COCINA CARIBE
Garnachas beliceñas
Ingredientes
2 tazas de aceite de maní
10 tortillas de maíz de 4 pulgadas
½ taza de aderezo comercial a gusto (cantidad dividida)
2 ½ tazas de repollo morado, rallado
2 zanahorias, ralladas
2 cucharadas de vinagre de sidra
1 lata (19 oz) de frijoles colorados, enjuagadas
4 onzas (1/2 paquete de 8 oz) de queso crema, en cubos
3 cucharadas de queso un queso de sabor fuerte y madurado,
rallado.
Preparación
Caliente el aceite en una sartén grande. Sofría ligeramente
las tortillas por tandas;
de 1 a 2 min. o hasta que estén crujientes. Escúrralas en
toalla de papel absorbente
y resérvelas calientes. Mezcle ¼ taza del aderezo, con el
repollo, la zanahoria y el
vinagre. Combine los frijoles, machacándolas un poco, con el
aderezo restante en
una sartén mediana. Cocínelos a fuego medio por 10 min.,
revolviéndolas con
frecuencia. Agregue el queso crema; cocínelo hasta que se
derrita. Esparza la
mezcla de frijoles y
queso sobre las tortillas; aderécelas con la mezcla de
vegetales (repollo y zanahoria aderezados) y espolvoree con
el queso rallado.
Fuente: Recetas de cocina del Caribe
Autor: Gustavo Jiménez Mora
