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Mostrando entradas de 2015

¿Te imaginas la reacción de un peruano si insultan su gastronomía?

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BBC Mundo5 h ·  ¿Te imaginas la reacción de un peruano si insultan su gastronomía? ¿Te gusta? Radio Ambulante: contra la gastronomía peruana - BBC Mundo En Perú se puede criticar cualquier cosa -menos la gastronomía nacional. Escuche los comentarios y opiniones sobre comida peruana en este episodio… BBC.IN

BANDEJA PAISA Y CUAJADA CON MIEL

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No a los tapabocas en cocina y comedor

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El Espectador10 h ·  "Qué exigencia tan espantosa. La primera sensación que se tiene es que quienes están manipulando los alimentos tienen una enfermedad infecciosa." ‪#‎OpiniónEE‬ Foto: Blog El Espectador Coma cuento: cocina sin enredos. No a los tapabocas en cocina y comedor ELESPECTADOR.COM

Del jarrón al plato: en Colombia, las flores también se comen

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El Espectador1 h ·  Cada vez son mas los chefs que las utilizan para dar color y sabor a sus platos. ‪#‎YoLeoElEspectador‬ Del jarrón al plato: en Colombia, las flores también se comen ELESPECTADOR.COM

Cinco restaurantes colombianos entre los 50 mejores de América Latina

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Puré de Papa

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Póngale pola

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El Espectador 2 h ·  ‪#‎Gastronomía‬: A los colombianos nos gusta marinar carnes en cerveza. De hecho, en nuestros asados dominicales es frecuente ver al parrillero pintando los cortes con cerveza para darles su sabor característico y, además, una mayor jugosidad. Aquí una receta de Harry Sasson para un almuerzo diferente: Póngale pola ELESPECTADOR.COM

El hombre que quiere mostrar el buen rostro del Pacífico en sus platos

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El Espectador 6 h ·  El reconocido cocinero participará en esta nueva versión del festival gastronómico ‘Alimentarte’ este 22 y 23 de agosto, en el parque el Virrey en Bogotá, donde se expone lo mejor de la comida internacional y colombiana. ‪#‎YoLeoElEspectador‬ El hombre que quiere mostrar el buen rostro del Pacífico en sus platos ELESPECTADOR.COM

Bolitas de Papa con Espinaca

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Cocina Mexicana Chimichangas de Champiñones con espinaca

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Cocina Mexicana Chimichangas de Champiñones con espinaca 3 cucharadas de mantequilla. 1 cebolla pequeña picada. 225 grs. de champiñones picados. 2 chiles verdes frescos, picaditos sin semillas. 2 dientes de ajo picados. 4 manojos de espinaca ó 500 grs. de espinaca precocida. 250grs. de queso chihuahua rallado. 12 tortillas de harina de trigo, calientes. Preparación: Colocar la mantequilla sobre un sartén grande, sofreír la cebolla junto con el ajo hasta que esté transparente, Añadir los champiñones, el chile y las espinacas precocidas, dejar sazonar unos minutos hasta que se mezclen todos los sabores. Añadir el queso, esperar un instante a que se funda. Revuelva todo y reserve. Colocar en el centro de cada tortilla una cucharada de la mezcla anterior, doblar en forma de sobre, juntando los extremos y doblando hacia adentro las puntas restantes. Para que quede bien cerrado. Calentar suficiente aceite en otro sartén hondo y freír hasta que se doren, escurrir sobre papel absorbente. Y …

SOPA DE PAPA CRIOLLA

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SOPA DE PAPA CRIOLLA ½ libra de cascara de solomo 1 tomate maduro ½ kilo de papa criolla 2 cucharadas de maicena Una rama de perejil Una rama de cilantro ½ litro de agua Un vaso de leche Preparación Se coloca al fuego los aliños con el agua, la carne y la sal, hasta cuando la carne se ablande. Luego se cuela y se agregan las papas criollas sin pelar hasta que ablanden. Se osterizan agregando la leche, vuelve al fuego y al hervir se le agrega la maicena disuelta en un poco de agua. Se revuelve y se sirve muy caliente  agregándole 2 cucharadas de mantequilla.