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Mostrando entradas de marzo 26, 2013

Aspic de Borojó

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Aspic de Borojó
350gr Pulpa de Borojó 350gr Azúcar 70gr Gelatina sin Sabor 6gr Claras de Huevo 460gr Frutillas Grandes 60gr Culis de Mora 60gr Kiwi 100ml Agua Cocinar bien el borojó con 250gr de azúcar. Retirar del fuego y dejar enfriar. Batir las claras con 100gr de azúcar a punto de nieve. Agregar la gelatina disuelta en agua tibia. Mezclar con el borojó y rectificar sabores. Forrar moldes o tazas con frutillas alrededor y rellenar con la mezcla. Llevar al frío de un día para el otro. Despegar el aspic con la ayuda de una puntilla. Montar el plato con culis de mora.
Fuente: Recetario Gourmet c o n f r u t o s d e l a Ama z o n í a