Chiles rellenos de fréjoles y atún



Chiles rellenos de fréjoles y atún

8 chiles poblanos, desvenados, sin semillas y asados para quitar el pellejo.
1/2 kg. de frijoles negros refritos.
3 latas de atún.
450 ml. de crema acida
300 gr. de queso chihuahua rallado.
Sal y pimienta negra molida.
Preparación:
Mezclar en un recipiente los frijoles refritos con el atún, añadir sal y pimienta al
gusto y rellenar los chiles. Colocar los chiles en un refractario, engrasado con un
poco de mantequilla ú aceite, bañar con crema y queso rallado, meter al horno
hasta que el queso gratine. Servir acompañado de arroz blanco y cubriendo los
chiles totalmente con la "salsa" que se formó en el refractario. Acompañar con
ensalada de lechuga y jitomate.
Fuente: Cocina Mexicana para principiantes
Autor: Mercedes Dubois Santoveña

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