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Mostrando entradas de marzo, 2011

Canapes de salmón

.—CANAPES DE SALMON AHUMADO




Se unta el pan con mantequilla y se pone el salmón ahumado.

Hay a quien le gusta con unas gotas de limón, y también es muy clásico servirlo con un poco de cebollita francesa muy picada puesta entre la mantequilla y el salmón.



Canapés de atún

11.—CANAPES DE ATUN




Se mezcla 1 latita de atún natural, bien escurrid de su jugo y picado, con mayonesa espesa, y se cubre el pan con ello.

Como hidratar la soya (soja)

Manera de hacerlo.

Para ½ kilo se requiere un litro de agua

1- Ponga a hervir agua agregue media cebolla tomillo mejorana, un chorrito de aceite y ajo.

2- Retire del fuego y agregue la soya

3- Permita que se suavicé por espacio de 30 minutos

4- Escurra la soya

5- Exprima.

6- Si desea consérvala espere a que enfríe guárdela en recipientes bien sellado en

la parte media del refrigerador

7- Esta tiene una caducidad de 8 días

8- El agua donde se hidrata la soya sirve de abono para las plantas.

9- La soya de calidad tiene un color paja y su textura es crujiente.



Bistec de ternera con patatas (papas)sancochadas

7. Bistec de ternera con patatas sancochadas

Ingredientes:

- Dos patatas medianas por persona

- Un bistec de ternera por persona

- Aceite

- Agua

- Sal

Preparación:

- Se pelan las patatas, se lavan y se cortan en trocitos. A continuación se

cuecen al vapor de la siguiente manera: Se pone agua con sal en una olla y sobre ella un recipiente agujereado o "vaporera" conteniendo las patatas. Se tapa totalmente y se deja cocer unos 15 minutos.

- El bistec se adoba con sal y ajo machacado en el mortero y se hace en una sartén como si fuera a la plancha (con un hilito de aceite). Una vez pasado se saca a un plato y se reserva.

- En el mismo jugo que queda en la sartén después de haber pasado el bistec

se dan unas vueltas a las patatas, que ya estarán cocidas y se ponen en el mismo

plato con el bistec.

- Se sirve inmediatamente.



Hogao, Salsa para acompañar platos

Imagen
Hogao


Ingredientes:

1 libra de cebolla cabezona, pelada

y picada en fino.

4 tallos de cebolla larga, picada en

fino, incluyendo la parte verde.

1 libra de tomates maduros, pelados

y picados.

1 pimentón rojo, picado en fino

1 cucharada de cilantro de Castilla,

picado en fino.

½ cucharada de color

3 cucharadas de aceite

Sal y cominos al gusto

 Preparación:

Caliente la sartén con el aceite.

Ponga todos los ingredientes a so-

freír a fuego mínimo por 15 minutos

revolviendo con cuchara de palo hasta

obtener una salsa homogénea.

Papas chorreadas

Papas chorreadas


Ingredientes:

3 libras de papa tocarreña o sabanera

4 tallos de cebolla junca cortada en tiritas

3 tomates maduros, pelados y picados

½ libra de queso rallado

½ taza de natas de leche

2 cucharadas de aceite

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Chalequee las papas, pelarlas parcialmente.

Ponga la olla a calentar por 4 o 5minutos a

fuego medio, coloque las papas y vierta agua

caliente que las cubra. Tape y espere a que

comience a hervir, baje el fuego al mínimo

y cocine por 20 minutos. Bote el agua. Pon-

ga la sartén al fuego con el aceite y sofrite la

cebolla y el tomate, revuelva. Vierta el sofrito

sobre las papas, agregue el queso, tape la olla

y llévela a fuego medio, baje a fuego medio y

cocine por 10 minutos.