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Mostrando entradas de julio 25, 2011

Sopa de vitoria paisa -8 personas-

Ingredientes:
8 tazas de caldo básico, caliente
1 1/2 libras de vitoria, picada 3 huevos batidos 2 cucharadas de harina de trigo
1 libra de papas criollas, peladas y cortadas en rebanadas
1 cucharada de cilantro de Castilla, picado en fino 1/2 taza de hogao
   Sal y pimienta al gusto. Aceite Preparación: Cocine la vitoria en agua sal, saque  y escurra- la, muelala y mezcle con la harina y los huevos, tome peque- ñas porciones con una cuchara y frialas en aceite caliente. Sa-
quelas apenas doren. Ponga en una olla el caldo a cocinar con
las papas y el hogao a fuego medio, hasta que herva y deje co- cinar por 20 minutos. Sirva con las torticas de vitoria y el cilan- tro rociado en el plato.