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Carne a la china con naranjas

Carne a la china con naranjas

Ingredientes
500 gramos de bisté
2 cucharadas de jerez
2 cucharadas de maicena
2 claras de huevos
6 cucharadas de aceite vegetal.
Salsa 1 ½ taza de caldo de carne (1 cucharada de caldo instantáneo o 1 cubo,
disuelta en 1 ½ taza de agua hirviendo)
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar
1 ½ cucharadas de maicena
1 cucharadita de vino rojo. 5 ajíes rojos cortados en trozos o (para una versión
menos picante 1 cucharadita de pimienta roja en hojuelas) Corteza de naranja
cortada en tiras. Pimientas negra fresca a gusto.
Preparación
Corte los bistés en tiras delgadas. Mezcle juntos el jerez, la maicena y las claras de
huevo hasta lograr una mezcla espumosa. Añada la carne y cubra bien, reserve.
Caliente 4 cucharadas de aceite en una sartén o wok. Fría la carne por tandas hasta
que estén crujientes y doradas y remuévalas escurriendo el exceso de grasa en una
toalla de papel absorbente. Añada al sartén el resto del aceite, las cortezas de
naranja y los ajíes rojos o pimienta roja en hojuelas. Saltee hasta que las cortezas
comiencen a dorarse y el aroma se desprenda. Añada el resto de los ingredientes y
mezcle cocinado hasta que burbujee, añada mas caldo de carne si la mezcla esta
muy espesa, añada la carne frita y cúbrala con la salsa, cocine 1 minuto más y sirva
con arroz blanco.