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El sustento original. http://bit.ly/1BNUvdl
Existen dos versiones muy diferentes sobre el origen de la causa, uno de los platos más representativos de la cocina peruana, quizá sólo destronado por el ceviche.


Algunos ejemplos de maridaje



Algunos ejemplos de maridaje
Los crustáceos y moluscos, el pez espada asado o frito, el calamar, se complementan bien con vinos jóvenes elaborados con la cepa Sauvignon Blanc.
• Los Mariscos de sabor más intenso, como erizos, requieren la intensidad de un vino fortificado y el mejor es el jerez fino muy seco. Si es un vino normal, hay que buscar en los Sauvignon Blanc tipo reserva.
• Para los mariscos de sabor “delicado y sutil”, como ostiones o jaiba, y los pescados de sabor fino y de carne muy blanca, se recomienda el Chardonnay.
• Un salmón cocinado en aceite y bañado por una salsa espesa puede ir acompañado por un Pinot Noir o un Merlot ligero.
• Para los pescados grasos de sabores más intensos, como el salmón, el atún y el mero, se recomienda Chardonnay reserva, tintos como el Merlot o Sauvignon Blanc reserva.
• En general, el mejor vino para acompañar nuestros alimentos es el que más nos guste!

Fuente: RECETARIO>> 2009 CONAPESCA SAGARPA