Pay de Trucha

Pay de Trucha

Ingredientes

 400 g de trucha fresca

(4 piezas)

100 g de huevo (2 piezas)

 300 g de papa (2 piezas)

 200 g de jitomate (2 piezas)

 8 g de chile serrano (2 piezas)

 20 g de cebolla (¼ pieza)

 40 ml de aceite

(4 cucharadas)

 8 g de margarina

(2 cucharaditas)

 1 cucharada de cilantro

 1 cucharada de perejil

 Ajo, sal y pimienta al gusto

4 PORCIONES

»Prepa ración:

Salpimente las truchas. Cueza las papas, quíteles la cáscara y macháquelas hasta obtener un puré.

Licue los jitomates con los chiles, la cebolla y el ajo.

Pique el cilantro y el perejil.

Fría las truchas en la mitad del aceite; quítele las espinas y desmenúcelas. Fría la salsa, sazone con sal y después añada una taza de agua y deje hervir.

Mezcle el puré de papa con la trucha, la salsa, el perejil y el cilantro. Bata las claras de huevo hasta que estén firmes e incorpore las yemas y continúe batiendo. Añada esto a la mezcla anterior.

Finalmente, engrase un molde con la margarina y vierta la mezcla. Hornee a 200ºC hasta que la preparación esté firme.

Fuente: RECETARIO>> 2009 CONAPESCA SAGARPA