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Mostrando entradas de marzo, 2013

Cocina Anglo caribeña

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Aspic de Borojó

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Aspic de Borojó
350gr Pulpa de Borojó 350gr Azúcar 70gr Gelatina sin Sabor 6gr Claras de Huevo 460gr Frutillas Grandes 60gr Culis de Mora 60gr Kiwi 100ml Agua Cocinar bien el borojó con 250gr de azúcar. Retirar del fuego y dejar enfriar. Batir las claras con 100gr de azúcar a punto de nieve. Agregar la gelatina disuelta en agua tibia. Mezclar con el borojó y rectificar sabores. Forrar moldes o tazas con frutillas alrededor y rellenar con la mezcla. Llevar al frío de un día para el otro. Despegar el aspic con la ayuda de una puntilla. Montar el plato con culis de mora.
Fuente: Recetario Gourmet c o n f r u t o s d e l a Ama z o n í a

Carré de Cerdo con manzanas y salsa roja

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Cocina Española Torrijas

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Cocina Española
Torrijas Ingredientes (6 personas): - 200 ccs de aceite - 350 gramos de azúcar

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Pechugas de pollo rellenas de flor de calabaza en salsa poblana

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Pechugas de pollo rellenas d

Papas con Queso Panela

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ESPARRAGOS CON SALSA HOLANDESA.-

ESPARRAGOS CON SALSA HOLANDESA.-Se cuecen los espárragos con agua y sal y se ponen a escurrir; se baten tres yemas, en un tazón, a las que. se va añadiendo 100 gramos de man- teca de vaca desleída; como al hacer la mayonesa. Los espárragos se sirven en una fuente lisa y la salsa en salsera.
GUISANTES A LA INGLESA.-Se cuecen guisantes con sal, pimienta y perejil; se escurren, se fríen en manteca de vaca trocitos de jamón y se añaden a los guisantes, revolviéndolos para que la grasa se esparza por igual, y se sirven, muy calientes, con huevos fritos.
JUDIAS VERDES A LA ESPAÑOLA._En una cacerola se rehoga en aceite media cebolla picada, trocitos de jamón y ajo picado. Se le agrega salsa de tomate y perejil. Al dar unos hervo- res se le agregan las judías cocidas de antemano, dejándolas en el fuego durante diez minutos y sazonándolas con sal y pimienta blanca.
JUDIAS VERDES A LA CREMA.-Se colocan las judías cocidas en una cacerola , se las añade manteca de vaca y se las cubre con salsa blanca. (Se hace ést…

Pasteles o buñuelos de pescado salado caribeños

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