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Mostrando entradas de diciembre, 2012

Cocina del Caribe Brochetas de camarones

Recetario Gourmet c o n f r u t o s d e l a Ama z o n í a Lomo relleno con

Chiles rellenos de fréjoles y atún

Croqueta Filete de mojarra tilapia al plátano macho (Banana fish ball)

Croqueta Filete de mojarra tilapia al plátano macho (Banana fish ball) Ingredientes ½ Kg. de filete de tilapia 200 gr. de queso Chihuahua (rallados) Man

Tortilla Española

Tortilla Española Ingredientes: • 4 huevos • 3/4 k de papas mexicanas • 1 cebolla mediana • Aceite y sal Preparación: Corte las papas, peladas y lavadas, en cuadros pequeños y delgados, añada la cebolla cortada también en trocitos menudos. Ponga aceite en un sartén caliente. Cuando el aceite esté en su punto añada las papas con las cebollas y deje freír a fuego lento, removiendo. Una vez tiernas, pero sin que lleguen a dorarse, retírelas del fuego y escurra bien el aceite. Aparte, bata los huevos,

Cocina china Róbalo al vapor

Cocina china
Róbalo al vapor Ingredientes 1 róbalo de 1 kg Salsa preparada con: 1 cucharada de jengibre, 1 diente de ajo machacado y picado ½ cucharadita de sal Una pizca de pimienta ¼ de pimentón verde 1 taza de agua 1 cucharadita de salsa de soya ½ cucharadita de glutamato monosódico ½ cucharadita de azúcar 1 cucharada de maicena 1 cucharadita de agua fría. Preparación

CANDIL - Naco

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NACO Ingredientes: 1 libra de papa peladas y partida en trozos 1 taza de crema de leche 2 yemas de huevo batidas 1 cucharada de mantequilla perejil picadito pimienta sal Preparación: Se cocinan las papas en agua con sal y pimienta. Luego se pasan por el prensa puré, se les adiciona la crema de leche, la mantequilla y las yemas batidas revolviendo muy bien. Se sirve caliente adornado con perejil ------------------------------------
CANDIL Ingredientes: 1/2 botella de leche 1/4 de taza de azúcar o panela raspada 2 huevos Preparación. Colocamos a calentar la leche. Cuando este caliente le agregamos el azúcar y diluimos bien, luego le vamos agregando uno a uno los huevos si dejar de batir, hasta que adquiera una consistencia de crema. Se puede tomar tibio o frío. Fuente: Cocina colombiana Autor: Sol Lala

CHOROTAS.- CEBOLLITAS EN ENCURTIDO

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Cocina de Santander
CHOROTAS. Ingredientes: 1/2 libra de masa de maíz amarillo pelado 1 cabezona picada 1 cebolla larga picada 1 tomate pelado y picado 1 huevo cocido sal al gusto 1/2 libra de de carne picada o molida Preparación Con el maíz prepare una masa suave y uniforme. Después haga bolita con un huevo en el centro. Aparte sofría la carne. Prepare un guiso u hogo con las cebollas y el tomate. Mezcle la carne con el hogo y añada el huevo picado. Después rellene las bolitas de masa de maíz con este relleno. Cierre las bolitas y déjelas hervir en un caldo de carne o pollo por media hora. Sáquelas, escúrralas y colóquelas en el sancocho en su última etapa. Este plato suele además acompañar platos a base de verduras y va bien con cualquier tipo de casa.
CEBOLLITAS EN ENCURTIDO Ingredientes: 1 libra de cebollas cabezonas pequeñitas 2 cabezas de ajo peladas y picadas finamente 1 pizca de azúcar 1pizca de sal 1 pizca de pimienta Preparación: Se puede preparar el encurtido son cocinar las cebollitas o sancochándola…

Pasteles arracacha

Pasteles arracacha

Ingredientes
1 libra de arracacha
relleno para empanadas
sal
pimienta
aceite.
Preparación.
Se cocina muy bien el apio y luego se corta en cuadritos pequeños, para comenzar a
amasar con sal y pimienta. Luego se extiende la masa y se coloca el relleno,
armando los pastelitos que luego se sofríen en aceite bien caliente.
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CARNE SUDADA
Ingredientes
11/2 libra de carne cortada en trozos
1 libra de yuca
1 libra de papa
Tomillo
Mejorana
Orégano
Sal
Pimienta
1/4 de taza de miga de pan
Preparación
Primero sofría la carne en aceite por todos lados luego en taza y media de agua
póngala a hervir junto con el guiso preparado anteriormente con la cebolla, tomate,
orégano, mejorana, sal y pimienta. Déjela por 20 minutos. luego adicione la yuca y
las papas y déjela conservar conservar por 1/2 hora.
Al final agregue la miga de pan para que espese la salsa. Deje reposar unos 10
minutos y sirva con ensalada o arr…

Cocina de Santander AREPA - MASATO DE ARROZ.

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Cocina de Santander
AREPA El éxito de una buena arepa radica en el cocimiento, colada y amasada del maíz. Ingredientes: 2 libras de maíz amarillo, cocido y pelado (ojala con ceniza) 1 cucharada de aceite ojala de olivas 1 cucharada de mantequilla 1 taza de chicharrones de cerdo o res. sal al gusto Preparación: El maíz debe molerse junto a los chicharrones. Después se vierte en una vasija, en la que se va agregando agua sal tibia con la mantequilla y el aceite mezclado, para que adquiera la consistencia de una masa suave y manejable. Logrado el punto, se hacen bolas, que posteriormente se extienden sobre un lienzo y se les da forma redonda, con espesor de 1/2 centímetro. Se coloca un tiesto o vasija de barro, hierro o teflón y se ponen a asar por lado y lado. Acompaña caldos, carnes y muchos platos más.

MASATO DE ARROZ. Ingredientes: 1 libra de arroz 1 libra de azúcar Canela Clavo Preparación: Se pone a cocinar el arroz con suficiente agua para que quede blandito, se le adiciona los clavos y canela en raja al…