TALLARINES AL PESTO Y ENSALADA PRIMAVERA

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TALLARINES AL PESTO Y ENSALADA PRIMAVERA
PREPARACIÓN TALLARINES AL PESTO
Cocinar la pechuga con cebolla, ajo, orégano, una pizca de pimienta y salcina.
Aparte cocinar los tallarines hasta que queden aliente por 4 o 5 Minutos.
Preparar la salsa de Chamel con la harina, la mantequilla, la leche y un cubo de caldo de gallina. Sofreír los champiñones y los kábalos en una cucharadita de aceite de oliva, con una pizca de pimienta y sal; agregar la pechuga desmechada y mezclarlo con la salsa y una copita de vino blanco, agregar los tallarines, comprobar la sazón y dejarlos conservar durante 4 a 5 minutos a fuego medio, agregarle una taza de crema de leche. Servirlos con perejil y hojas de albahaca frescas.

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PREPARACIÓN ENSALADA PRIMAVERA
Ingredientes: Lechuga morada, y lechuga crespa, habichuela, zanahoria y alverja bien tierna, papa sabanera, perejil, cebolla cabezona, fresas, tomate, y tomates Sherry, Uchuas y rábano, para la vinagreta: vinagre Balsámico, aceite de oliva, perejil, sal, azúcar y una cucharadita de mostaza.
Cocinar la habichuela, la alverja y la zanahoria con una pizca de sal, azúcar y bicarbonato, durante 4 o 5 minutos, sacarlos en un colador, picar las lechugas, mezclarlas en un Bol. Con la papa cocida cortada en cuadritos, mezclar todo, agregar la vinagreta, decorar con las frutas (uchua, fresas, tomate Sherry). Y agregar huevos de codorniz cocidos y rociarlos con la vinagreta

Fuente: Fundación Femenina de Servicio Social del Meta
Instituto de Formación para el Trabajo y el Desarrollo Humano
PROYECTO: MPDO038-9 BP AÑO 2010
ENTIDAD EJECUTORA: FUNDACION FEMENINA DE SERVICIO SOCIAL DEL META

MUCHACHO RELLENO – POLLO RELLENO

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MUCHACHO RELLENO – POLLO RELLENO
Ingredientes: Un muchacho, tomillo, laurel, ajos, cebolla, pimienta, huevos, habichuela, zanahoria, carne de cerdo, de res o de pollo.
PREPARACIÓN MUCHACHO RELLENO
Se abre el muchacho, se adoba con una marinada hecha con tomillo y laurel bien verdes, ajo, cebolla y pimienta, se licua con un vaso de cerveza y una cucharada de sal (el día anterior). Se rellena con las verduras, el huevo cocido y las carnes al gusto; se cose con hilo de sutura, se envuelve en papel
aluminio, se amarra bien y se cocina por espacio de 60 o más minutos, después de un tiempo se saca, se desenvuelve, se pone en una lata y se coloca en el horno, hasta que quede bien dorado; se baña con una salsa al gusto o se sirve bien frio en rodajas.

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PREPARACIÓN POLLO RELLENO.
Ingredientes: Un pollo de piel blanca bien limpiecita, carne de cerdo, zanahoria rallada, harina de pan, huevos de codorniz, huevos de gallina y condimentos (oréganos, salcina, cebolla y ajo y pimienta).
PREPARACIÓN:
Se le quita la piel al pollo sin dañársela, se deshuesa la carne y se muele con la carne de cerdo, la zanahoria rallada, la harina de pan; se mezcla con la cebolla, el ajo, los huevos de gallina y una pizca de pimienta y se rellena la piel del pollo con esa preparación y los huevos de codorniz cocidos, se cose el pollo bien cocido y se envuelve en papel aluminio, se cocina en abundante agua por
espacio de 45 minutos, luego se desenvuelve l pollo se coloca en una lata y se coloca en el horno, se puede servir frio caliente en rodajas.

Fuente: PROYECTO: MPDO038-9 BP AÑO 2010
ENTIDAD EJECUTORA: FUNDACION FEMENINA DE SERVICIO SOCIAL DEL META
Fundación Femenina de Servicio Social del Meta
Instituto de Formación para el Trabajo y el Desarrollo Humano
Título Original: MANUAL COMIDAS COLOMBIANAS

PREPARACIÓN ARROZ CON POLLO – CHANGUA

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PREPARACIÓN ARROZ CON POLLO – CHANGUA
Ingredientes: Un pollo, una libra de arroz, una libra de alverja, una libra de habichuela, ajos, cebolla, un pimentón verde y uno amarillo.
PREPARACIÓN
En una olla se pone a cocinar el pollo sin piel con cebolla, ajo una ramita de apio; cuando ya esté tierno se saca, se le quitan los huesos, en un caldero se mezclan las verduras , ajos triturados, cebolla, se licuan los pimentones y se le agregan con el arroz lavado, se le agregan a las verduras sofritas y al arroz previamente lavado, y el caldo donde se cocino se cocino el pollo, se comprueba el sazón, se le agrega el pollo desmechado, se mescla todo muy bien, se cocina a fuego lento, hasta que complete la cocción.

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Ingredientes para la Changua: Dos pocillos de leche y dos de agua, sal al
gusto, un ajo bien triturado, cebolla finamente picada, una almojábana y una
tostada, un huevo, cilantro finamente picado, una tajada de queso doble crema.
PREPARACIÓN
En una vasija de barro, se coloca la leche con el agua, la sal y la cebolla
finamente picada y se pone al fuego, se le agrega la tostada triturada con la
almojábana, el huevo, el queso cortado en cuadritos y se sirve bien caliente
con cilantro finamente picado.

Fuente: Fundación Femenina de Servicio Social del Meta
Instituto de Formación para el Trabajo y el Desarrollo Humano
PROYECTO: MPDO038-9 BP AÑO 2010
ENTIDAD EJECUTORA: FUNDACION FEMENINA DE SERVICIO SOCIAL DEL META
Fundación Femenina de Servicio Social del Meta
Instituto de

Papas Salteadas al Tomillo

Papas Salteadas al Tomillo Ingredientes: • 1/2 k de papa mexicana • 1 cucharada de mantequilla sin sal • 1 cucharada de aceite de oli...