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Sopa de Papa con Brócoli

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Sopa de Papa con Brócoli Ingredientes: • 2 papas mexicanas • 225 g de brócoli • 2 cucharadas de aceite de oliva • 1 cebolla cortada en cuadros pequeños • 125 g de queso azul desmenuzado Preparación: Pele y corte las papas mexicanas en cuadros pequeños. Caliente el aceite en una cazuela durante 5 minutos removiéndolo, salteando a fuego lento las papas y las cebollas. Ponga el brócoli en la cazuela y añada el queso y el caldo. Cuando hierva cubra la cazuela y cuézalo a fuego lento durante 25 minutos, hasta que las papas estén suaves. Ponga la sopa en una batidora en dos tandas hasta obtener un puré fino. Vierta el puré en una ca