Fideos fritos
Ingredientes
Aceite vegetal p/freír
225 grs. de fideos finos al huevo
Preparación
Cueza los fideos hasta que estén tiernos pero todavía firmes, unos 2 o 3 minutos, cuélelos, enjuáguelos con agua fría y vuelva a colarlos dejándolos escurrir en el
colador. Coloque varias capas de papel de cocina sobre bandejas o chapas de horno, Extienda los fideos sobre las hojas y deje que se sequen 2 a 3 horas. Caliente 5
cm de aceite en un wok a fuego moderado a 190° C. Con una espumadera, sumerja
una pequeña cantidad de fideos en el aceite caliente y fríalos unos 30 segundos, hasta que estén dorados.
Prepare por tandas, de déjelos escurrir sobre papel de cocina.
Fuente: mailxmail.com/curso-cocina-gastronomia-china/pilares-gastronomia-china-arroz-trigo
Cocina y gastronomía china
Autor: Gustavo Jiménez
