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Mostrando entradas de agosto 18, 2016

PREPARACIÓN SANCOCHO TOLIMENSE Y DULCE DE PAPAYA

PREPARACIÓN SANCOCHO TOLIMENSE Y DULCE DE PAPAYA
Ingredientes: Costilla de res, gallina, plátano, mazorca, yuca, ahuyama y papa,
cilantro, cebolla, ajos, tomate, hachote.
PREPARACIÓN
Lavar la gallina, ponerla en la olla, agregar la costilla de res, dejarla hervir durante un rato hasta que esta tierna la gallina, con la ayuda de una paleta de madera, se pica el plátano, se le agrega al caldo la mazorca, la ahuyama.
Cuando ya esté tierna la mazorca se le agrega la yuca, la papa, el hachote, la salcina, se saca la gallina, se corta en prensas y se deja en reserva, se comprueba la sazón, aparte se prepara aparte se prepara una salsa criolla con tomate, cebolla, ajos, hachote y un poquito de cominos, en esa salsa se
colocan las presas de gallina, se sirven una bandeja todos los ingredientes con las presas de gallina, se bañan con la salsa y se acompañan con arroz perlado, el caldo se sirve aparte.