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Mostrando entradas de febrero 6, 2013

CALDO DE AQUEL - SOPA DE CUAJADA

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TOLIMA GRANDE
CALDO DE AQUEL Ingredientes: 1 criadilla o testículo del toro 1/2 libra de papa picada sin cáscara 1 huevo batido. Sal Pimienta al gusto Un pocillo de hogo 1/2 taza de leche Preparación: La criadilla se pica bien y se pone a cocinar con sal, hogo y pimienta por 30 minutos con una taza de agua, luego se le agrega las papas y se deja hervir por 15 minutos más agreganado el agua para el caldo que se necesite . Posteriormente se le añade el huevo batido junto a la leche. No se deja hervir más. Se sirve decorado con el cilantro y la cebolla larga picada finamente.