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Mostrando entradas de marzo 29, 2012

ALIOLI.-Se pelan y machacan

ALIOLI.-Se pelan y machacan bien 'machacados en un
mortero seis u ocho dientes de ajo. Una ,vez reducidos a pasta se
va añadiendo aceite poco a poco, removiendo constantemente, y
cuando haya tomado consistencia se añaden, unas gotas de agua
caliente y zumo de limón y se sigue trabando con aceite hasta
obtener la cantidad que se desee. Esta salsa se sirve con asados
de carne, especialmente con el cordero.