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Mostrando entradas de noviembre, 2011

Ensaladas y sushi - Sushi a la colombiana

Ensaladas y sushi

Ingredientes:
Lechuga
Pimentón
Zanahoria
Mango Verde
Cilantro
Vinagreta
Preparación:
Corte la lechuga tamaño bocado. Añada el pimentón y la zanahoria cortados en julianas.
Adicione el mango. Prepare la vinagreta con aceite, limón, azúcar y un poco de sal.
Agregue la vinagreta. Decore con el cilantro. Sirva.

Sushi a la colombiana
Ingredientes:
Arroz
Alga marina
Pepino
Aguacate
Sal
Salmón
Queso crema
Picante
Palmitos de mar
Salsa Soya
Preparación:
Prepare el arroz. Extiéndalo sobre la alga marina. Agregue el aguacate. Añada
el queso crema. Adicione los pepinos. Agregue los palmitos de mar. Enrolle.
Corte. Decore con un poco de picante y salsa soya. Sirva.
Ensalada navideña
Ingredientes
3 clases de hojas de lechuga lavadas y cortadas en trozos
3 tomates verdes cortados en rodajas
2 tazas de uvas verdes y rosadas cortadas en mitades
1/2 taza de miel de abejas
1/4 taza de vinagre
1/4 taza de jugo de limón
1/2 pocillo tintero de aceite de oliva
1 cucharadita de pimienta
Imagen
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Cocina china Chop Suey

Chop Suey
Ingredientes (para 4 porciones)
1 cucharada de fécula de maíz o maicena
¼ de taza de agua
3 cucharadas de aceite vegetal
½ kilo de carne de cochino o cerdo (lomo o pulpa) cortado en tiritas
½ taza de tallos de apio España en cubitos
1 cebollas medianas rebanadas
½ kilo de germinados de soya
½ taza de agua
3 cucharadas de salsa de soja
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Disuelva la fécula de maíz en ¼ de taza de agua y deje aparte. Caliente el aceite
en una sartén y saltee las tiritas de carne de cerdo, el apio y las cebollas. Agregue
los germinados y sazone con sal y pimienta, revuelva. Agregue ½ taza de agua y
la salsa de soya, tape y cocine 5 minutos. Agregue la fécula de maíz disuelta, tape
y cocine un minuto más. La carne de cerdo se puede sustituir por carne de res,
ya que a mucha gente la carne de cerdo le cae un poco pesada además puede
agregar brócoli, para variarlo un poco.

Cocina española Patatas a la riojana - :: Lomo en adobo

Patatas a la riojana
Ingredientes (2 personas):
- 0,5 litros de agua
- 6 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1 pimiento verde
- 2 patatas
- 10 rodajas de chorizo
Nacionalidad: Española
Dificultad: Muy fácil
Preparación: 40 min.
Vegetariana: No
Nº calorías: Medio
Instrucciones de elaboración:
Se pone en la olla el aceite y cuando este caliente se echa los ajos, el pimiento en tiras y el chorizo
Se marea un poco y antes de que se fría mucho se ponen las patatas cortadas a cuadritos
Se sazona y se le da unas vueltas
Seguidamente se echa el agua suficiente para que cubra las patatas
Se cierra la olla y se deja unos 15 minutos si es olla rápida; unos 5 minutos más si es olla Express tradicional.

:: Lomo en adobo
Ingredientes (4 personas):
- 1 cabeza de ajos
- 3 litros de agua
- 1 kilo de lomo chuletero
- 1 ramito de hinojo
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 2 limones
- 1 cucharada de sal
Nacionalidad: Española
Dificultad: Fácil
Preparación: 35 min.
Veget…

Ceviche de sierra - Pescado Blanco del Pacifico

Ceviche de sierra

INGREDIENTES:
1 Sierra entera
1 taza de jugo de Naranja
1 Pimentón
1 copita de Brandy
1 Cebolla Morada,
Preparación:
Corte el filete de sierra. Condiméntelo y sofríalo. Aparte corte en julianas el
pimentón y la cebolla. Añada la naranja. Agregue el brandy. Mezcle todo lo
anterior con el pescado.
Decore con plátano verde.
Sirva.

Pescado Blanco del Pacifico
Ingredientes
Aceite de achote
Pescado blanco del pacifico
Aceite de perejil
Mayonesa de aguacate
Malanga
Preparación:
Sofría un poco el pescado blanco. Luego ponga al horno durante 10 minutos. Enseguida
sofría la malanga cortada en láminas. Sirva el pescado, acompañado con las láminas de
malanga
Añada encima del pescado el aceite de achote. Decore con el aceite de perejil. Sirva.
Fuente: mailxmail.com/...so-sabor-colombia-cocina-colombiana-platos-fuertes/ceviche-sierra]

Sancocho de gallina

Sancocho de gallina

Consejos:
1. Para que puedas pelar con facilidad los tomates ponlos en agua hirviendo durante unos minutos.
2. Si quieres que los aguacates estén en su punto mira que estén blanditos por fuera pero
que no tengan puntos negros ni magulladuras.
6-8 porciones Hasta 3 horas
Ingredientes
8 papas sabaneras
5 tabletas de caldo de gallina MAGGI
4 mazorcas partidas en dos
3 cucharadas de mantequilla
2 yucas peladas y cortadas en pedazos
2 plátanos verdes y
2 plátanos hartones pintones, pelados y cortados en pedazos
2 1/2 litros de agua
1 taza de tomates pelados y picados
1 taza de cebolla cabezona rallada
1 gallina grande despresada
1 cucharada de pasta de ajo
Para servir: Cilantro
PREPARACIÓN:
Adobar la gallina con la mitad de la cebolla, la mitad del tomate, con dos horas de
anticipación. Al momento de la preparación, en una olla grande al fuego derretir la
mantequilla, verter allí la cebolla y el tomate restante, la pasta de ajo y dejar sofreír durante 5 minutos; incorp…

Cocina colombiana TERNERA A LA STROGANOFF

TERNERA A LA STROGANOFF
1. Ten en cuenta que la carne de ternera es muy delicada y que no conviene
dejarla en la nevera más de cuatro días.
6-8 porciones 45 minutos
INGREDIENTE
3 Libras de lomo de ternera cortado en trozos
1 Cebolla blanca rallada
2 Cucharadas de mantequilla
1 cubo de Caldo de Gallina
1 Taza de vino tinto seco
½ Taza de agua
1 Lata pequeña de Crema de Leche
1 cucharada de harina de trigo
1 Cucharada de Salsa
Laurel, estragón y pimienta
PREPARACIÓN
En una sartén derretir la mantequilla, colocar la harina de trigo en un colador y
agregar poco a poco en forma de lluvia, la cebolla, el laurel, estragón, pimienta y
Salsa .
Dejar sofreír por unos minutos.
Agregar la carne, el cubo de Caldo de Gallina disuelto en el agua.
Dejar cocinar a fuego bajo por 30 minutos.
Incorporar la Crema de Leche y el vino, dejar 5 minutos más al fuego y servir.
Acompañar con: un delicioso puré de papa criolla con páprika, una ensalada fresca
de lechugas con pepino cohombro y tomates, limonada …

Alitas de pollo apanadas con salsa BBQ

Alitas de pollo apanadas con salsa BBQ

1. Decora tu plato con vegetales o trozos finos de frutas frescas.
2. Recuerda calentar bien el aceite antes de freír las alitas de pollo.
6-8 porciones 30 minutos
Para las alitas
INGREDIENTES:
2 Sobres de Delicias Para Hoy Base Para Pollo al Crispy
2 Huevos
1 Lb. De muslitos de ala de pollo
Aceite Suficiente para freír
Para la salsa
Sal y pimienta al gusto
4 Cucharadas de pimentón finamente picado
2 Dientes de ajo finamente picados
2 Cucharadas de mantequilla
2 Cucharadas de jugo de limón
2 Cucharadas de aceite
1 Sobre de Crema Gourmet de Tomate preparada según las instrucciones
1 Cucharadita de ají tabasco
1 Cucharada de Salsa MAGGI
½ Taza de mostaza
½ Taza de miel
½ Cucharada de pimienta negra molida
PREPARACIÓN:
De la Salsa:
Sofreír el ajo y el pimentón en el aceite, dejar dorar. Adicionar el resto de
los ingredientes y dejar reducir hasta lograr consistencia deseada. Corregir
condimentos y reservar.
De las alitas:
Calentar el aceite para f…

Cocina china Cerdo Agridulce

Cerdo Agridulce Ingredientes 500 gramos de carne de cerdo magra sin huesos
A: 1 cucharada de vino de jerez, ½ cucharadita de sal, ¼ cucharadita de pimienta
B: 1 huevo, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de maicena.
C: 4 cucharadas de salsa Kétchup, 1 cucharada de salsa de soja, 4 cucharadas de
vinagre, 4 cucharadas de azúcar, 3/5 de taza de agua, 1 ½ cucharada de maicena. 5
tazas de aceite para freír 1/3 de zanahoria grande, pelada y cocida al dente y
cortada en trozos 3 hongos secos, hidratados y cortados en cuartos 3 tazas de
cebollas cortadas en bocados 2/3 de taza pepinos cortados en bocados 1 diente de
ajo pelado y rebanado
Preparación
Corte la carne de cerdo o cochino en bocados. Aderécelo con la mezcla
A por todas partes. Mezcle los ingredientes de
B en un tazón y ponga la carne de cerdo dentro. Caliente el aceite y fría la carne
hasta que esta ligeramente dorada una por una. Saque y escurra. Saltee los vegetales
todos a la vez en el mismo aceite por 1 minuto. Saque y escúrralo…
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Cocina española Pierna de cordero asada al Jerez seco

:: Pierna de cordero asada al Jerez seco
Ingredientes (4 personas):
- 1 vasito de aceite de oliva
- 400 gramos de champiñones frescos laminados
- 500 ccs. de jerez seco
- 1,5 kilos de cordero, pierna
- 1 ramito de romero
- 1 pizca de sal
Nacionalidad: Española
Dificultad: Muy fácil
Preparación: 60 min.
Vegetariana: No
Nº calorías: Medio
Instrucciones de elaboración:
En una cazuela de horno se pone la pierna, la sal y el romero.
Se vierte el jerez por encima y se deja cocer en el horno a fuego medio (220º,
durante 50 o 60 minutos), si fuera necesario se le agrega un poco más de jerez,
hacia el final se añaden los champiñones laminados (10 minutos ante de finalizar)
para que cojan el sabor y se sube el fuego para que la carne se dore (a 320º).

:: Atascaburras
Ingredientes (4 personas):
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 300 gramos de bacalao desalado
- 4 huevos duros
- 50 gramos de nueces
- 8 patatas
Nacionalidad: Española
Dificultad: Dificil
Preparación: 60 min.

Cocina China Sopa de tomates con almejas - Arroz frito con camarones

Sopa de tomates con almejas
Cuando el tomate llego a China desde América, le dio una nueva dimensión a
sus platos
Ingredientes
3 docenas de almejas con sus conchas
3 tomates grandes
5 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de cebollín picado diagonal en rebanadas
3 cucharadas de aceite ½ cucharadita de pimienta
1 ½ cucharadita de sal
1 ½ cucharada de maicena diluida en
2 cucharadas de agua Aceite de ajonjolí o sésamo
Preparación
Hierva las almejas en 2 ½ tazas de agua hasta que se abran, extraiga la carne y
enjuague para eliminar restos de arena. Blanquee los tomates por ½ minuto
en agua hirviendo, pélelos y córtelos en 6 o 8 gajos. Caliente el aceite y fría
los tomates por piezas hasta que estén suaves, páselos por un colador para
hacer un puré y descartar las semillas, póngalos en una olla junto al caldo y
la carne de las almejas, salpimiente. Cocine por 2 minutos.
Añada el cebollín y la mezcla de maicena, mueva hasta que rompa a hervir,
ponga unas gotas de aceite de ajonjolí en la …

Cocina española : Albóndigas a la andaluza

:: Albóndigas a la andaluza
Ingredientes (4 personas):
- 1 caparazón de pollo para hacer caldo
- 1 pizca de azafrán
- 200 ccs de aceite de oliva
- 150 gramos de carne de ternera picada
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pan rallado
- 1 limón
- 150 gramos de pechuga de pollo picada
- 1 ramito de perejil
- 1 pizca de sal
- 3 huevos
- 1 punta de jamón fresca
- 50 gramos de harina
Nacionalidad: Española
Dificultad: Media
Preparación: 100 min.
Vegetariana: No
Nº calorías: Medio
Instrucciones de elaboración:
Ponemos la carne picada en un cuenco con el ajo picado, el perejil, un poco de sal, dos huevos y una cucharada de aceite.
Añadimos pan rallado, sin que quede muy seca la masa.
Formamos bolitas, las pasamos por harina y las freímos en aceite bien caliente.
Ponemos un litro de agua y hervimos el pollo, junto con la punta de jamón fresca y dos cucharadas de aceite de freír las
albóndigas.
Dejamos hervir media hora.
Quitamos el pollo y el jamón y ponemos las albóndigas, dejándolas cocer …
Imagen
Wondershare iPhone Ringtone Maker for Mac, which is specialized in making free iPhone ringtones that cannot be done in iTunes. Almost any audio/video format is supported by the program and all the ringtones made can be transferred to iPhone directly. Besides, it also provides users with flexible ringtone management. With adding fade in/fade out effect, professional wave-form adjustment and Direct Connection with iTunes Library, creating personalized iPhone ringtone will become a really easy task for Mac users.
The key features are as follows:
1. Support Various Popular Audio/Video Formats;
2. Ringtone Manager (Play and Transfer Ringtones between iTunes and iPhone)
3. Direct Connection with iTunes Library;
4. Fade in and Fade out Effect;
5. Waveform for Precise Trimming;
6. Transfer ringtone to iPhone directly without iTunes;
7. Video Preview Function;

LOMITO CON SALSA DE BOROJÓ

LOMITO CON SALSA DE BOROJÓ
Espectacularidad de la cocina colombiana
Ingredientes:
400 gramos de lomito
50 gramos de pulpa de borojó
1 cucharadita de azúcar
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 cucharada de aceite
1 cucharada de cilantro picado
Forma de hacerse:
Corte el lomo en tiritas como un dedo, siempre buscando que la fibra quede en el sentido que cortó el pedazo. Ponga a hervir el agua. Añada el azúcar, la sal, la pimienta y el borojó. Deje hervir durante unos 5 minutos y luego tamice el borojó en un colador. Aparte, selle los trozos de lomo a fuego muy alto con el aceite. Cuando el lomo esté sellado por todos los lados, añada la salsa, revuelva y sirva con el cilantro
picado

Bacalao con Judías a la Gascona. Bacalao de la Casa Amparo en Bilbao

Bacalao con Judías a la Gascona. Bacalao de la Casa
Amparo en Bilbao

Bacalao con Judías a la Gascona / Maka´luaIndibabakin Gascon Erara
Tendremos judías blancas cocidas al natural o sea en la forma corriente, con
mucho caldo, pues lo tendremos que emplear para la salsa.
Dispondremos del bacalao desalado y cortado en trozos regulares, se le da un
hervor, se escurre y se le retiran las espinas que se puedan.
Pasemos ahora a la preparación de la salsa. Pondremos una cacerola sobre fuego,
con mitad aceite y mitad manteca de vaca; cuando quede bien caliente se le
echa una buena cantidad de cebolla bien trinchada y unos dientes de ajo
machacados; remuévase erogándolo en forma que no tome color, mójese con
una cantidad discreta del mismo caldo de las judías mezclándole para espesar
la salsa una cantidad regular de judías pasadas por tamiz, un poco laurel en polvo
y pimienta; déjese cocer durante unos veinte minutos en la que habremos
mezclado las judías cocidas necesarias a la cantidad…

Cocina china: salsas

Salsa de Hoisin con limón En esta salsa se enriquece el sabor especial de la
salsa hoisin que podemos adquirir comercialmente, dándole una nueva
dimensión de sabor.
Ingredientes (para 2 tazas)
½ taza mas 2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadas de ajos machacados y picaditos
1 cucharada de jengibre fresco pelado y picadito
2 tazas de salsa hoisin ½ taza de jugo de limón Sal y pimienta negra recién
molida, a gusto
Preparación
Caliente el wok a fuego medio (o una sartén grande), vierta 2 cucharadas de
aceite por los bordes y saltee el ajo y el jengibre durante 2 minutos. Añada
la salsa hoisin y remueva para que no se pegue, cocinándola 1 minuto, luego
añada el jugo de limón. Vierta la mezcla en una licuadora y con cuidado
procésela mientras va agregando en un hilo ½ taza de aceite, salpimiente y
deje enfriar completamente, úsela para aderezar carnes o cuando una receta
le pida salsa Hoisin, o refrigérela en frascos esterilizados, manteniéndola por
dos semanas.
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SOPA CAMPESINA DE POLLO Y VEGETALES

SOPA CAMPESINA DE POLLO Y VEGETALES

Ingredientes:
2 pollos
1 libra de tocino picada en trocitos
2 cucharadas de aceite vegetal
Medio kilo de papas comunes
Medio kilo de papa criolla
Media libra de habichuelas
5 cebollas blancas picadas
1 taza de champiñones en lajas
1 manojo de cebolla junca picado
3 cebollas rojas picadas
2 dientes de ajo en lajas delgadas
2 zanahorias picadas en dados
2 tomates maduros pelados y sin semilla
1 taza de maíz tierno
2 cucharadas grandes de curry
1 ramillete de cilantro
Agua
Sal y pimienta
Forma de hacerse:
Ponga los trocitos de tocino en una olla grande con un poquito de agua y saltee
hasta que empiecen a dorar. Cocine los pollos con la sal y el manojo de cebolla
junca; desmenuce el pollo y reserve, con el caldo aparte. Corte las papas comunes
en dados pequeños y cocínelas al dente en el agua con el curry, cuele, bote el agua
y separe. En la olla grande adicione el aceite al tocino y saltee los vegetales de a
poco, revolviendo. Cubra con suficiente …

Pollo a la albahaca Es una de las recetas favoritas y popular de los Tailandeses

Pollo a la albahaca
Es una de las recetas favoritas y popular de los Tailandeses, que a veces
sustituyen el pollo, por cochino (puerco o cerdo), carne de vaca o buey, o
pescados y mariscos.
Ingredientes (para 6 - 8 personas)
3 cucharadas de aceite de maní o vegetal para saltear
12 dientes de ajo, fileteados finamente
1 cebolla en rodajas finas
½ kilo de muslos de pollo sin huesos y cortados en dados, tiras o bocados
12 chiles cortados en rebanadas finas con sus semillas
2 hojas de limónero (limón) picaditas
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de pescado
1 taza de hojas y flores de albahaca enteras (la Thai si la consigue si no la
común), puede sustituirla por ¼ de taza de albahaca seca remojada por 15
minutos para suavizarla, escúrralas más ½ taza de hojas y flores de albahaca
común.
Pizca de pimienta blanca molida
Preparación
Caliente el wok, caldero o sartén hondo, cuando humeé agregue por los bordes
el aceite para cubrir las paredes, caliéntelo unos segundos y lu…

Chateaubriand - MANTEQUILLA AL PEREJIL - ANILLOS DE CEBOLLA FRITOS

Chateaubriand

Es una pieza de carne cortada de la parte más gruesa del lomito, se sacan de 2 a 3
piezas pues el tamaño real es de 8 dedos de ancho, pesa 500 gramos por porción,
su término de cocción es medio. Al tener el corte se le da forma envolviéndolo en un
limpión y pisándolo suavemente, se adoba con salsa de soya, mostaza y pimienta.
Luego se coloca a la plancha o a la parrilla, se le da el término requerido. Antes de
retirarla del fuego se puede rociar con brandy y flamear, se saca se corta en tajadas
delgadas al sesgo y se sirve.
MANTEQUILLA AL PEREJIL
Ingredientes: 250grs de mantequilla de buena calidad. 1 manojo de perejil liso
picado finamente. El zumo de 4 limones
Preparación:
El perejil ya picado se pasa por agua para quitarle un poco el sabor fuerte. Se
mezclan todos los ingredientes, se envuelve en papel parafinado, se le da forma de
rollo y se lleva al congelador.
Las tajadas del chateaubriand se sirven con una porción pequeña de esta
mantequilla por encima
ANILLOS DE…

Cocina china Rollo de primavera

Rollo de primavera
Ingredientes: (Para 6 personas)
1 vaso de harina de todo uso
1 ½ vaso de agua
1 huevo
¼ Kg. de pulpa de cochino (cerdo) cortado en tiritas Salsa de soja a gusto ½ tacita de
vino de arroz o de Jerez
1 brote de bambú pequeño rebanadito (se consigue en tiendas especializadas, en
conserva)
5 setas o champiñones rebanaditos
1 puñado de brotes de fríjol o raicitas chinas (o al gusto)
3 hojas de lechuga
1 cucharada de Maicena Aceite Sal
Preparación
En primer lugar debemos preparar el envoltorio de la siguiente forma: En un tazón
grande batimos el huevo y mezclamos con la harina, el agua y la sal. Caliente una
sartén con un poco de aceite a fuego lento y escúrralo con una toalla de papel y
prepare una crepe delgadita, tome una taza de la mezcla y viértala en el sartén,
cuente 3 segundos y devuelva al tazón, quedándose solo con los que esta pegado al
fondo. Cuando seque, levántela con una espátula un poco, despéguela y reservarla,
prepare toda la mezcla. Para el relleno mar…

Cocina española: Cocido Madrileño

:: Cocido madrileño

Ingredientes (4 personas):
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de apio
- 2 caldo, pastilla
- 250 gramos de carne de añojo, morcillo
- 1 chorizo
- 300 gramos de garbanzos
- 1 hueso de jamón
- 1 hueso de rodilla de vaca
- 1 huevo
- 1 morcilla
- 50 gramos de pan rallado
- 2 patatas medianas
- 1 ramita de perejil
- 250 gramos de pollo o gallina
- 1 puerro
- 250 gramos de repollo
- 1 pizca de sal
- 100 gramos de tocino
- 2 zanahorias
Nacionalidad: Española
Dificultad: Media
Preparación: 60 min.
Vegetariana: No
Nº calorías: Alto
Instrucciones de elaboración:
Se ponen en la olla todos los ingredientes pelados y lavados, en el primer hervor se
espuma y se deja cocer, se añade agua si es necesario pues debe tener bastante caldo.
A media cocción se le agrega la albóndiga o pelota, formada con un huevo batido, un poco
de jamón picadito, ajo picado , perejil y pan rallado con esta masa se hace como una
croqueta grande se fríe en aceite de oliva y se añade al cocido.
Una vez que los g…

Paella festiva

Paella festiva

1. Para que la cocina no quede con un olor fuerte pon un recipiente con café en una
esquina.
2. Para que esta receta tenga éxito es muy importante el punto del arroz, esta muy
pendiente de él.
8-10 porciones Hasta 3 horas
INGREDIENTES:
3 tazas de arroz
9 cucharadas de aceite
1 taza de cebolla cabezona blanca rallada
4 dientes de ajo triturados
3 tabletas de caldo de gallina MAGGI, disueltas en
5 1/2 tazas de agua
1/2 libra de chorizos cortados en rodajas
4 pechugas de pollo sazonadas y cortadas en trozos
1 libra de langostinos pelados y sin vena
1/2 libra de almejas abiertas y lavadas
1/2 libra de pulpa de cerdo, cortada en trozos
1 taza de pimentón, entre verde y rojo, cortado en tiras
1/2 libra de habichuela cortada en trozos
2 tazas de arvejas cocidas
5 tomates rojos pelados y picados
1/2 taza de salsa de tomate
Azafrán (COLOR NATURAL) en polvo al gusto
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
En una sartén al fuego lento, colocar 3 cucharadas de aceite. Sofreír la cebo…

Cocina china DimSum o empanaditas chinas

DimSum o empanaditas chinas Ingredientes: 350 gramos de harina de todo uso 2 ramas de cebollín cortadas en rodajas finas 2 cucharaditas de maicena o almidón de maíz. 4 cucharaditas colmadas de salsa de soja. 4 cucharaditas de vino chino o un Jerez seco 150 ml. de agua hirviendo 2 cucharadas de aceite vegetal neutro o de soja. 1 trozo de jengibre de 1,5 cms rallado ½ kilo de camarones crudos, limpios y picaditos Preparación: Hierva el agua a borbotones, y ponga la harina lentamente, mezclando muy bien hasta obtener una masa húmeda pero no pegajosa. Añada más harina si lo cree necesario para alcanzar el punto. Cúbrala con papel film y déjela reposar 1 hora. Prepare el relleno mezclando en un tazón el cebollín, jengibre, los camarones, el almidón de maíz, la salsa de soja, el jerez (o vino de arroz). Para trabajar la masa luego de una hora, sujete un extremo y estire por el otro en sentido contrario con la base de la mano. Continúe amasando, recogiendo la masa de la superficie, dando vuel…
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Cocina china Tortilla de té verde

Tortilla de té verde Como es bien sabido el té es primordial en china. Las
propiedades curativas de este plato son bajar la temperatura, vigorizar y facilitar el
tránsito intestinal.

Ingredientes (para 2 personas) 2 huevos batidos
10 gr de hojas de té verde secas, remojadas en agua hirviendo y dejándolas
infusionar 10 minutos, luego escurrirlas.
20 gr de cerdo cortado en trocitos, o molido
1 cebollín, picadito
10 gr de aceite de té (se consigue en tiendas especializadas, o use otro neutro)
1 pizca de sal
Preparación En un tazón grande, bata los huevos con un chorrito de agua hasta que
estén espumosos, incorpore las hojas de te, mezcle envolventemente y condimente
con una pizca de sal. Ponga a calentar el wok muy bien, agregue el aceite de te (o
neutro) y sofría la carne de cerdo con el cebollín hasta dorar, añada encima el batido
de huevos, rectifique la sal. Forme una tortilla y cocínela de cada lado unos minutos.
Sirva caliente.
Fuente: mailxmail.com/curso-cocina-gastronomia-china/s…

Macarronada

Macarronada

1. Para salpimentar de forma más rápida y equilibrada, prepara en un frasco una
mezcla de parte de sal y parte de pimienta.
2. Los tomates para la preparación de las salsas deben estar bien rojos, maduros y
algo blandos. Si no los consigues, puedes reemplazarlos por tomates enlatados.
6-8 porciones Hasta 1 hora
INGREDIENTES
1/2 libra de macarrones ( ES UNA PASTA)
1 tableta de caldo de gallina
1 cucharada de aceite
2 tomates pequeños cortados en rodajas delgadas
6 salchichas cortadas en rodajas
1 lata grande de crema de leche
2 huevos cocidos cortados en rebanadas
1/4 de libra de queso blanco
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Cocer los macarrones en suficiente agua caliente con la tableta de caldo de gallina y
el aceite, hasta que la pasta esté‚ blanda. Una vez estén blandos escurrirlos. Mezclar
la crema de leche con la sal y la pimienta. Aparte, en-mantequillar una refractaria y
colocar una capa de macarrones, otra de tomate, una de huevo, ot…

Pollo especial

Pollo especial
1. Para saber cuándo un aceite está a su temperatura óptima, tira a la sartén un
pedacito de pan, si este se dora de inmediato, la temperatura es justa.
2. Puedes decorar el plato, o la bandeja, con unas ramitas de perejil.
4-6 porciones Hasta 1 hora
INGREDIENTES
1 sobre de base para pollo en salsa
4 pechugas de pollo grandes deshuesadas
2 cucharadas de aceite
1 tarro de espárragos
1/2 taza de agua
1 taza de agua de espárragos
2 cucharadas de crema de leche
PREPARACIÓN.
Cortar las pechugas en trocitos Sofreírlas en el aceite caliente, hasta que doren.
Aparte, en una olla, disolver el contenido del sobre de base para pollo en salsa en el
agua de los espárragos.
Incorporar la 1/2 taza de agua y los trocitos de pechuga.
Revolver bien.
Tapar y dejar a fuego bajo durante 30 minutos.
Destapar la olla y agregar los espárragos cortados en trozos.
Continuar la cocción hasta que la salsa espese.
Antes de servir agregar la crema de leche NESTLÉ y mezclar.
Servir caliente.
Fuente: …