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Mostrando entradas de mayo 16, 2012
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CONSOME REAL.-ESTRACHATELA --BULLABESA. -PURE DE PATATAS

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CONSOME REAL.-Póngase en un cacharro cuatro huevos
frescos y una cantidad igual de leche, pimienta molida, nuez
moscada y bátase y mézclese muy bien. Vuélquese entonces en un
molde bien untado de manteca de. vaca y métase al baño de
maría hasta que esté a punto de flan, hecho lo cual se saca y en-
fría durante dos horas. Una vez frío; se quita del,.molde, se parte
en pedazos iguales y se echa cada uno. de estos pedazos en las
tazas de consomé que se van a servir.

ESTRACHATELA. En dos yemas de huevo crudas se
deslíen dos cucharadas de harina y se sazona con sal y nuez moscada
Sobre esta mezcla se vierte caldo y se arrima al fuego, donde
se man
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