¿Te imaginas la reacción de un peruano si insultan su gastronomía?

BBC Mundo
5 h
¿Te imaginas la reacción de un peruano si insultan su gastronomía? ¿Te gusta?
En Perú se puede criticar cualquier cosa -menos la gastronomía nacional. Escuche los comentarios y opiniones sobre comida peruana en este episodio…

BANDEJA PAISA Y CUAJADA CON MIEL

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BANDEJA PAISA Y CUAJADA CON MIEL
Ingredientes: Frijoles bola roja, plátano verde, carne molida, arroz, chicharrón,
chorizo, arepa blanca, huevo frito, aguacate.
PREPARACIÓN
Remojar los frijoles el día anterior, en una olla exprés cocinarlos, en un sartén
preparar guiso con cebolla, ajo, salcina y el plátano finamente picado, sofreír
todo y agregarlo a los frijoles con sal al gusto; comprobar que ya esté todo
espeso y el sabor del sazón. Cortar el tocino, armar los chicharrones; con
tomate, cebolla, ajo y salcina, preparar la carne molida, freír los chorizos,
preparar los patacones y en un sartén aparte sofreír el huevo, armar la bandeja
de frijoles, el arroz, la carne molida, el chorizo, chicharrón, patacón, arepa
paisa y el huevo frito encima del arroz, se decora con una rodaja de aguacate.

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PREPARACIÓN DEL POSTRE
Con cinco botellas de leche de cantina, se le agrega una pizca de sal, un
cuartito de pasta de cuajo, se calienta la leche por 2 minutos, se baja el fuego y
se espera a que cuaje, separar la cuajada del suero, se exprime bien, se sirve
en rodajas con el melado de panela o miel de abejas.

Fuente: Fundación Femenina de Servicio Social del Meta
Instituto de Formación para el Trabajo y el Desarrollo Humano
PROYECTO: MPDO038-9 BP AÑO 2010
ENTIDAD EJECUTORA: FUNDACION FEMENINA DE SERVICIO SOCIAL DEL META
Ministerio de Comercio

Puré de Papa

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Puré de Papa
Ingredientes:
• 1/2 k de papas mexicanas
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo batido
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de leche
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1 ramita de romero
• Sal y pimienta
Preparación:
Caliente previamente el horno a 150º C.
Pele y cueza las papas frescas en una cacerola llena de agua hirviendo
con sal, escúrralas y colóquelas en un molde refractario. Seque 15 minutos
en el horno.
Machaque las papas en un tazón, agregue los demás ingredientes y
mezcle hasta que quede suave y cremoso.
El puré de papas debe tener la consistencia de una crema batida.
Cuando agregue leche al puré, debe estar caliente.
Sírvalas adornándolas con un cuadro de mantequilla y una ramita de
romero.
Fuente: SAGARPA – GOBIERNO FEDERAL


Póngale pola


‪#‎Gastronomía‬: A los colombianos nos gusta marinar carnes en cerveza. De hecho, en nuestros asados dominicales es frecuente ver al parrillero pintando los cortes con cerveza para darles su sabor característico y, además, una mayor jugosidad. Aquí una receta de Harry Sasson para un almuerzo diferente:

El hombre que quiere mostrar el buen rostro del Pacífico en sus platos


El reconocido cocinero participará en esta nueva versión del festival gastronómico ‘Alimentarte’ este 22 y 23 de agosto, en el parque el Virrey en Bogotá, donde se expone lo mejor de la comida internacional y colombiana. ‪#‎YoLeoElEspectador‬

Bolitas de Papa con Espinaca


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Bolitas de Papa con Espinaca
Ingredientes:
• 8 papas mexicanas grandes
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1/2 espinaca mediana sin tallo
• Sal y pimienta
Preparación:
Corte las bolitas de papa con una cuchara redonda para fruta.
Caliente el caldo de pollo en una cacerola y cueza las hojas de la espinaca
sólo 4 minutos.
Muélalas.
Deje hervir el caldo de pollo y cueza las bolitas de papa 6 minutos.

Sirva con jugo de espinaca.

Cocina Mexicana Chimichangas de Champiñones con espinaca

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Cocina Mexicana
Chimichangas de Champiñones con espinaca
3 cucharadas de mantequilla.
1 cebolla pequeña picada.
225 grs. de champiñones picados.
2 chiles verdes frescos, picaditos sin semillas.
2 dientes de ajo picados.
4 manojos de espinaca ó 500 grs. de espinaca precocida.
250grs. de queso chihuahua rallado.
12 tortillas de harina de trigo, calientes.
Preparación:
Colocar la mantequilla sobre un sartén grande, sofreír la cebolla junto con el ajo
hasta que esté transparente, Añadir los champiñones, el chile y las espinacas
precocidas, dejar sazonar unos minutos hasta que se mezclen todos los sabores.
Añadir el queso, esperar un instante a que se funda. Revuelva todo y reserve.
Colocar en el centro de cada tortilla una cucharada de la mezcla anterior, doblar en
forma de sobre, juntando los extremos y doblando hacia adentro las puntas
restantes. Para que quede bien cerrado. Calentar suficiente aceite en otro sartén
hondo y freír hasta que se doren, escurrir sobre papel absorbente. Y servir
acompañadas de la salsa a su elección.
Fuente: Cocina Mexicana para principiantes

Autor: Mercedes Dubois Santoveña

SOPA DE PAPA CRIOLLA

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SOPA DE PAPA CRIOLLA
½ libra de cascara de solomo
1 tomate maduro
½ kilo de papa criolla
2 cucharadas de maicena
Una rama de perejil
Una rama de cilantro
½ litro de agua
Un vaso de leche
Preparación
Se coloca al fuego los aliños con el agua, la carne y la sal,
hasta cuando la carne se ablande. Luego se cuela y se agregan
las papas criollas sin pelar hasta que ablanden. Se osterizan
agregando la leche, vuelve al fuego y al hervir se le agrega la
maicena disuelta en un poco de agua. Se revuelve y se sirve
muy caliente  agregándole 2 cucharadas de mantequilla.

Papas Salteadas al Tomillo

Papas Salteadas al Tomillo Ingredientes: • 1/2 k de papa mexicana • 1 cucharada de mantequilla sin sal • 1 cucharada de aceite de oli...