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Mostrando entradas de junio, 2015

Cocina Mexicana Chimichangas de Champiñones con espinaca

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Cocina Mexicana Chimichangas de Champiñones con espinaca 3 cucharadas de mantequilla. 1 cebolla pequeña picada. 225 grs. de champiñones picados. 2 chiles verdes frescos, picaditos sin semillas. 2 dientes de ajo picados. 4 manojos de espinaca ó 500 grs. de espinaca precocida. 250grs. de queso chihuahua rallado. 12 tortillas de harina de trigo, calientes. Preparación: Colocar la mantequilla sobre un sartén grande, sofreír la cebolla junto con el ajo hasta que esté transparente, Añadir los champiñones, el chile y las espinacas precocidas, dejar sazonar unos minutos hasta que se mezclen todos los sabores. Añadir el queso, esperar un instante a que se funda. Revuelva todo y reserve. Colocar en el centro de cada tortilla una cucharada de la mezcla anterior, doblar en forma de sobre, juntando los extremos y doblando hacia adentro las puntas restantes. Para que quede bien cerrado. Calentar suficiente aceite en otro sartén hondo y freír hasta que se doren, escurrir sobre papel absorbente. Y …

SOPA DE PAPA CRIOLLA

SOPA DE PAPA CRIOLLA ½ libra de cascara de solomo 1 tomate maduro ½ kilo de papa criolla 2 cucharadas de maicena Una rama de perejil Una rama de cilantro ½ litro de agua Un vaso de leche Preparación Se coloca al fuego los aliños con el agua, la carne y la sal, hasta cuando la carne se ablande. Luego se cuela y se agregan las papas criollas sin pelar hasta que ablanden. Se osterizan agregando la leche, vuelve al fuego y al hervir se le agrega la maicena disuelta en un poco de agua. Se revuelve y se sirve muy caliente  agregándole 2 cucharadas de mantequilla.