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Mostrando entradas de noviembre 4, 2011

Cocina china DimSum o empanaditas chinas

DimSum o empanaditas chinas Ingredientes: 350 gramos de harina de todo uso 2 ramas de cebollín cortadas en rodajas finas 2 cucharaditas de maicena o almidón de maíz. 4 cucharaditas colmadas de salsa de soja. 4 cucharaditas de vino chino o un Jerez seco 150 ml. de agua hirviendo 2 cucharadas de aceite vegetal neutro o de soja. 1 trozo de jengibre de 1,5 cms rallado ½ kilo de camarones crudos, limpios y picaditos Preparación: Hierva el agua a borbotones, y ponga la harina lentamente, mezclando muy bien hasta obtener una masa húmeda pero no pegajosa. Añada más harina si lo cree necesario para alcanzar el punto. Cúbrala con papel film y déjela reposar 1 hora. Prepare el relleno mezclando en un tazón el cebollín, jengibre, los camarones, el almidón de maíz, la salsa de soja, el jerez (o vino de arroz). Para trabajar la masa luego de una hora, sujete un extremo y estire por el otro en sentido contrario con la base de la mano. Continúe amasando, recogiendo la masa de la superficie, dando vuel…
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