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Leche merengada (10 personas)

 - Ingredientes
6 onzas de azúcar
6 tazas de leche
4 claras de huevo
1 limón
1 trozo de canela en rama
2 libras de hielo
2 libras de sal en granos
2 cucharadas de canela en polvo
Preparación  Se pone en una cacerola a fuego la leche,
el azúcar, la corteza de limón y la canela en rama y cuan-
do empieza a hervir se retira del fuego. Se deja enfriar,
se pasa por un colador, se vierte en una heladera rodea-
da con hielo y sal y se trabaja hasta que este helada. Se
le incorporan las claras de huevo batidas a punto de nie-
ve, y me mezcla bien.
 - Se sirve en copas, espolvoreandolas con canela en
polvo