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Tortilla Española



Tortilla Española
Ingredientes:
• 4 huevos
• 3/4 k de papas mexicanas
• 1 cebolla mediana
• Aceite y sal
Preparación:
Corte las papas, peladas y lavadas, en cuadros pequeños y delgados,
añada la cebolla cortada también en trocitos menudos.
Ponga aceite en un sartén caliente. Cuando el aceite esté en su punto
añada las papas con las cebollas y deje freír a fuego lento, removiendo.
Una vez tiernas, pero sin que lleguen a dorarse, retírelas del fuego y
escurra bien el aceite.
Aparte, bata los huevos, sazone con sal e incorpore las papas fritas,
mezclando todo bien para que el huevo se una a las papas.
Ponga un chorro de aceite a calentar en un sartén mediano, vierta las
papas con el huevo y mueva varias veces el sartén para que no se pegue
a la tortilla.
Cuando esté dorada por debajo, dé la vuelta a la tortilla para que dore
por el otro lado.
La tortilla española se puede servir fría o caliente.
Fuente: Recetario con papa
Sagarpa – Gobierno Federal – Estados Unidos Mexicanos