TAMALES BOGOTANOS O SANTAFEREÑOS - CHOCOLATE CON QUESO

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PREPARACIÓN TAMALES BOGOTANOS O SANTAFEREÑOS
Ingredientes: Maza de maíz, carne de cerdo, de pollo, y longaniza; una calabaza tierna, alverja verde, zanahoria, papa y huevo cocido; tomillo, laurel, pimentón, bastante cebolla y ajo y hachote.
PREPARACIÓN
Se pica la carne de cerdo en proporciones que no sean tan pequeñas ni grandes y las longanizas se dejan adobadas del día anterior con tomillo, ajos y salcina; en esa misma preparación se cocinan los perniles de pollo con la carne, cuando ya estén cocidos se sacan de la salsa, se agregan la alverja y la zanahoria y la harina de maíz hasta formar una sopa bien espesa con buen sazón, se pica el pimentón, se licua con los ajos y la cebolla y se le agrega a la sopa con una cucharadita de pimienta molida y sal al gusto, se pica finamente la calabaza, la papa pastusa, se le agrega todo a la masa. En unas hojas de plátano se coloca en la hoja una cucharada de masa, un pedazo de carne de cerdo, un pernil de pollo, un pedazo de longaniza y una tajada de huevo; se amarran los tamales y se cocinan al vapor por espacio de una hora.

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PREPARACIÓN CHOCOLATE CON QUESO
En una olleta se mesclan tres pocillos de leche con uno de agua, se le agrega una pastilla de chocolate amargo y una bolita de chucula, se bate bien con un molinillo hasta que quede bien espumoso, se sirve caliente con una rodaja de queso.
Fuente: Título Original: MANUAL COMIDAS COLOMBIANAS
FUNDACIÓN FEMENINA. Instituto de Educación para el Trabajo y
Desarrollo Humano
MINISTERIO DE COMERCIO INDUSTRIA Y TURISMO.
CONSORCIO FOMIPYME. Proyecto para Fortalecimiento Empresarial
FUNDACIÓN FEMENINA. Instituto de Formación para el Trabajo y el
Desarrollo Humano.
Calle 41 Nº 31-23 Centro.

Villavicencio-Meta.

Tostones rellenos


Cubanos Todos compartió la foto de AlaMesa.
4 h
Tostones rellenos señoras y señores ¿gustan?
AlaMesa
‪#‎Receta‬: Tostones rellenos
Ingredientes
5 plátanos machos, verdes o pintones
2 tazas de aceite
3 pechugas de pollo sin piel y sin hueso
Salsa
1 cebolla mediana
2 pimentones verdes
1 lata pequeña de pimientos rojos dulces
3 cucharadas de vino tinto
2 cucharadas de salsa soya
1 cubito de caldo de pollo
1 sobre de sazón
2 hojas de cilantro
1/2 cucharada de azúcar
1 taza de agua
Sal
Pimienta al gusto
En un sartén caliente dos tazas de aceite de girasol. Fría los plátanos cortados en rodajas hasta que se doren. Coloque el plátano frito en un mortero de madera y presiónelo hasta conseguir la forma de una copa. Corte en trozos pequeños la pechuga de pollo y combínelos con los ingredientes de la salsa.
Cocine todos los ingredientes a fuego lento por diez minutos.
Fría los tostones en forma de copa por un minuto. Colóquelos sobre una bandeja con papel absorbente. Vierta la preparación en cada tostón y sirva a gusto.
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Chuleta de cerdo de Wuxi


CCTV
2 h
De ‪#‎China‬ a Tu ‪#‎Cocina‬ Chuleta de cerdo de Wuxi
Ingredientes:
500 g de chuleta de cerdo
Puerro
Jengibre
Anís de las Indias
Canela
Salsa de tomate
Sal
Vino de cocina
Azúcar
Almidón disuelto en agua
Caldo
Preparación:
1. Cortar la chuleta de cerdo en trozos de unos 10 cm de largo, condimentar con sal y vino de cocina.
2. Cortar el puerro en trozos y el jengibre en rodajas.
3. Poner el aceite a calentar, freír la chuleta hasta que esté bien dorada, escurrir y reservar.
4. Dejar un poco de aceite, sofreír el anís de las Indias, la canela, el puerro y el jengibre, poner la salsa de tomate, revolver un poco, poner la chuleta de cerdo, verter el caldo hasta cubrir las chuletas, poner la sal, el azúcar y vino de cocina, dejar cocinar a fuego vivo, bajar el fuego cuando hierva y dejar cocinar a fuego lento por 1 hora, retirar el anís de las Indias, la canela, el puerro y el jengibre, subir el fuego y dejar cocinar a fuego vivo para espesar la salsa, rociar con un poco de almidón disuelto en agua, revolver y servir caliente.

Camarón con queso de soya


CCTV
6 h
De ‪#‎China‬ a Tu ‪#‎Cocina‬ Camarón con queso de soya
Ingredientes:
100g de camarón pelado
200g de queso de soya
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Sal
Sazonador chino
Caldo
Preparación:
1. Cortar en dados el pimiento, el queso de soya y el camarón.
2. Poner un poco de agua a calentar. Escaldar un poco el queso de soya, retirar y disponer en la fuente de servir.
3. Poner unas cucharadas de caldo a calentar, poner el camarón a escaldar hasta que cambie de color, añadir el pimiento, revolver un poco, verter esta preparación sobre el queso de soya.

Lichi con esponja vegetal


CCTV
3 h
De ‪#‎China‬ a Tu ‪#‎Cocina‬ Lichi con esponja vegetal
Ingredientes:
lichi
500 g de estropajo
10 artinas
Sal
Azúcar
Almidón disuelto en agua
Sazonador chino
Caldo
Preparación:
1. Pelar y cortar el estropajo en trozos y ponerlo en agua fría para que no se ponga negro.
2. Poner 1 cucharón de agua a calentar, agregar el estropajo, el lichi chino y la artina al mismo tiempo, condimentar con sal y azúcar, dejar cocina un poco, retirar y reservar.
3. Poner un cucharón de caldo a calentar, condimentar con sal y azúcar, rociar con un poco de almidón disuelto en agua, agregar el estropajo, el lichi chino y la artina, revolver y servir caliente.

Carne salada con brote de bambú


CCTV
3 h
De ‪#‎China‬ a Tu ‪#‎Cocina‬ Carne salada con brote de bambú
Ingredientes:
500 g de carne de cerdo salada
300 g de brote de bambú
3 colzas
Jengibre
Sal
Sazonador chino
Pimienta
Caldo
Preparación
1.Cortar el brote de bambú en trozos, cortar la carne de cerdo salada de la misma forma, cortar el jengibre en rebanadas.
2.Escaldar los brote de bambú por 1 minuto, y la carne por 2 minutos.
3.Sofreír las rebanadas del jengibre, cuando exhale el aroma agregar las carnes escaldadas, luego poner el brote de bambú, agregar un chucharón de caldo, cuando esté hirviendo poner unas colzas.
4.Antes de servir condimentar con sal, pimienta y sazonador chino, revolver un poco, y servir.

Ñame con tomate


CCTV
21 min
De ‪#‎China‬ a Tu ‪#‎Cocina‬ Ñame con tomate
Ingredientes:
300 g de ñame
1 tomate
Cebollino
Sal
Salsa de tomate
Azúcar
Almidón disuelto en agua
Caldo
Preparación:
Cortar el tomate en dados. Cortar el cebollino en trozos. Pelar el ñame y cortarlo en rebanadas. Escalentar el ñame, agregar un poco de sal, cocinar durante un rato. Escurrir y retirar. Sofreír el tomate, agregar salsa de tomate y caldo, revolver un poco, agregar el ñame, mezclar bien. Condimentar con sal, azúcar, sazonador chino y revolver. Rociar con un poco de almidón disuelto de agua. Por último agregar el cebollino. Servir caliente.

Carne de cerdo con brote de bambú


CCTV
29 min
De ‪#‎China‬ a Tu ‪#‎Cocina‬ Carne de cerdo con brote de bambú
Ingredientes:
Carne de cerdo
Brote de bambú
Hongo orejón
Huevo
Puerro
Jengibre
Ajo
Sal
Azúcar
Vinagre
Salsa de soya
Concentrado de gallina
Caldo
Vino de cocina
Aceite de sésamo
Salsa pastosa de soya picante
Preparación
1. Cortar el brote de bambú en rebanadas.
2. Deshacer el hongo orejón.
3. Cortar la carne de cerdo en rebanadas, agregar el sal y la clara de un huevo, mezclar bien.
4. Saltear la carne de cerdo preparado hasta cambia el color.
5. Agregar la salsa pastosa de soya picante.
6. Revolver un poco, poner el jengibre, el puerro y el ajo.
7. Rociar con vino de cocina, salsa de soya y vinagre.
8. Agregar el hongo orejón y el brote de bambú.
9. Revolver un poco, condimentar con sal y concentrado de gallina

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Con las vacaciones de Semana Santa a punto de comenzar, se mantienen algunas tradiciones gastronómicas muy particulares. El pescado y los dulces con huevo toman protagonismo, así como las comidas al aire libre. Te damos algunos consejos para evitar riesgos alimentarios.
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Espinaca con jamón


CCTV
11 h
De ‪#‎China‬ a Tu ‪#‎Cocina‬ Espinaca con jamón
Ingredientes:
500 g de espinaca
50 g de jamón
1 pimiento rojo
Jengibre
Sal
Azúcar
Aceite de sésamo
Almidón disuelto en agua
Caldo
Preparación
1. Cortar el pimiento y el jamón en tiras, el jengibre en rebanadas. Cortar las espinacas a la mitad.
2. Escaldarlas con sal y un poco de aceite por 30 segundos. Sacar y reservar.
3. Agregar un poco de aceite, cuando esté en su punto poner las tiras de jengibre, pimiento y jamón, echar dos cucharas de caldo, condimentar con sal y revolver. Cuando esté bien hirviendo, agregar una cucharita de almidón disuelto en agua.
4. Antes de servir agregar una cucharita de aceite de sésamo. Rociar esta sopa encima de las espinacas escaldadas. Está lista esta receta.

Cómo hacer pesto casero


¿Te gusta el ‪#‎pesto‬? Es una salsa muy fácil de hacer y con muchas variantes. Te explicamos cómo prepararlo y te damos ideas de platos con los que marida muy bien
Cómo hacer pesto casero | EROSKI CONSUMER. El pesto es una salsa típica de Italia muy sencilla de preparar y con muchas variantes que aportan matices de sabor y textura a los platos
CONSUMER.ES|DE EROSKI CONSUMER (HTTP://WWW.CONSUMER.ES/)

Camarón con melón


CCTV
9 h
De ‪#‎China‬ a Tu ‪#‎Cocina‬ Camarón con melón
Ingredientes:
200g de camarón
200g de melón
Puerro
Jengibre
Sal
Sazonador chino
Vino de cocina
Almidón
Caldo
Preparación:
Cortar el melón en trozos, picar finamente el puerro y el jengibre.
Pelar el camarón sin quitar el caparazón de la cola. Cortarlo por la mitad a lo largo hasta la cola. Condimentar lo en un tazón con sal y vino de cocina, rociar con un poco de almidón disuelto en agua y mezclar bien.
Poner unas cucharadas de aceite a calentar, cuando está en su punto poner el camarón a saltear hasta que cambie de color, retirar y reservar.
Poner unas cucharadas de aceite a calentar, sofreír el puerro y el jengibre hasta que exhalen el aroma, agregar el melón, revolver un poco, condimentar con una pizca de sal, revolver, añadir el camarón, revolver y servir caliente.

Papas Salteadas al Tomillo

Papas Salteadas al Tomillo Ingredientes: • 1/2 k de papa mexicana • 1 cucharada de mantequilla sin sal • 1 cucharada de aceite de oli...