates con su liquido, la
salsa picante y la sal. Cocine a fuego
alto hasta que hierva. Reduzca a fuego
medio y cocine por 10 minutos. En una
olla, sofría la cebolla y el ají rojo en 3
cucharadas de aceite, revolviendo de
vez en cuando.
Pa…

Arroz con pollo

Viudo de pescado de Flandes

Ingredientes:
6 bocachicos medianos u 8 capax medianos
3 platanos verdes, pelados y cortados en dos
  a lo largo.
1 1/2 libras de yuca, peladas y picadas
1 libra de ahuyama, pelada y picada
1 1/2 libras de papas, "chaqueteadas"
2 tazas de hogao (guiso)
2 cucharadas de cilantro
8 tazas de agua caliente
4 tallos de cebolla larga, amarradas
sal y pimienta al gusto
Preparacion:
Ponga la olla a fuego medio durante 4 o 5
minutos, vierta el agua caliente con la ce-
bolla larga y los aliños. Coloque la canas-
tilla de la olla esprees en el fondo y ponga
primero los platanos, luego la yuca, las pa-
pas y la ahuyama. Bañe todo con un poco
de hogao. Tape la olla y espere a que
empiece a hervir. Baje el fuego al minimo
y cocine durante 20 minutos, destape y
coloque cuidadosamente los pescados
encima. Aliñelos y pongales un poco de
hogao (guiso) por fuera y por dentro.
Tape la olla, suba el fuego y repita la ope-
racion anterior. Deje cocinar durante 20
minutos. Sirva el pescado con los ve…

Salsa Agridulce

ingredientes:
1/2 taza de vinagre
  2 cucharadas de azucar
1 taza de caldo básico
1 onza de chocolate dulce rallado
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 yema de huevo a medio batir
1 cucharada de maizena
1/2 cucharada de jugo de limon
Preparación:
Ponga la olla a fuego mediano, durante
durante 2 o 3 minutos. Agregue el azúcar,
el laurel y el ajo. Cuando el azúcar comience
a dorarse, añada el vinagre, el chocolate y el
caldo. Deje hervir unos minutos. Cuele y espe-
se diluyendo la maizena, y dejando hervir unos
minutos. Baje del fuego y añada la yema mez-
clada con un poco de jugo de limón.Revuelva
Es ideal para acompañar carnes de cerdo o
pescado.

Estofado de carne

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ingredientes:
1 libra de carne de cerdo
1 cebolla cabezona pequeña
1 tarro de pasta de tomate
1 tarro pequeño de arvejas
1 taza de agua
1/2 libra de zanahoria
 sal, pimienta al gusto
Preparación:
Pique la carne en cuadros, ralle la cebolla y
coloque en la olla todos los ingredientes.
Lleve a fuego hasta que hierva, baje la tem-
peratura al mínimo por 20 minutos.
Sírvalo caliente acompañado de arroz blan-
co y torta de papa.