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Mostrando entradas de febrero, 2013

Tilapia al Coco

Carbonada en Zapallo

Tilapia a la Poblana

Minitortitas de Papa

CALDO DE AQUEL - SOPA DE CUAJADA

TOLIMA GRANDE
CALDO DE AQUEL Ingredientes: 1 criadilla o testículo del toro 1/2 libra de papa picada sin cáscara 1 huevo batido. Sal Pimienta al gusto Un pocillo de hogo 1/2 taza de leche Preparación: La criadilla se pica bien y se pone a cocinar con sal, hogo y pimienta por 30 minutos con una taza de agua, luego se le agrega las papas y se deja hervir por 15 minutos más agreganado el agua para el caldo que se necesite . Posteriormente se le añade el huevo batido junto a la leche. No se deja hervir más. Se sirve decorado con el cilantro y la cebolla larga picada finamente.

Cocina del Valle del Cauca - Colombia LOMO DE CERDO CON LULOS

Cocina del Valle del Cauca, Colombia
LOMO DE CERDO CON LULOS Ingredientes 1 libra de lomo de cerdo 1/2 libra de lulos Azúcar al gusto 1/2 pocillo de vino tinto seco 1 limón Sal Pimienta Ajos Preparación. En una vasija se coloca el lomo de cerdo adobado previamente con la sal, pimienta y ajos. Se deja en el horno por 1 hora, teniendo el cuidado de estarlo mirando para verter sobre el mismo el jugo que suelta. Aparte coloca el jugo de los lulos en poca agua, con vino y azúcar. Se deja hasta que se convierta en un almíbar. Agregue entonces el jugo del limón Una vez haya pasado el tiempo del lomo en el horno se casa, se corta en tajadas y encima se le agrega