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Mostrando entradas de agosto 28, 2012

Calalú de Paria

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Calalú de Paria
La península de Paria está situada en el extremo nororiental de Venezuela, vecina a
la isla de Trinidad, de allí proviene este rico y atractivo plato, complicado y curioso
debido a la mezcla de sabores que contiene como el dulce del coco con el ají
picante, e incluye dos tipos de carne como son de chivo y de gallina, también lo
hacen con carne de cangrejo o de res. Por eso le digo “de Paria”, porque el Calalú
que se prepara en Trinidad es algo diferente aunque no menos rico, esta es una
sopa muy nutritiva y sustanciosa que forma parte de las recetas básicas de la islas
de trinidad y Tobago, pero que se prepara en casi todas las islas de las Antillas
menores, y tiene una marcada influencia africana.
Ingredientes (para 6 personas)
300 gramos de carne salada (falda, si es de res, o costillar si es de cerdo)
1 taza de hojas tiernas de ocumo (cogollos), pero en su defecto se puede sustituir
por 1 taza de repollo picado finamente
10 quibombos cortados en ruedas de ½ centíme…