Carpacho de trucha salmonada


Carpacho de trucha salmonada
Ingredientes
250 gr de filete de trucha salmonada
20 aceitunas grandes
 2 cucharadas cafeteras de alcaparras
2 dientes grandes de ajo
3 limones
 ½ cebolla chica
1 chorrito de aceite de oliva
4 PORCIONES
»Prepa ración:
Se pican finamente las aceitunas, alcaparras, ajo y cebolla.
Se marinan con el jugo de limón por espacio de media
hora. Se colocan los filetes en un platón, se vierten estos
ingredientes encima del filete y se le agrega el chorrito de
aceite de oliva.
Se sirve en mitades de pan blanco tostado, untado
previamnete con queso crema con una embarrada de
queso crema.
Fuente: RECETARIO>> 2009 CONAPESCA SAGARPA


Cocina del Caribe Barcos de fruta de pan


Cocina del Caribe
Barcos de fruta de pan
Breadfruit boats
Ingredientes
1 fruta de pan fresco maduro
1 cucharada de mantequilla
1 chalote, picado finamente
1 cucharadita de hojas de tomillo
1 cucharadita de mejorana
1 ramita de apio cortado en cubos
Pimientos verdes, sin semillas y cortado en cubitos
2 puñados de queso Cheddar rallado
Preparación
Cortar la fruta de pan en trozos y hervir en agua salada durante, hasta cerca de 15
minutos. Escurra. Precaliente el horno a 190C/gas 5. Cortar la carne del fruto del
pan de la piel, teniendo cuidado de no dañar la piel. Corte y deseche los núcleos.
Maje la carne, dejando algo de textura. Sazone con sal y pimienta. Caliente la
mantequilla en una sartén y freír ligeramente la chalota, las hierbas, el apio y la
pimienta hasta que estén suaves. Retirar del fuego y revolver en el puré de fruta de
pan. Sentar las pieles de fruta de pan en una bandeja de hornear engrasada. Paquete
de puré de la fruta de pan de nuevo en la piel, coloque en una forma de cuña.
Espolvorear generosamente con queso rallado. Cocer en el horno durante 15-20
minutos, o hasta que el puré de fruta de pan se caliente completamente y el queso
se haya derretido. Servir bien caliente.
Fuente: Recetas de cocina del Caribe

Autor: Gustavo Jiménez Mora

Chuletas de cerdo ahumado con pulpa de Cocona


Chuletas de cerdo ahumado
con pulpa de Cocona
180gr Carne de Cerdo Ahumado
80gr Papa Torneada
30gr Pimiento
30gr Zanahoria
60gr Pulpa de Cocona
Sal
Pimienta
2 Papas
Salsa:
50gr Mayonesa
30gr Salsa Jalisco
20gr Pulpa de Cocona
Marinar la carne con la pulpa de cocona, sal y pimienta por
20 minutos aproximadamente. Llevar al horno a 180 ˚C por
45 minutos. Cortar en slices y terminar la cocción por 10 minutos.
Cortar la zanahoria y el pimiento en juliana. Saltear
la zanahoria, el pimiento y las papas. Para la salsa, mezclar
la mayonesa, la salsa jalisco y la cocona.
Fuente: Recetario Gourmet

c o n f r u t o s d e l a Ama z o n í a

Ensalada de nopales

 

Ensalada de nopales
8 nopales.
1 cebolla.
3 jitomates.
Cilantro picado.
Queso panela o añejo.
Aceite de oliva.
Vinagre blanco o de manzana.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Picar y cocer los nopales, al momento de sacarlos del agua hirviendo, poner en
agua helada inmediatamente y escurrir, picar los jitomates, cebolla, cilantro y
mezclar. Añadir el aceite de olivo, sal y pimienta, checar sazón y adornar con tiras
de queso panela o queso añejo rallado.
Fuente: Cocina Mexicana para

 Autor: Mercedes Dubois Santoveña

Pan de elote

Pan de elote 3 tazas de granos de elote tierno, pueden ser de lata. 4 huevos. 1 taza de leche condensada. 1 cda. de vainilla. 1 cda....