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Mostrando entradas de 2011

Arepa santandereana

AREPA
El éxito de una buena arepa radica en el cocimiento, colada y amasada del maíz.
Ingredientes:
2 libras de maíz amarillo, cocido y pelado (ojala con ceniza)
1 cucharada de aceite ojala de olivas
1 cucharada de mantequilla
1 taza de chicharrones de cerdo o res.
sal al gusto
Preparación:
El maíz debe molerse junto a los chicharrones. Después se vierte en una vasija, en la
que se va agregando agua sal tibia con la mantequilla y el aceite mezclado, para que
adquiera la consistencia de una masa suave y manejable.
Logrado el punto, se hacen bolas, que posteriormente se extienden sobre un lienzo
y se les da forma redonda, con espesor de 1/2 centímetro.
Se coloca un tiesto o vasija de barro, hierro o teflón y se ponen a asar por lado y
lado.
Acompaña caldos, carnes y muchos platos más
Fuente: mailxmail.com/curso-cocina-colombiana/comida-santandereana]

Santanderes III Ají casero

Santanderes III Ají casero
AJI CASERO.
Ingredientes:
1 cebolla cabezona
1 cebolla larga
1 huevo cocido, pelado
1 tomate pelado
cilantro
perejil
sal al gusto
1 cucharada de agua
1 cucharada de vinagre.
pepitas de ají machacadas
Preparación:
En una vasija vierta las cebollas picadas finamente y agregue el agua, vinagre y sal.
Deje por 10 minutos, Después agregue tomate, el huevo, el ají, cilantro y perejil
picaditos. Mezcle todo y rectifique la sal.

CHOROTAS.
Ingredientes:
1/2 libra de masa de maíz amarillo pelado
1 cabezona picada
1 cebolla larga picada
1 tomate pelado y picado
1 huevo cocido
sal al gusto
1/2 libra de de carne picada o molida
Preparación
Con el maíz prepare una masa suave y uniforme. Después haga bolita con un huevo
en el centro.
Aparte sofría la carne. Prepare un guiso u hogo con las cebollas y el tomate. Mezcle
la carne con el hogo y añada el huevo picado.
Después rellene las bolitas de masa de maíz con este relleno. Cierre las bolitas y
déjelas hervir en un caldo d…

Cocina China Carne al estilo de Hunan

Carne al estilo de Hunan
Ingredientes
2 tazas de flores de brócoli
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharaditas de ajo molido
4 chiles rojos secos
1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharaditas de agua Marinada:
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharaditas de maicena
1 cucharada de vino de arroz o un jerez seco 500 gramos de bistés cortados finos
en tiras
Salsa:
3 cucharadas de vinagre de vino o balsámico
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de vino chino o jerez seco
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de salsa de chile con ajo
1 cucharadita de aceite de ajonjolí o sésamo
Preparación
En un tazón combine todos los ingredientes para la marinada, incorpore la carne y
mezcle para cubrirla, déjala reposar durante 10 minutos. En otra taza combine los
ingredientes para la salsa y reserve. Blanquee los brócolis en una olla con dos dedos
de agua hirviendo durante 3 minutos y escúrralos, enjuague con agua corriente para
cortar la cocción, deben quedar crujientes. Ponga a calentar el…

Cocina China Pescado Shanghái (en salsa agridulce)

Pescado Shanghái (en salsa agridulce)
Ingredientes
2 pescados, de ½ kg o 1 libra C/U, elija una pescado de carnes firmes,
habitualmente el plato se hace con macaurel
3 rodajas gruesas de cebolla
1 zanahoria, (cortada en rodajas y luego picada en cuadraditos y estrellas con
cortadores de pasta)
2 hongos negros, secos
1 cucharada de vino de arroz o Jerez semidulce
3 cucharadas de azúcar rubio
3 cucharadas de concentrado o pasta de tomate
3 cucharadas de vinagre oscuro o vino tinto
1 cucharita de almidón de maíz o maicena
4 cucharadas de aceite
2 cucharitas de sal
2 ramitas de perejil, para adorno
Preparación
Limpie los pescados por dentro y fuera y frótelos con sal a gusto. Corte a lo largo,
pasando el cuchillo longitudinalmente y pegado a la espina, empezando por la cola,
para quitar la espina central, llegar hasta la cabeza pero no cortarla. Ponga los
hongos a remojo en agua templada, hasta que estén blandos, luego picarlos en
cuadraditos. Preparare una salsa mezclando 1 cucharita de…

Cocina tailandesa Khao Mangal

Cocina tailandesa
Khao Mangal
Es un pollo cocido al vapor y aderezado con ajo y jengibre, es de influencia
de la Cocina China y forma parte de las recetas típicas de Tailandia
Ingredientes (para 3-4 personas)
2 cucharadas de jengibre fresco rallado
1 cucharada de ajo machacado
¼ cucharadita mas una pizca de sal o al gusto sobre cada pieza de pollo
1 cucharada de aceite de maní o vegetal
2 piezas de pollo, muslo, contra muslo y pierna (aquí le decimos un muslo
entero), elimine el exceso de grasa y límpielo bien pero déjele la piel
½ cucharadita de sal de mar para cubrir el pollo
Preparación
En la licuadora (batidora) triture el ajo y el jengibre con la sal hasta lograr una
pasta, transfiera a una sartén y sofríala con el aceite, mezcle muy bien y deje
reposar ½ hora. Espolvoree ¼ de cucharadita de sal sobre cada pieza de pollo,
sobando la piel y la carne, estirando, para ablandarla, colóquela en una plato
hondo o cuenco que quepa en la vaporera o en el colador si no la tiene, y
déje…
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Chivo en coco Este es un plato típico del Estado Falcón en Venezuela

Chivo en coco
Este es un plato típico del Estado Falcón en Venezuela, zona de bellas playas llenas
de cocoteros, y donde esta uno de los desiertos mas bellos del mundo, "Los Medanos
de Coro", y se crían chivos.
Ingredientes:
1 Kg. de chivo en trozos
2 tazas de leche de coco (congelada)
2 tomates maduros cortados en cubitos
1 pimentón grande cortado en cubitos
2 cebollas pequeñas picaditas
1 cebollin picado finamente.
4 dientes de ajo grandes picaditos.
sal y pimienta al gusto
½ taza de coco seco rallado
½ cucharadita de cada uno: comino, onoto y curry en polvo.
Preparación:
lave la carne de chivo póngala en un caldero cubra con agua y cocínela hasta que
llegue a ebullición a fuego medio, dejando reducir hasta que se consuma casi totalmente el agua y la carne este tierna, agregue la leche de coco y continúe
cocinando a fuego lento, mientras prepara un sofrito en una sartén grande con
media taza de aceite y todos aliños picaditos cuando el liquido de la leche de
coco haya…

Cocina China Cerdo Agridulce Cerdo frito

Cerdo Agridulce Ingredientes 500 gramos de carne de cerdo magra sin huesos
A: 1 cucharada de vino de jerez, ½ cucharadita de sal, ¼ cucharadita de pimienta
B: 1 huevo, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de maicena.
C: 4 cucharadas de salsa Kétchup, 1 cucharada de salsa de soja, 4 cucharadas de
vinagre, 4 cucharadas de azúcar, 3/5 de taza de agua, 1 ½ cucharada de maicena. 5
tazas de aceite para freír 1/3 de zanahoria grande, pelada y cocida al dente y
cortada en trozos 3 hongos secos, hidratados y cortados en cuartos 3 tazas de
cebollas cortadas en bocados 2/3 de taza pepinos cortados en bocados 1 diente de
ajo pelado y rebanado
Preparación
Corte la carne de cerdo o cochino en bocados. Aderécelo con la mezcla
A por todas partes. Mezcle los ingredientes de
B en un tazón y ponga la carne de cerdo dentro. Caliente el aceite y fría la carne
hasta que esta ligeramente dorada una por una. Saque y escurra. Saltee los vegetales
todos a la vez en el mismo aceite por 1 minuto. Saque y escúrral…

Pollo especial

Pollo especial

1. Para saber cuándo un aceite está a su temperatura óptima, tira a la sartén un
pedacito de pan, si este se dora de inmediato, la temperatura es justa.
2. Puedes decorar el plato, o la bandeja, con unas ramitas de perejil.
4-6 porciones Hasta 1 hora
INGREDIENTES
1 sobre de base para pollo en salsa
4 pechugas de pollo grandes deshuesadas
2 cucharadas de aceite
1 tarro de espárragos
1/2 taza de agua
1 taza de agua de espárragos
2 cucharadas de crema de leche
PREPARACIÓN.
Cortar las pechugas en trocitos Sofreírlas en el aceite caliente, hasta que doren.
Aparte, en una olla, disolver el contenido del sobre de base para pollo en salsa en el
agua de los espárragos.
Incorporar la 1/2 taza de agua y los trocitos de pechuga.
Revolver bien.
Tapar y dejar a fuego bajo durante 30 minutos.
Destapar la olla y agregar los espárragos cortados en trozos.
Continuar la cocción hasta que la salsa espese.
Antes de servir agregar la crema de leche NESTLÉ y mezclar.
Servir caliente.
Fuente: …

Moldecitos de pescado

Moldecitos de pescado

6 porciones Hasta 1 hora
INGREDIENTES
1 libra de róbalo sazonado a su gusto
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de cebolla cabezona rallada
1 tomate rojo, pelado y picado
1 cucharadita de mostaza
1 lata pequeña de crema de leche
1/2 taza de leche
3 huevos cocidos duros, pelados y picados
6 cucharaditas de queso amarillo rallado
1 cucharadita de harina de trigo
Sal y pimienta si es necesario
PREPARACIÓN
En una sartén al fuego, derretir la mantequilla y sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
Agregar el tomate, la mostaza y la leche. Revolver bien. Incorporar el pescado y dejar cocer durante 10 minutos. Retirarlo del fuego y cortarlo en cubos. Añadir la harina disuelta en un poco de agua y mezclar hasta que espese. Agregar la crema de leche, el pescado y el huevo duro.
Revolver. Salpimentar si es necesario. Colocar esta mezcla en moldecitos individuales.
Espolvorear el queso rallado y llevar al horno precalentado a 350° hasta que gratine el queso.
Serv…

Cocina Española :: Albóndigas a la andaluza Pierna de cordero asada al Jerez seco

:: Albóndigas a la andaluza
Ingredientes (4 personas):
- 1 caparazón de pollo para hacer caldo
- 1 pizca de azafrán
- 200 ccs de aceite de oliva
- 150 gramos de carne de ternera picada
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pan rallado
- 1 limón
- 150 gramos de pechuga de pollo picada
- 1 ramito de perejil
- 1 pizca de sal
- 3 huevos
- 1 punta de jamón fresca
- 50 gramos de harina
Nacionalidad: Española
Dificultad: Media
Preparación: 100 min.
Vegetariana: No
Nº calorías: Medio
Instrucciones de elaboración:
Ponemos la carne picada en un cuenco con el ajo picado, el perejil, un poco de sal,
dos huevos y una cucharada de aceite.
Añadimos pan rallado, sin que quede muy seca la masa.
Formamos bolitas, las pasamos por harina y las freímos en aceite bien caliente.
Ponemos un litro de agua y hervimos el pollo, junto con la punta de jamón fresca y
dos cucharadas de aceite de freír las albóndigas.
Dejamos hervir media hora.
Quitamos el pollo y el jamón y ponemos las albóndigas, dejándolas cocer…

Moldecitos de papa

Moldecitos de papa

6 8 porciones Hasta 1 hora
INGREDIENTES
1 sobre de delicias para carne boloñesa
1 1/2 tazas de agua fría
1/2 libra de carne molida
1 cucharada de aceite
1 sobre de puré de papas instantáneo (de 125g)
2 1/2 tazas de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharada de mantequilla
1 1/2 tazas de leche
1 zanahoria mediana pelada, picada y cocida
1 brócoli en ramitos cocidos Queso parmesano al gusto
PREPARACIÓN
Preparar el sobre de delicias para carne y el puré de papas según instrucciones de cada uno.
Incorporar las verduras a la salsa boloñesa. En moldes individuales, colocar una capa de
puré, luego salsa boloñesa y finalmente puré. Cubrir con queso parmesano. Llevar al horno
precalentado a 350° hasta que gratine (opcional).
Servir frío o caliente.
Fuente: mailxmail.com/...o-sabor-colombia-cocina-colombiana-platos-fuertes/moldecitos-papa]

Ensalada mediterránea

Ensalada mediterránea
Ingredientes para 4 personas
1 lechuga bien limpia1 pepino pelado
4 tomates grandes redondos lavados y cortados en gajos
4 huevos duros pelados y cortados en rodajas
1 cebolla en plumitas (tiras)
1 lata de atún en aceite
1 lata de anchoas en aceite
1 lata de aceitunas negras
Sal y pimienta, al gusto
Aceite y vinagre, al gusto
Preparación
Coloque todos los ingredientes en una fuente y agregue el atún desmenuzado, las
anchoas y las aceitunas. Aderezar la ensalada con sal, pimienta, vinagre y aceite,
siempre por este orden, mezclar con cuidado y en forma envolvente la ensalada
para que todos los ingredientes tomen sabor y se integren. Servir fría o a
temperatura ambiente.
Fuente: Los tomates en la cocina
Autor: Gustavo Jiménez Mora
mailxmail.com/curso-tomates-cocina/tipos-tomates]
Imagen
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Morteruelo. Es un plato típico de la región manchega

Morteruelo.
Es un plato típico de la región manchega que se prepara con pimentón y se adoba
con diferentes especies, que utiliza distintos tipos de carne en las mismas
proporciones y el doble de hígado de cerdo; es decir, si las proporciones fuesen de
un kilo de cada, de hígado serían doble.
Ingredientes
1kilo de carne de liebre,
1 kilo de carne de conejo,
1 kilo de carne de gallina,
1 kilo de magro de cerdo con poco tocino o panceta muy magra sin piel
2 kilos de hígado de cerdo.
500 gramos de pimentón, cortado en tiras
1 taza de migas de pan tostadas o pan rallado
4 cucharadas de manteca de cochino
1 cucharadita de canela y alcaravea (comino)
½ cucharadita de clavos de olor en polvo
Tomillo, pimienta negra y sal al gusto
1 taza de piñones o almendras peladas y tostadas para adornar.
Preparación
Se pone todo a cocer en una olla grande durante dos o tres horas hasta que toda la
carne este tierna, y se condimenta al gusto con tomillo, pimienta negra y un poco de
clavo y sal. Se sacan l…

Moldecitos de papa

Moldecitos de papa

6 8 porciones Hasta 1 hora
INGREDIENTES
1 sobre de delicias para carne bolognesa
1 1/2 tazas de agua fría
1/2 libra de carne molida
1 cucharada de aceite
1 sobre de puré de papas instantáneo (de 125g)
2 1/2 tazas de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharada de mantequilla
1 1/2 tazas de leche
1 zanahoria mediana pelada, picada y cocida
1 brócoli en ramitos cocidos Queso parmesano al gusto
PREPARACIÓN
Preparar el sobre de delicias para carne y el puré de papas según instrucciones de
cada uno.
Incorporar las verduras a la salsa boloñesa. En moldes individuales, colocar una
capa de puré, luego salsa boloñesa y finalmente puré. Cubrir con queso parmesano. Llevar al horno precalentado a 350° hasta que gratine (opcional).
Servir frío o caliente.
Fuente: .mailxmail.com/...o-sabor-colombia-cocina-colombiana-platos-fuertes/moldecitos-papa]

Salmón en salsa marinera

Salmón en salsa marinera

Ingredientes :
1 salmón
jugo de mandarina
jugo de naranja
limón
aceite de oliva
vino blanco
sal y pimienta
harina de trigo
Preparación:
Al salmón se le retira la piel, se le hace un corte por la parte delgada y se va retirando
la piel.
Salsa para marinar ( para cualquier pescado):
Se mezcla el jugo de mandarina, el jugo de la naranja, el jugo del limón, vino blanco, aceite de oliva, sal cimentar, y harina de trigo o maicena, aromatizamos con hierba buena, albaca y un poco de romero. Aparte, porcionamos el pescado y lo colocamos en la salsa marinada, le agregamos un poquito de sal y pimienta y lo llevamos al horno.
Fuente: mailxmail.com/...r-colombia-cocina-colombiana-platos-fuertes/salmon-salsa-marinera]

Pollo y pechugas de pollo - PECHUGAS ESTILO FRANCÉS - COLOMBIANA

Pollo y pechugas de pollo

Ingredientes
6 pechugas deshuesadas y adobadas a su gusto
1/2 taza de vino de cocina
4 cucharas de mantequilla
1 lata grande de crema de leche
1 cucharadita de harina de trigo
1 1/2 tazas de uvas verdes peladas
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Freír las pechugas en la mantequilla caliente, durante 5 minutos. Incorporar el vino
y las uvas.
Llevar al horno a 350° durante 15 minutos. Retirar del horno y sacar las pechugas
de la salsa.
Llevar a fuego la salsa y agregar la harina disuelta en poco de agua. Añadir la
crema de leche y mezclar hasta que espese. Salpimentar si es necesario.
Incorporar las pechugas en la salsa y dejar cocer 5 minutos.
Servir enseguida.

PECHUGAS ESTILO FRANCÉS - COLOMBIANA
Ingredientes
8 pechugas de pollo deshuesadas
1/4 de libra de mantequilla
2 cucharadas colmadas de harina de trigo
1 cebolla cabezona grande finamente picada
2 tabletas de caldo de gallina MAGGI
1 taza de agua
1 lata grande de crema de leche NESTLÉ
3/4 de taza de…

Pavo en salsa de mango

Pavo en salsa de mango

Ingredientes
1 pechuga de pavo o 4 pechugas de pollo
1 cebolla cabezona grande rallada
4 dientes de ajo triturados
2 cucharadas de salsa
1 tableta de caldo de gallina
3 tazas de agua Sal y pimienta al gusto Para la salsa:
3 tazas de jugo de mango
3 cucharadas de cebolla cabezona rallada
1/2 taza de azúcar
5 cucharadas de vinagre
2 tabletas de caldo de gallina
1/2 pimentón pequeño Aj¡, sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Adobar la pechuga con la cebolla, el ajo, la salsa, la sal y la pimienta. Aparte, en una olla al
fuego calentar el agua. Agregar el caldo de gallina y la pechuga. Tapar y continuar la cocción
a fuego medio hasta que esté. Cortar la pechuga bien delgada y servir acompañada de la
siguiente salsa: Licuar los ingredientes de la salsa y llevar a fuego medio hasta que tome
consistencia.
Antes de servir incorporar la salsa al pavo.

Fuente: mailxmail.com/...-sabor-colombia-cocina-colombiana-platos-fuertes/pavo-salsa-mango]

Salsa de pimentón

Salsa de pimentón
Ingredientes
3 pimentones rojos asados
1 cda. de mostaza
1 cda. de vinagre de vino
2 cdas. de alcaparras
½ taza de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
Preparación
Lavamos y secamos bien los pimentones rojos, y los ponemos directamente sobre
la hornilla de la cocina a fuego lento, y los vamos quemando lentamente, por todas
partes, girándolos hasta que toda la piel este negra, los retiramos y los metemos en
una bolsa plástica a reposar durante 30 minutos, luego les quitamos la piel
quemada, y les retiramos las pepas, poniendo la carne del pimentón en la licuadora,
junto al vinagre de vino, las alcaparras, la mostaza, salpimentamos al gusto y
procesamos a baja velocidad mientras vamos poco a poco agregando el aceite de
oliva en hilo, como si hiciéramos una mayonesa, para que valla emulsionando.
Rectificamos la sazón. Colocar en un recipiente para que acompañe cualquier plato,
como las croquetas.
Fuente: mailxmail.com/curso-pimiento-cocina/origen-pimiento]

Pollo al brandy con almendras

Pollo al brandy con almendras

1. Para saber cuándo un aceite está a su temperatura óptima, tira a la sartén un
pedacito de pan, si este se dora de inmediato, la temperatura es justa.
2. Para pelar almendras con facilidad se introducen en un recipiente con agua
hirviendo, unos dos minutos, se escurren y luego se pasan por agua fría.
4 porciones Hasta 1 hora
INGREDIENTES:
1 lata grande de crema de leche
1 tableta de caldo RICO
1 taza de rodajas de cebolla puerro
1/2 taza de almendras peladas y tostadas
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de brandy
4 filetes de pechuga adobados con cebolla, ajo, sal y pimienta
Pimienta al gusto
PREPARACIONES:
Calentar el aceite y sofreír los filetes por ambos lados hasta que doren. Aparte,
freír los puerros en la mantequilla, incorporar los ingredientes restantes excepto las almendras.
Mezclar y dejar cocer por dos minutos.
Servir la salsa sobre las pechugas y decorar con las almendras.
Fuente: mailxmail.com/...-colombia-co…
Pollo al brandy

Ingredientes
8 muslos de pollo
1/2 taza de cebolla cabezona blanca rallada
2 tabletas de caldo de gallina disueltas en 1 1/2 tazas de agua
3 cucharadas de mantequilla
Pimienta al gusto
Para la salsa:
2 tazas de champiñones cortados en láminas y sofritos en mantequilla
1 lata grande de crema de leche
1 cucharada de cebolla cabezona blanca rallada
1 copita de brandy
1 tableta de caldo de gallina disuelta en 1 taza de agua
2 cucharadas de harina de trigo
Pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Adobar las presas con la cebolla y la pimienta. Enmantequillar una lata de horneo y colocar sobre ella el pollo. Llevar al horno a 350º hasta que estén cocidos y dorados,
aproximadamente 30 minutos. Durante la cocción bañar los muslos con el caldo de gallina.
Mientras se cocinan los muslos, preparar la salsa: En una olla al fuego, verter el agua con la tableta de caldo de gallina; cuando hierva agregar la harina cernida, los champiñones, la crema de leche, la cebolla, la pimienta y el brandy.…

Pavo navideño

Pavo navideño

Ingredientes
1 pavo de 8-10 libras adobado desde la víspera
Para el relleno:
1 libra de jamón
1 sobre de crema de pollo con champiñones MAGGI
1 taza de nueces picadas
1 taza de leche EL RODEO preparada según instrucciones
1/2 libra de miga de pan
1 taza de vino blanco de cocina
1/2 taza de uvas pasas
1 taza de manzanas cortadas en trocitos
1 taza de apio picado
Pimienta al gusto
Para la cocción:
4 tabletas de caldo de gallina MAGGI
1/2 taza de vino de cocina
6 cucharadas de mantequilla Para servir:
1 tableta de caldo de gallina MAGGI
1 cucharada de salsa MAGGI
1 taza de azúcar
1/2 taza de agua
PREPARACIÓN
Adobar el pavo desde el día anterior. Colocarlo sobre un recipiente de cristal y
cubrirlo en papel aluminio.
Preparar el relleno:
Disolver el sobre de crema de pollo con champiñones MAGGI en 1 taza de
agua y una de leche; dejar cocer hasta que espese. Licuar con el jamón, el vino
y la pimienta. Incorporar las nueces, las pasas, la miga de pan, el apio y las
manzanas, r…

Medallones de pollo

Medallones de pollo

Ingredientes
4 pechugas
4 tajadas de jamón
2 cucharadas de salsa
2 huevo duros, cortados a lo largo en 4 cascos cada uno
12 tiras largas, delgadas de pimentón entre rojo y verde
3 cucharadas de consomé instantáneo de gallina
4 cucharadas de mantequilla
1 sobre de crema de pollo
2 cucharadas de crema de leche
2 cucharadas de vino de cocina
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Quitar a cada pechuga cruda el hueso cuidadosamente. Aplanarlas con la mano.
Sazonar con la salsa, sal y pimienta. Colocar encima de cada una de ellas una
tajada de jamón, 3 tiras de pimentón y 2 cascos de huevo.
Enrollar cuidadosamente cada pechuga y coser con aguja e hilo.
En una cazuela verter 3 tazas de agua, el consomé de gallina instantáneo y la mantequilla.
Agregar los rollos, tapar el recipiente y dejarlos cocinar durante 20 minutos a
fuego lento.
Retirar del fuego, sacar la pechugas y dejarlas enfriar. Luego quitarles el hilo
con la ayuda de una tijera. Al momento de servirlos cortarlos en roda…

FRICASE DE POLLO, OTRA FORMA DE PREPARARLO

Fricase de pollo

Ingredientes
3 perniles
2 pechugas
2 tabletas de caldo de gallina MAGGI
4 cucharadas de mantequilla
2 yemas de huevo batidas
2 cucharadas de harina de trigo
1 lata grande de crema de leche NESTLÉ
1/2 frasco pequeño de alcaparras
1 cebolla cabezona finamente picada
1 1/2 tazas de caldo en que se cocinó el pollo
PREPARACIÓN
Cocinar el pollo en agua con las tabletas de caldo de gallina MAGGI, hasta que
esté blando.
Deshuesar los perniles y las pechugas, cortarlo en trozos medianos. Aparte, en
una sartén al fuego, derretir la mantequilla, sofreír la cebolla, añadir la harina y
el caldo en que se cocinó el pollo. Agregar los trozos de pollo, la crema de leche NESTLÉ, las yemas batidas y las alcaparras.
Mezclar bien y colocar la preparación en una fuente que se pueda llevar al horno.
Colocar en horno precalentado a 350º durante 10 minutos.

FRICASE DE POLLO, OTRA FORMA DE PREPARARLO
1. Para que la cebolla no tenga un sabor muy fuerte, puedes cortarla con
anterioridad y …
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Pollo relleno

Pollo relleno

1. Para que los saleros te queden impecables tienes que lavarlos con aguan caliente
y un poco de vinagre. Para finalizar esta sencillísima limpieza escúrrelos y pásales
el secador de pelo.
2. Para evitar que las aves que cocinas se sequen demasiado (cuando las guisaso las haces al horno ) es preferible envolverlas en tajadas de tocineta, aparte le dará un
sabor riquísimo.
10-12 porciones 2 Horas de preparación
Adobo 4-6 horas
PREPARACIÓN:
2 Cubos de Caldo de Gallina
1 Taza de vino tinto
1 Pollo entero deshuesado de 4-5 lbs. aproximadamente
1 Cucharada de aceite
1 cebolla cabezona finamente picada
Para el relleno:
Sal y pimienta al gusto
8 Galletas Saltinas o SALADAS Original de trituradas
4 Dientes de ajo triturados
4 Chorizos finamente picados
2 Tazas de agua
2 Sobres de Base para Carne Molida
½ Lb. de carne de res molida
¼ De uvas pasas finamente picadas
¼ de lb. de jamón finamente picado
¼ de lb. de almendras tostadas, picadas y trituradas
½ de carne de cerdo molida

Ensaladas y sushi - Sushi a la colombiana

Ensaladas y sushi

Ingredientes:
Lechuga
Pimentón
Zanahoria
Mango Verde
Cilantro
Vinagreta
Preparación:
Corte la lechuga tamaño bocado. Añada el pimentón y la zanahoria cortados en julianas.
Adicione el mango. Prepare la vinagreta con aceite, limón, azúcar y un poco de sal.
Agregue la vinagreta. Decore con el cilantro. Sirva.

Sushi a la colombiana
Ingredientes:
Arroz
Alga marina
Pepino
Aguacate
Sal
Salmón
Queso crema
Picante
Palmitos de mar
Salsa Soya
Preparación:
Prepare el arroz. Extiéndalo sobre la alga marina. Agregue el aguacate. Añada
el queso crema. Adicione los pepinos. Agregue los palmitos de mar. Enrolle.
Corte. Decore con un poco de picante y salsa soya. Sirva.
Ensalada navideña
Ingredientes
3 clases de hojas de lechuga lavadas y cortadas en trozos
3 tomates verdes cortados en rodajas
2 tazas de uvas verdes y rosadas cortadas en mitades
1/2 taza de miel de abejas
1/4 taza de vinagre
1/4 taza de jugo de limón
1/2 pocillo tintero de aceite de oliva
1 cucharadita de pimienta
Imagen
Easy to use

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Cocina china Chop Suey

Chop Suey
Ingredientes (para 4 porciones)
1 cucharada de fécula de maíz o maicena
¼ de taza de agua
3 cucharadas de aceite vegetal
½ kilo de carne de cochino o cerdo (lomo o pulpa) cortado en tiritas
½ taza de tallos de apio España en cubitos
1 cebollas medianas rebanadas
½ kilo de germinados de soya
½ taza de agua
3 cucharadas de salsa de soja
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Disuelva la fécula de maíz en ¼ de taza de agua y deje aparte. Caliente el aceite
en una sartén y saltee las tiritas de carne de cerdo, el apio y las cebollas. Agregue
los germinados y sazone con sal y pimienta, revuelva. Agregue ½ taza de agua y
la salsa de soya, tape y cocine 5 minutos. Agregue la fécula de maíz disuelta, tape
y cocine un minuto más. La carne de cerdo se puede sustituir por carne de res,
ya que a mucha gente la carne de cerdo le cae un poco pesada además puede
agregar brócoli, para variarlo un poco.

Cocina española Patatas a la riojana - :: Lomo en adobo

Patatas a la riojana
Ingredientes (2 personas):
- 0,5 litros de agua
- 6 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1 pimiento verde
- 2 patatas
- 10 rodajas de chorizo
Nacionalidad: Española
Dificultad: Muy fácil
Preparación: 40 min.
Vegetariana: No
Nº calorías: Medio
Instrucciones de elaboración:
Se pone en la olla el aceite y cuando este caliente se echa los ajos, el pimiento en tiras y el chorizo
Se marea un poco y antes de que se fría mucho se ponen las patatas cortadas a cuadritos
Se sazona y se le da unas vueltas
Seguidamente se echa el agua suficiente para que cubra las patatas
Se cierra la olla y se deja unos 15 minutos si es olla rápida; unos 5 minutos más si es olla Express tradicional.

:: Lomo en adobo
Ingredientes (4 personas):
- 1 cabeza de ajos
- 3 litros de agua
- 1 kilo de lomo chuletero
- 1 ramito de hinojo
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 2 limones
- 1 cucharada de sal
Nacionalidad: Española
Dificultad: Fácil
Preparación: 35 min.
Veget…

Ceviche de sierra - Pescado Blanco del Pacifico

Ceviche de sierra

INGREDIENTES:
1 Sierra entera
1 taza de jugo de Naranja
1 Pimentón
1 copita de Brandy
1 Cebolla Morada,
Preparación:
Corte el filete de sierra. Condiméntelo y sofríalo. Aparte corte en julianas el
pimentón y la cebolla. Añada la naranja. Agregue el brandy. Mezcle todo lo
anterior con el pescado.
Decore con plátano verde.
Sirva.

Pescado Blanco del Pacifico
Ingredientes
Aceite de achote
Pescado blanco del pacifico
Aceite de perejil
Mayonesa de aguacate
Malanga
Preparación:
Sofría un poco el pescado blanco. Luego ponga al horno durante 10 minutos. Enseguida
sofría la malanga cortada en láminas. Sirva el pescado, acompañado con las láminas de
malanga
Añada encima del pescado el aceite de achote. Decore con el aceite de perejil. Sirva.
Fuente: mailxmail.com/...so-sabor-colombia-cocina-colombiana-platos-fuertes/ceviche-sierra]

Sancocho de gallina

Sancocho de gallina

Consejos:
1. Para que puedas pelar con facilidad los tomates ponlos en agua hirviendo durante unos minutos.
2. Si quieres que los aguacates estén en su punto mira que estén blanditos por fuera pero
que no tengan puntos negros ni magulladuras.
6-8 porciones Hasta 3 horas
Ingredientes
8 papas sabaneras
5 tabletas de caldo de gallina MAGGI
4 mazorcas partidas en dos
3 cucharadas de mantequilla
2 yucas peladas y cortadas en pedazos
2 plátanos verdes y
2 plátanos hartones pintones, pelados y cortados en pedazos
2 1/2 litros de agua
1 taza de tomates pelados y picados
1 taza de cebolla cabezona rallada
1 gallina grande despresada
1 cucharada de pasta de ajo
Para servir: Cilantro
PREPARACIÓN:
Adobar la gallina con la mitad de la cebolla, la mitad del tomate, con dos horas de
anticipación. Al momento de la preparación, en una olla grande al fuego derretir la
mantequilla, verter allí la cebolla y el tomate restante, la pasta de ajo y dejar sofreír durante 5 minutos; incorp…

Cocina colombiana TERNERA A LA STROGANOFF

TERNERA A LA STROGANOFF
1. Ten en cuenta que la carne de ternera es muy delicada y que no conviene
dejarla en la nevera más de cuatro días.
6-8 porciones 45 minutos
INGREDIENTE
3 Libras de lomo de ternera cortado en trozos
1 Cebolla blanca rallada
2 Cucharadas de mantequilla
1 cubo de Caldo de Gallina
1 Taza de vino tinto seco
½ Taza de agua
1 Lata pequeña de Crema de Leche
1 cucharada de harina de trigo
1 Cucharada de Salsa
Laurel, estragón y pimienta
PREPARACIÓN
En una sartén derretir la mantequilla, colocar la harina de trigo en un colador y
agregar poco a poco en forma de lluvia, la cebolla, el laurel, estragón, pimienta y
Salsa .
Dejar sofreír por unos minutos.
Agregar la carne, el cubo de Caldo de Gallina disuelto en el agua.
Dejar cocinar a fuego bajo por 30 minutos.
Incorporar la Crema de Leche y el vino, dejar 5 minutos más al fuego y servir.
Acompañar con: un delicioso puré de papa criolla con páprika, una ensalada fresca
de lechugas con pepino cohombro y tomates, limonada …

Alitas de pollo apanadas con salsa BBQ

Alitas de pollo apanadas con salsa BBQ

1. Decora tu plato con vegetales o trozos finos de frutas frescas.
2. Recuerda calentar bien el aceite antes de freír las alitas de pollo.
6-8 porciones 30 minutos
Para las alitas
INGREDIENTES:
2 Sobres de Delicias Para Hoy Base Para Pollo al Crispy
2 Huevos
1 Lb. De muslitos de ala de pollo
Aceite Suficiente para freír
Para la salsa
Sal y pimienta al gusto
4 Cucharadas de pimentón finamente picado
2 Dientes de ajo finamente picados
2 Cucharadas de mantequilla
2 Cucharadas de jugo de limón
2 Cucharadas de aceite
1 Sobre de Crema Gourmet de Tomate preparada según las instrucciones
1 Cucharadita de ají tabasco
1 Cucharada de Salsa MAGGI
½ Taza de mostaza
½ Taza de miel
½ Cucharada de pimienta negra molida
PREPARACIÓN:
De la Salsa:
Sofreír el ajo y el pimentón en el aceite, dejar dorar. Adicionar el resto de
los ingredientes y dejar reducir hasta lograr consistencia deseada. Corregir
condimentos y reservar.
De las alitas:
Calentar el aceite para f…

Cocina china Cerdo Agridulce

Cerdo Agridulce Ingredientes 500 gramos de carne de cerdo magra sin huesos
A: 1 cucharada de vino de jerez, ½ cucharadita de sal, ¼ cucharadita de pimienta
B: 1 huevo, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de maicena.
C: 4 cucharadas de salsa Kétchup, 1 cucharada de salsa de soja, 4 cucharadas de
vinagre, 4 cucharadas de azúcar, 3/5 de taza de agua, 1 ½ cucharada de maicena. 5
tazas de aceite para freír 1/3 de zanahoria grande, pelada y cocida al dente y
cortada en trozos 3 hongos secos, hidratados y cortados en cuartos 3 tazas de
cebollas cortadas en bocados 2/3 de taza pepinos cortados en bocados 1 diente de
ajo pelado y rebanado
Preparación
Corte la carne de cerdo o cochino en bocados. Aderécelo con la mezcla
A por todas partes. Mezcle los ingredientes de
B en un tazón y ponga la carne de cerdo dentro. Caliente el aceite y fría la carne
hasta que esta ligeramente dorada una por una. Saque y escurra. Saltee los vegetales
todos a la vez en el mismo aceite por 1 minuto. Saque y escúrralo…
Imagen
iOrgsoft DVD Maker for mac is one professional software to create and burn DVD movie from any videos like AVI, Divx, Xvid, WMV, MP4,M4V,MPG, MOV,FLV,3GP, AVCHD, MTS, Flip, MOD etc and save DVD movie files into DVD folder or ISO file on Mac Lion

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Generate the ISO files
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Cocina española Pierna de cordero asada al Jerez seco

:: Pierna de cordero asada al Jerez seco
Ingredientes (4 personas):
- 1 vasito de aceite de oliva
- 400 gramos de champiñones frescos laminados
- 500 ccs. de jerez seco
- 1,5 kilos de cordero, pierna
- 1 ramito de romero
- 1 pizca de sal
Nacionalidad: Española
Dificultad: Muy fácil
Preparación: 60 min.
Vegetariana: No
Nº calorías: Medio
Instrucciones de elaboración:
En una cazuela de horno se pone la pierna, la sal y el romero.
Se vierte el jerez por encima y se deja cocer en el horno a fuego medio (220º,
durante 50 o 60 minutos), si fuera necesario se le agrega un poco más de jerez,
hacia el final se añaden los champiñones laminados (10 minutos ante de finalizar)
para que cojan el sabor y se sube el fuego para que la carne se dore (a 320º).

:: Atascaburras
Ingredientes (4 personas):
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 300 gramos de bacalao desalado
- 4 huevos duros
- 50 gramos de nueces
- 8 patatas
Nacionalidad: Española
Dificultad: Dificil
Preparación: 60 min.

Cocina China Sopa de tomates con almejas - Arroz frito con camarones

Sopa de tomates con almejas
Cuando el tomate llego a China desde América, le dio una nueva dimensión a
sus platos
Ingredientes
3 docenas de almejas con sus conchas
3 tomates grandes
5 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de cebollín picado diagonal en rebanadas
3 cucharadas de aceite ½ cucharadita de pimienta
1 ½ cucharadita de sal
1 ½ cucharada de maicena diluida en
2 cucharadas de agua Aceite de ajonjolí o sésamo
Preparación
Hierva las almejas en 2 ½ tazas de agua hasta que se abran, extraiga la carne y
enjuague para eliminar restos de arena. Blanquee los tomates por ½ minuto
en agua hirviendo, pélelos y córtelos en 6 o 8 gajos. Caliente el aceite y fría
los tomates por piezas hasta que estén suaves, páselos por un colador para
hacer un puré y descartar las semillas, póngalos en una olla junto al caldo y
la carne de las almejas, salpimiente. Cocine por 2 minutos.
Añada el cebollín y la mezcla de maicena, mueva hasta que rompa a hervir,
ponga unas gotas de aceite de ajonjolí en la …

Cocina española : Albóndigas a la andaluza

:: Albóndigas a la andaluza
Ingredientes (4 personas):
- 1 caparazón de pollo para hacer caldo
- 1 pizca de azafrán
- 200 ccs de aceite de oliva
- 150 gramos de carne de ternera picada
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pan rallado
- 1 limón
- 150 gramos de pechuga de pollo picada
- 1 ramito de perejil
- 1 pizca de sal
- 3 huevos
- 1 punta de jamón fresca
- 50 gramos de harina
Nacionalidad: Española
Dificultad: Media
Preparación: 100 min.
Vegetariana: No
Nº calorías: Medio
Instrucciones de elaboración:
Ponemos la carne picada en un cuenco con el ajo picado, el perejil, un poco de sal, dos huevos y una cucharada de aceite.
Añadimos pan rallado, sin que quede muy seca la masa.
Formamos bolitas, las pasamos por harina y las freímos en aceite bien caliente.
Ponemos un litro de agua y hervimos el pollo, junto con la punta de jamón fresca y dos cucharadas de aceite de freír las
albóndigas.
Dejamos hervir media hora.
Quitamos el pollo y el jamón y ponemos las albóndigas, dejándolas cocer …
Imagen
Wondershare iPhone Ringtone Maker for Mac, which is specialized in making free iPhone ringtones that cannot be done in iTunes. Almost any audio/video format is supported by the program and all the ringtones made can be transferred to iPhone directly. Besides, it also provides users with flexible ringtone management. With adding fade in/fade out effect, professional wave-form adjustment and Direct Connection with iTunes Library, creating personalized iPhone ringtone will become a really easy task for Mac users.
The key features are as follows:
1. Support Various Popular Audio/Video Formats;
2. Ringtone Manager (Play and Transfer Ringtones between iTunes and iPhone)
3. Direct Connection with iTunes Library;
4. Fade in and Fade out Effect;
5. Waveform for Precise Trimming;
6. Transfer ringtone to iPhone directly without iTunes;
7. Video Preview Function;

LOMITO CON SALSA DE BOROJÓ

LOMITO CON SALSA DE BOROJÓ
Espectacularidad de la cocina colombiana
Ingredientes:
400 gramos de lomito
50 gramos de pulpa de borojó
1 cucharadita de azúcar
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 cucharada de aceite
1 cucharada de cilantro picado
Forma de hacerse:
Corte el lomo en tiritas como un dedo, siempre buscando que la fibra quede en el sentido que cortó el pedazo. Ponga a hervir el agua. Añada el azúcar, la sal, la pimienta y el borojó. Deje hervir durante unos 5 minutos y luego tamice el borojó en un colador. Aparte, selle los trozos de lomo a fuego muy alto con el aceite. Cuando el lomo esté sellado por todos los lados, añada la salsa, revuelva y sirva con el cilantro
picado

Bacalao con Judías a la Gascona. Bacalao de la Casa Amparo en Bilbao

Bacalao con Judías a la Gascona. Bacalao de la Casa
Amparo en Bilbao

Bacalao con Judías a la Gascona / Maka´luaIndibabakin Gascon Erara
Tendremos judías blancas cocidas al natural o sea en la forma corriente, con
mucho caldo, pues lo tendremos que emplear para la salsa.
Dispondremos del bacalao desalado y cortado en trozos regulares, se le da un
hervor, se escurre y se le retiran las espinas que se puedan.
Pasemos ahora a la preparación de la salsa. Pondremos una cacerola sobre fuego,
con mitad aceite y mitad manteca de vaca; cuando quede bien caliente se le
echa una buena cantidad de cebolla bien trinchada y unos dientes de ajo
machacados; remuévase erogándolo en forma que no tome color, mójese con
una cantidad discreta del mismo caldo de las judías mezclándole para espesar
la salsa una cantidad regular de judías pasadas por tamiz, un poco laurel en polvo
y pimienta; déjese cocer durante unos veinte minutos en la que habremos
mezclado las judías cocidas necesarias a la cantidad…

Cocina china: salsas

Salsa de Hoisin con limón En esta salsa se enriquece el sabor especial de la
salsa hoisin que podemos adquirir comercialmente, dándole una nueva
dimensión de sabor.
Ingredientes (para 2 tazas)
½ taza mas 2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadas de ajos machacados y picaditos
1 cucharada de jengibre fresco pelado y picadito
2 tazas de salsa hoisin ½ taza de jugo de limón Sal y pimienta negra recién
molida, a gusto
Preparación
Caliente el wok a fuego medio (o una sartén grande), vierta 2 cucharadas de
aceite por los bordes y saltee el ajo y el jengibre durante 2 minutos. Añada
la salsa hoisin y remueva para que no se pegue, cocinándola 1 minuto, luego
añada el jugo de limón. Vierta la mezcla en una licuadora y con cuidado
procésela mientras va agregando en un hilo ½ taza de aceite, salpimiente y
deje enfriar completamente, úsela para aderezar carnes o cuando una receta
le pida salsa Hoisin, o refrigérela en frascos esterilizados, manteniéndola por
dos semanas.
------------------…

SOPA CAMPESINA DE POLLO Y VEGETALES

SOPA CAMPESINA DE POLLO Y VEGETALES

Ingredientes:
2 pollos
1 libra de tocino picada en trocitos
2 cucharadas de aceite vegetal
Medio kilo de papas comunes
Medio kilo de papa criolla
Media libra de habichuelas
5 cebollas blancas picadas
1 taza de champiñones en lajas
1 manojo de cebolla junca picado
3 cebollas rojas picadas
2 dientes de ajo en lajas delgadas
2 zanahorias picadas en dados
2 tomates maduros pelados y sin semilla
1 taza de maíz tierno
2 cucharadas grandes de curry
1 ramillete de cilantro
Agua
Sal y pimienta
Forma de hacerse:
Ponga los trocitos de tocino en una olla grande con un poquito de agua y saltee
hasta que empiecen a dorar. Cocine los pollos con la sal y el manojo de cebolla
junca; desmenuce el pollo y reserve, con el caldo aparte. Corte las papas comunes
en dados pequeños y cocínelas al dente en el agua con el curry, cuele, bote el agua
y separe. En la olla grande adicione el aceite al tocino y saltee los vegetales de a
poco, revolviendo. Cubra con suficiente …

Pollo a la albahaca Es una de las recetas favoritas y popular de los Tailandeses

Pollo a la albahaca
Es una de las recetas favoritas y popular de los Tailandeses, que a veces
sustituyen el pollo, por cochino (puerco o cerdo), carne de vaca o buey, o
pescados y mariscos.
Ingredientes (para 6 - 8 personas)
3 cucharadas de aceite de maní o vegetal para saltear
12 dientes de ajo, fileteados finamente
1 cebolla en rodajas finas
½ kilo de muslos de pollo sin huesos y cortados en dados, tiras o bocados
12 chiles cortados en rebanadas finas con sus semillas
2 hojas de limónero (limón) picaditas
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de pescado
1 taza de hojas y flores de albahaca enteras (la Thai si la consigue si no la
común), puede sustituirla por ¼ de taza de albahaca seca remojada por 15
minutos para suavizarla, escúrralas más ½ taza de hojas y flores de albahaca
común.
Pizca de pimienta blanca molida
Preparación
Caliente el wok, caldero o sartén hondo, cuando humeé agregue por los bordes
el aceite para cubrir las paredes, caliéntelo unos segundos y lu…

Chateaubriand - MANTEQUILLA AL PEREJIL - ANILLOS DE CEBOLLA FRITOS

Chateaubriand

Es una pieza de carne cortada de la parte más gruesa del lomito, se sacan de 2 a 3
piezas pues el tamaño real es de 8 dedos de ancho, pesa 500 gramos por porción,
su término de cocción es medio. Al tener el corte se le da forma envolviéndolo en un
limpión y pisándolo suavemente, se adoba con salsa de soya, mostaza y pimienta.
Luego se coloca a la plancha o a la parrilla, se le da el término requerido. Antes de
retirarla del fuego se puede rociar con brandy y flamear, se saca se corta en tajadas
delgadas al sesgo y se sirve.
MANTEQUILLA AL PEREJIL
Ingredientes: 250grs de mantequilla de buena calidad. 1 manojo de perejil liso
picado finamente. El zumo de 4 limones
Preparación:
El perejil ya picado se pasa por agua para quitarle un poco el sabor fuerte. Se
mezclan todos los ingredientes, se envuelve en papel parafinado, se le da forma de
rollo y se lleva al congelador.
Las tajadas del chateaubriand se sirven con una porción pequeña de esta
mantequilla por encima
ANILLOS DE…

Cocina china Rollo de primavera

Rollo de primavera
Ingredientes: (Para 6 personas)
1 vaso de harina de todo uso
1 ½ vaso de agua
1 huevo
¼ Kg. de pulpa de cochino (cerdo) cortado en tiritas Salsa de soja a gusto ½ tacita de
vino de arroz o de Jerez
1 brote de bambú pequeño rebanadito (se consigue en tiendas especializadas, en
conserva)
5 setas o champiñones rebanaditos
1 puñado de brotes de fríjol o raicitas chinas (o al gusto)
3 hojas de lechuga
1 cucharada de Maicena Aceite Sal
Preparación
En primer lugar debemos preparar el envoltorio de la siguiente forma: En un tazón
grande batimos el huevo y mezclamos con la harina, el agua y la sal. Caliente una
sartén con un poco de aceite a fuego lento y escúrralo con una toalla de papel y
prepare una crepe delgadita, tome una taza de la mezcla y viértala en el sartén,
cuente 3 segundos y devuelva al tazón, quedándose solo con los que esta pegado al
fondo. Cuando seque, levántela con una espátula un poco, despéguela y reservarla,
prepare toda la mezcla. Para el relleno mar…

Cocina española: Cocido Madrileño

:: Cocido madrileño

Ingredientes (4 personas):
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de apio
- 2 caldo, pastilla
- 250 gramos de carne de añojo, morcillo
- 1 chorizo
- 300 gramos de garbanzos
- 1 hueso de jamón
- 1 hueso de rodilla de vaca
- 1 huevo
- 1 morcilla
- 50 gramos de pan rallado
- 2 patatas medianas
- 1 ramita de perejil
- 250 gramos de pollo o gallina
- 1 puerro
- 250 gramos de repollo
- 1 pizca de sal
- 100 gramos de tocino
- 2 zanahorias
Nacionalidad: Española
Dificultad: Media
Preparación: 60 min.
Vegetariana: No
Nº calorías: Alto
Instrucciones de elaboración:
Se ponen en la olla todos los ingredientes pelados y lavados, en el primer hervor se
espuma y se deja cocer, se añade agua si es necesario pues debe tener bastante caldo.
A media cocción se le agrega la albóndiga o pelota, formada con un huevo batido, un poco
de jamón picadito, ajo picado , perejil y pan rallado con esta masa se hace como una
croqueta grande se fríe en aceite de oliva y se añade al cocido.
Una vez que los g…

Paella festiva

Paella festiva

1. Para que la cocina no quede con un olor fuerte pon un recipiente con café en una
esquina.
2. Para que esta receta tenga éxito es muy importante el punto del arroz, esta muy
pendiente de él.
8-10 porciones Hasta 3 horas
INGREDIENTES:
3 tazas de arroz
9 cucharadas de aceite
1 taza de cebolla cabezona blanca rallada
4 dientes de ajo triturados
3 tabletas de caldo de gallina MAGGI, disueltas en
5 1/2 tazas de agua
1/2 libra de chorizos cortados en rodajas
4 pechugas de pollo sazonadas y cortadas en trozos
1 libra de langostinos pelados y sin vena
1/2 libra de almejas abiertas y lavadas
1/2 libra de pulpa de cerdo, cortada en trozos
1 taza de pimentón, entre verde y rojo, cortado en tiras
1/2 libra de habichuela cortada en trozos
2 tazas de arvejas cocidas
5 tomates rojos pelados y picados
1/2 taza de salsa de tomate
Azafrán (COLOR NATURAL) en polvo al gusto
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
En una sartén al fuego lento, colocar 3 cucharadas de aceite. Sofreír la cebo…

Cocina china DimSum o empanaditas chinas

DimSum o empanaditas chinas Ingredientes: 350 gramos de harina de todo uso 2 ramas de cebollín cortadas en rodajas finas 2 cucharaditas de maicena o almidón de maíz. 4 cucharaditas colmadas de salsa de soja. 4 cucharaditas de vino chino o un Jerez seco 150 ml. de agua hirviendo 2 cucharadas de aceite vegetal neutro o de soja. 1 trozo de jengibre de 1,5 cms rallado ½ kilo de camarones crudos, limpios y picaditos Preparación: Hierva el agua a borbotones, y ponga la harina lentamente, mezclando muy bien hasta obtener una masa húmeda pero no pegajosa. Añada más harina si lo cree necesario para alcanzar el punto. Cúbrala con papel film y déjela reposar 1 hora. Prepare el relleno mezclando en un tazón el cebollín, jengibre, los camarones, el almidón de maíz, la salsa de soja, el jerez (o vino de arroz). Para trabajar la masa luego de una hora, sujete un extremo y estire por el otro en sentido contrario con la base de la mano. Continúe amasando, recogiendo la masa de la superficie, dando vuel…
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Cocina china Tortilla de té verde

Tortilla de té verde Como es bien sabido el té es primordial en china. Las
propiedades curativas de este plato son bajar la temperatura, vigorizar y facilitar el
tránsito intestinal.

Ingredientes (para 2 personas) 2 huevos batidos
10 gr de hojas de té verde secas, remojadas en agua hirviendo y dejándolas
infusionar 10 minutos, luego escurrirlas.
20 gr de cerdo cortado en trocitos, o molido
1 cebollín, picadito
10 gr de aceite de té (se consigue en tiendas especializadas, o use otro neutro)
1 pizca de sal
Preparación En un tazón grande, bata los huevos con un chorrito de agua hasta que
estén espumosos, incorpore las hojas de te, mezcle envolventemente y condimente
con una pizca de sal. Ponga a calentar el wok muy bien, agregue el aceite de te (o
neutro) y sofría la carne de cerdo con el cebollín hasta dorar, añada encima el batido
de huevos, rectifique la sal. Forme una tortilla y cocínela de cada lado unos minutos.
Sirva caliente.
Fuente: mailxmail.com/curso-cocina-gastronomia-china/s…

Macarronada

Macarronada

1. Para salpimentar de forma más rápida y equilibrada, prepara en un frasco una
mezcla de parte de sal y parte de pimienta.
2. Los tomates para la preparación de las salsas deben estar bien rojos, maduros y
algo blandos. Si no los consigues, puedes reemplazarlos por tomates enlatados.
6-8 porciones Hasta 1 hora
INGREDIENTES
1/2 libra de macarrones ( ES UNA PASTA)
1 tableta de caldo de gallina
1 cucharada de aceite
2 tomates pequeños cortados en rodajas delgadas
6 salchichas cortadas en rodajas
1 lata grande de crema de leche
2 huevos cocidos cortados en rebanadas
1/4 de libra de queso blanco
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Cocer los macarrones en suficiente agua caliente con la tableta de caldo de gallina y
el aceite, hasta que la pasta esté‚ blanda. Una vez estén blandos escurrirlos. Mezclar
la crema de leche con la sal y la pimienta. Aparte, en-mantequillar una refractaria y
colocar una capa de macarrones, otra de tomate, una de huevo, ot…

Pollo especial

Pollo especial
1. Para saber cuándo un aceite está a su temperatura óptima, tira a la sartén un
pedacito de pan, si este se dora de inmediato, la temperatura es justa.
2. Puedes decorar el plato, o la bandeja, con unas ramitas de perejil.
4-6 porciones Hasta 1 hora
INGREDIENTES
1 sobre de base para pollo en salsa
4 pechugas de pollo grandes deshuesadas
2 cucharadas de aceite
1 tarro de espárragos
1/2 taza de agua
1 taza de agua de espárragos
2 cucharadas de crema de leche
PREPARACIÓN.
Cortar las pechugas en trocitos Sofreírlas en el aceite caliente, hasta que doren.
Aparte, en una olla, disolver el contenido del sobre de base para pollo en salsa en el
agua de los espárragos.
Incorporar la 1/2 taza de agua y los trocitos de pechuga.
Revolver bien.
Tapar y dejar a fuego bajo durante 30 minutos.
Destapar la olla y agregar los espárragos cortados en trozos.
Continuar la cocción hasta que la salsa espese.
Antes de servir agregar la crema de leche NESTLÉ y mezclar.
Servir caliente.
Fuente: …

Corazones salteados al vino

Corazones salteados al vino

Ingredientes:
Cebolla
Ajo
Champiñones
Tomate
Corazones
Vino
Preparación:
Corte los corazones en dos. En un sartén ponga a sofreír la cebolla, ajo y los
corazones. Agregue cuadros de tomate. Adicione vino tinto y deje conserva por unos
minutos. Lleve los corazones al plato y acompañe con arroz, rodajas de tomate y
vino. Sirva y decore.
¡ Buen Provecho!
Fuente: mailxmail.com/curso-recetas-cocina-colombia-2-2/corazones-salteados