COCINA CARIBE Garnachas beliceñas

Resultado de imagen para garnachas beliceñas

COCINA CARIBE
Garnachas beliceñas
Ingredientes
2 tazas de aceite de maní
10 tortillas de maíz de 4 pulgadas
½ taza de aderezo comercial a gusto (cantidad dividida)
2 ½ tazas de repollo morado, rallado
2 zanahorias, ralladas
2 cucharadas de vinagre de sidra
1 lata (19 oz) de frijoles colorados, enjuagadas
4 onzas (1/2 paquete de 8 oz) de queso crema, en cubos
3 cucharadas de queso un queso de sabor fuerte y madurado, rallado.
Preparación
Caliente el aceite en una sartén grande. Sofría ligeramente las tortillas por tandas;
de 1 a 2 min. o hasta que estén crujientes. Escúrralas en toalla de papel absorbente
y resérvelas calientes. Mezcle ¼ taza del aderezo, con el repollo, la zanahoria y el
vinagre. Combine los frijoles, machacándolas un poco, con el aderezo restante en
una sartén mediana. Cocínelos a fuego medio por 10 min., revolviéndolas con
frecuencia. Agregue el queso crema; cocínelo hasta que se derrita. Esparza la
mezcla de  frijoles y queso sobre las tortillas; aderécelas con la mezcla de
vegetales (repollo y zanahoria aderezados) y espolvoree con el queso rallado.
Fuente: Recetas de cocina del Caribe
Autor: Gustavo Jiménez Mora


Crema de Papa y Poro

Resultado de imagen para crema de papa y poro

Crema de Papa y Poro
Ingredientes:
• 3 papas mexicanas grandes
• 1 poro rebanado muy delgado
• 1 cucharada de cebolla finamente picada
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1 litro de caldo de pollo
• 1 taza de crema fresca
• Sal al gusto
• Un poco de páprika

Preparación:
Pele y corte en cuadros chicos las papas.
Ponga la mantequilla en una cacerola al fuego, cuando ya está derretida, acitrone ahí la cebolla y las papas; ya que estén transparentes se les agrega la harina moviendo constantemente para que se doren y no se quemen.
Cuando hayan dorado agregue el caldo y sazone con la sal y la páprika.
Deje hervir a fuego vivo hasta que la papa esté deshaciéndose y la sopa espese. Deje enfriar un poco y muela.
Al momento de servir agregue la crema moviéndola para que no se corte y quede bien incorporada.
Decore con poro frito.
Sirva caliente.
Fuente: Recetario con papa SAGARPA –GOBIERNO FEDERAL


CAYEYE CON HUEVOS POCHE

  CAYEYE CON HUEVOS POCHE Guineo verde. Mantequilla. Sal. Pimienta. Queso costeño. PREPARACIÓN: Tomate. Huevos. Puerro. Germinados de cilant...