Queso panela con jitomate - Ensalada de maíz y pimiento


Queso panela con jitomate
1/2 kg. de queso panela.
3 jitomates.
Aceite de oliva.
Orégano.
Sal y pimienta.
Preparación
Rebanar los jitomates en rodajas más ó menos gruesas, de igual forma, el queso panela. Intercalar jitomate y queso formando una especie de rehilete, sazonar con sal, pimienta, orégano molido y aceite de olivo por encima. Si gusta, puede agregar unas gotas de limón.

Ensalada de maíz y pimiento
450 grs. de granos de maíz de lata.
1 pimiento rojo grande cortado en dados.
1 diente de ajo picado.
1 1/2 cdita. de chiles jalapeños en conserva, bien picaditos sin semillas.
1 cda. de aceite de oliva.
1 cda. de cilantro fresco picado.
Sal y pimienta.
Preparación:
Escurra el maíz y resérvelo en una fuente refractaria no metálica. Mezclar bien el pimiento, el ajo el chile, la cebolla, el aceite y el cilantro con sal y pimienta. Agregue el maíz en grano y revuelva hasta integrar todo.
Cubra el recipiente y refrigere hasta el momento de servir. Si desea, puede añadir unas gotas de limón. Escurra el maíz y resérvelo en una fuente refractaria no metálica. Mezclar bien el, el ajo el chile, la cebolla, el aceite y el cilantro con sal y pimienta. Agregue el pimiento maíz en grano y revuelva hasta integrar todo.
Cubra el recipiente y refrigere hasta el momento de servir. Si desea, puede añadir unas gotas de limón.
Fuente: Cocina Mexicana para principiantes

Autor: Mercedes Dubois Santoveña

Trucha a la diabla


Trucha a la diabla
Ingredientes:
 4 truchas deshuesadas
1 cebolla
100 gr de tocino picado y dorado
 1 lata de chiles chipotles
 Un ajo grande
 Chiles guajillo
 Salsa para sazonar
 Salsa inglesa
 Salsa tabasco
 Hierbas de olor
 Un frasco de salsa catsup
 Aceite (el necesario)
4 PORCIONES
»Prepa ración:
Para preparar la salsa, primero desvene los chiles y se ponen a remojar; se muelen con la cebolla y el ajo, y se cuela antes de freír la salsa en un poco de aceite. Aparte se muelen los chiles chipotles con un poco de agua y las hierbas de olor. Se agrega colado a la salsa anterior y se deja hervir moviendo de vez en cuando; después se incorpora la salsa catsup, la salsa inglesa, y la salsa tabasco al gusto, dejando hervir bien y sin dejar de mover para que no se corte.
En la plancha, con aceite sólo para que no se pegue, se ponen las truchas: 3 minutos por el lado de la carne y 5 minutos por el lado de la piel.
Una vez asada la trucha, se baña con esta salsa
Tómelo en cuenta »
El vino blanco es un buen acompañante del pescado porque su acidez contrasta con el tipo de grasa del pescado y realza su sabor.

Fuente: RECETARIO>> 2009 CONAPESCA SAGARPA

Cocina china Verduras fritas de Szechuan


Cocina china
Verduras fritas de Szechuan
Ingredientes
6 hongos chinos grandes y secos
75 gr. de brotes de bambú, escurridos
1 berenjena mediana
Aceite vegetal abundante, para freír
350 gr. de judías verdes tiernas, (vainitas) sin puntas ni hebras
3 cucharadas de manteca
2 dientes de ajo, picados
4 cucharillas de pasta de alubias negras
2 cucharadas de salsa de soya
4 cucharadas de buen caldo
2 cucharillas de azúcar
1 cucharada de aceite de sésamo
Preparación
Remoje los hongos en agua templada que los cubra, durante 20 minutos, escúrralos
y deseche los tallos, si los tienen, cortar los brotes de bambú y la berenjena en
triángulos finos de unos 4 cm. Cubra con unos 5 cm. de aceite vegetal el fondo del
wok o una cazuela y caliéntelo a fuego medio. Cuando esté caliente el aceite, fría las
alubias, berenjenas, brotes de bambú y hongos, por tandas, durante 2 ½ minutos
sáquelos con una espumadera y escúrralos sobre papel absorbente, escurra el aceite
y limpie el wok con papel. Caliente la manteca en el wok, agregue el sofrito y saltee
por 1 ½ minutos, añadiendo el resto de los ingredientes y rehogando 2 minutos.
Servir bien caliente con o sin arroz.
Fuente: Cocina y gastronomía china
Autor: Gustavo Jiménez
[http://www.mailxmail.com/curso-cocina-gastronomia-china]

Cocina china Brotes de soja con salsa de ostras

Cocina china
Brotes de soja con salsa de ostras
Ingredientes (para 4 personas)
200 gramos de brotes de soja
1 cucharada de raíz fresca de jengibre en rodajas
1 cucharada de salsa de ostras
1 pizca de sal
2 cucharadas de aceite
2 cebollines, picados en rodajas fina separado los tallos de las hojas
Preparación
Saque los brotes del paquete, póngalos en un cuenco con agua y bastante hielo, y
déjelos reposando en el refrigerador ½ hora antes de cocinarlos para que estén
frescos y crujientes. Caliente el wok muy bien o una sartén a fuego vivo, agregue el
aceite por los bordes y dé vueltas para impregnar todas las paredes. Ponga la parte
blanca de los cebollines y añada las rodajitas de jengibre. Escurra los brotes de soja
y con cuidado pues están húmedos vitarlos en el wok. Saltéelos a fuego vivo,
pasando una espátula de madera por el fondo de la sartén y sacudiéndolos
enérgicamente unos 2 minutos para que se hagan por igual. Espolvoree la sal hacia
el final del tiempo de cocción para que no boten su jugo; agregue las hojas verdes
de la cebollín, picaditas. Los brotes de soja tienen que quedar crujientes y soltar
muy poca agua. Páselos a una fuente de servicio caliente. Rocíe con la salsa de
ostras mezclando ligeramente con un par de palillos o un tenedor, y sirva.
Fuente: Cocina y gastronomía china
Autor: Gustavo Jiménez
[http://www.mailxmail.com/curso-cocina-gastronomia-china]


Quenel de Guayaba

Quenel de Guayaba 6 Guayabas Grandes 250gr Chocolate de Repostería 20gr Mora 20gr Frutilla 15gr Kiwi 10ml Culis de mora 5ml Licor ...