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Mostrando entradas de abril 23, 2013

Valle del Sinú: MOTE DE QUESO - BORONIA

Valle del Sinú MOTE DE QUESO Ingredientes: 2 libras de ñame pelado y picado 1/2 libra de queso criollo 1 y !/2 cucharada de suero 6 hojas de bleo de chupa 1 cucharadita de juego de limón 1 diente de ajo picado 1 tomate pelado y picado 1 cebolla cabezona grande picada Sal 1 cucharada de aceite Preparación: Se hace un sofrito en el aceite con la cebolla, tomate, sal, ajo. Aparte se cocina el ñame 1 hora en suficiente agua hasta que quede bien totalmente desbaratado. Luego se le pone el sofrito, el queso y las hojas de bleo de chupa y se deja cocer por 1/4 de hora. Finalmente se le pone el suero y se deja cocer 5 minutos. Se sirve rociado de sofrito y el juego de limón.
BORONIA Ingredientes: 1 plátanos maduros, pelados y trozados con la mano 1/2 libra de berenjenas peladas y partidas 1 diente de ajo pelado y picado 1 cebolla cabezona pelada y picada 2 cucharadas de aceite sal pimienta 1/4 de queso blanco rallado Preparación: Cocinamos los plátanos por 1/2 horas para que queden muy blan…