Entradas

Mostrando entradas de enero 3, 2012

Cocina China Pato ahumado al alcanfor y té

Pato ahumado al alcanfor y té Parece un poco complicado de hacer pero vale la
pena probarlo
Ingredientes
1 pato de dos kilos, lavado y bien seco
1 cucharita de pimienta negra 4 cucharadas de sal
8 tazas de aceite
Carbón vegetal
Virutas o astillas de madera, el apropiado alcanfor
1 cucharada de hojas de té negro
Preparación
En el wok o en un caldero grande y amplio tueste la sal hasta que tome un color
rubio claro, añada la pimienta, déjela calentar un poquito para que despierte el
aroma y retírela del fuego, mezclando todo muy bien frote el pato por fuera y por
dentro con esta sal especiada y déjelo en un fuente reposando durante 2 horas. Al
momento que lo va a preparar, primero ponga en una olla bien grande bastante
agua a hervir meta el pato y escáldelo por unos segundos sáquelo y cuélguelo al aire
durante 3 horas para que se seque (cerca de una ventana con corriente). Procúrese
una lata grande o una olla vieja para proceder al ahumado, puede ir a las tiendas
donde venden especias …