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Mostrando entradas de septiembre 28, 2011

Muchacho relleno

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Muchacho relleno

(8 a 10 porciones)
Ingredientes
• 5 libras de muchacho
• 5 chorizos de cerdo, picados finamente
• 1 cebolla cabezona en trozos pequeños
• 5 dientes de ajo
• ½ libra de habichuela, picada por mitades
• 2 zanahorias, partidas en tiras gruesas
• ½ pimentón picado en tiras
• 3 cucharadas de salsa negra
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa
• ½ taza de vino tinto
• 3 cucharadas de maicena, diluidas en agua
• 2 cucharadas de salsa de ostras (opcional)
• Caldo de carne de la cocción del muchacho
Preparación
Retirar la grasa del muchacho. Con la ayuda de un
cuchillo abrir un hueco en la mitad y en forma horizontal
retirar toda la carne interna con el fin de no
abrir el muchacho para volverlo a rellenar. Picar o
moler finamente la carne retirada.
Mezclar la carne molida con los chorizos, la cebolla, el
pimentón picado, la salsa negra y condimentar al gusto.
Adobar el muchacho con sal, pimienta y salsa negra.
Rellenar con la carne molida bien adobada y toda
la verdura.
Una v…