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Mostrando entradas de julio 13, 2012

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HUEVOS A LA AMERCANA

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HUEVOS A LA AMERCANA.-Se hace una mezcla con
queso parmesano rallado y pan molido, se cubre con ella el fondo
de un plato refractario, se cascan los huevos encima, se espolvorean
con la misma mezcla y por último se añaden unos pedacitos
de mantequilIa muy fresca y se tuestan un rato al horno.

HUEVOS OPERA.-,--Cubrir un plato refractario con riño,
nes o higadillos dé ave previamente sofritos. Romper los huevo
encima y cuajarlos al horno .



HUEVOS AL QUESO póngase en la propia fuente en
que se han de sacar a la mesa cuatro cucharadas de crema reducida
y rómpanse sobre ella diez huevos, cuidando de no reventar
las yemas. Espolvoréeselos de queso .rallado y de un poquito de
pimienta. Luego meter al horno hasta que estén en su punto.

HUEVOS BLANDITOS.-póngase agua en una cacerola,
y cuando esté hirviendo se echan en ella los huevos y se los deja
cocer cinco minutos justos. Al cabo de este tiempo, se los saca, se
les pone enagua fresca y se les quita la cáscara; la clara estará
cosida y la …