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Arepa santandereana

AREPA
El éxito de una buena arepa radica en el cocimiento, colada y amasada del maíz.
Ingredientes:
2 libras de maíz amarillo, cocido y pelado (ojala con ceniza)
1 cucharada de aceite ojala de olivas
1 cucharada de mantequilla
1 taza de chicharrones de cerdo o res.
sal al gusto
Preparación:
El maíz debe molerse junto a los chicharrones. Después se vierte en una vasija, en la
que se va agregando agua sal tibia con la mantequilla y el aceite mezclado, para que
adquiera la consistencia de una masa suave y manejable.
Logrado el punto, se hacen bolas, que posteriormente se extienden sobre un lienzo
y se les da forma redonda, con espesor de 1/2 centímetro.
Se coloca un tiesto o vasija de barro, hierro o teflón y se ponen a asar por lado y
lado.
Acompaña caldos, carnes y muchos platos más
Fuente: mailxmail.com/curso-cocina-colombiana/comida-santandereana]