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Mostrando entradas de 2013

Trucha campirana

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Trucha campirana Ingredientes 6 truchas deshuesadas 2 kg. de chiles poblanos asados, desvenados y lavados 1 lata chica de granos de elote, escurrida  1 cebolla mediana pic

Ensalada de Papa

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Trucha a la macadamia

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Trucha a la macadamia Ingredientes: 8 truchas deshuesadas 250 gr de nuez de macadamia picada finamente  50 gr de mantequilla 25 ml de salsa inglesa Agregado necesario para 8 truchas de 3 por kilo 4 PORCIONES »Prepa ración: Se funde la mantequilla a fuego lento, hasta que hierve. Se apaga y se deja reposar un poco, hasta que se asiente. Haciéndola pasar por un colador, se vierte el líquido en un sartén, se agrega la macadamia y se pone a dorar. Una vez que ya esté dorada, se pone a escurrir en un colador. Ya escurrida, se le agrega la salsa inglesa. En la plancha, con aceite sólo para que no se pegue, se ponen las truchas, 3 minutos por el lado de la carne y 5 minutos por el lado de la piel. Una vez asada, se pone en el plato y con una cuchara se le agrega el preparado de nuez de macadamia. Fuente: RECETARIO>>

Dumplings de al estilo jamaiquino

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Salsa China de Ciruelas

Salsa China de Ciruelas  Es una salsa ideal para acompañar platos de pollo, cerdo o verduras al vapor. Ingredientes Una cucharada de almendras fileteadas Una cucharada de aceite 2 cucharadas de salsa de ciruelas Una cucharadita de salsa china de chile 1 cebolla ½ dl de caldo de pollo Preparación Dore las almendras, añada la salsa de ciruelas, la salsa de chile, la cebolla finamente picada y el caldo y cueza durante 2 minutos. Para una versión fácil y casera cuando no la tenemos a mano La salsa de ciruelas puede sustituirse por una mermelada ácida de ciruelas.
Aliño chino de jengibre y limón. Servido con pescados a la parrilla o cerdo salteado, aportará mucho sabor y aroma a la receta. Ingredientes 2 cucharaditas de raíz de jengibre fresco rallada 1 diente de ajo machacado ¼ de cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta negra Raspadura fina de la piel de 1 limón 2 cucharaditas de miel 100 ml de aceite de ajonjolí 6 cucharaditas de zumo de limón 3 cucharaditas de eneldo fresco pica…

Enrollado de cerdo con camarón en salsa de Cocona

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Enrollado de cerdo con camarón en salsa de Cocona 120gr Lomo de Cerdo 40gr Camarones 2gr Albahaca 30gr Zanahoria 60gr Papas 10gr Apio Salsa: 32gr Pulpa de Cocona 5gr Mantequilla

Ensalada Griega

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Lomo de cerdo relleno en salsa de Cocona

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Lomo de cerdo relleno en salsa de Cocona 250gr Lomo de Cerdo 4 Aceitunas 30gr Zanahoria (Juliana) 4 Ciruelas Pasas 40gr Papa 10gr Brócoli 10gr Tomate Fiesta 40gr Mantequilla Salsa: 20gr Pulpa de Cocona 10gr Azúcar 32gr Fondo de Vegetales 23 Rellenar el lomo de cerdo con la zanahoria, las aceitunas y las ciruelas pasas. Salpimentar y meter al horno. Tornear las papas y blanquearlas. Saltear los tomates fiesta en mantequilla. Para la salsa, preparar caramelo y aflojar con fondo de vegetales, poner la pulpa, reducir y rectificar. Fuente: Recetario Gourmet co n f r u t o s d e l a Ama z o n í a

Carpacho de trucha salmonada

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Carpacho de trucha salmonada Ingredientes 250 gr de filete de trucha salmonada 20 aceitunas grandes  2 cucharadas cafeteras de alcaparras 2 dientes grandes de ajo 3 limones  ½ cebolla chica 1 chorrito de aceite de oliva 4 PORCIONES »Prepa ración: Se pican finamente las aceitunas, alcaparras, ajo y cebolla. Se marinan con el jugo de limón por espacio de media hora. Se colocan los filetes en un platón, se vierten estos ingredientes encima del filete y se le agrega el chorrito de aceite de oliva. Se sirve en mitades de pan blanco tostado, untado previamnete con queso crema con una embarrada de queso crema. Fuente: RECETARIO>> 2009 CONAPESCA SAGARPA

Cocina del Caribe Barcos de fruta de pan

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