Salsa China de Ciruelas

Salsa China de Ciruelas 
Es una salsa ideal para acompañar platos de pollo, cerdo o verduras al vapor.
Ingredientes Una cucharada de almendras fileteadas Una cucharada de aceite
2 cucharadas de salsa de ciruelas
Una cucharadita de salsa china de chile 1 cebolla
½ dl de caldo de pollo
Preparación
Dore las almendras, añada la salsa de ciruelas, la salsa de chile, la cebolla finamente picada y el caldo y cueza durante 2 minutos. Para una versión fácil y casera cuando no la tenemos a mano La salsa de ciruelas puede sustituirse por una mermelada ácida de ciruelas.

Aliño chino de jengibre y limón.
Servido con pescados a la parrilla o cerdo salteado, aportará mucho sabor y aroma a la receta.
Ingredientes
2 cucharaditas de raíz de jengibre fresco rallada
1 diente de ajo machacado
¼ de cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
Raspadura fina de la piel de 1 limón
2 cucharaditas de miel
100 ml de aceite de ajonjolí
6 cucharaditas de zumo de limón
3 cucharaditas de eneldo fresco picado
Preparación
En un cuenco coloque el jengibre, la sal, la pimienta, la raspadura de lima, la miel y el aceite y mézclalo bien con una cuchara de madera. Agregue por cucharadas el zumo de limón mientras bate hasta que quede esponjoso. Antes de usar el aliño, añada el eneldo picado.
Fuente: Cocina y gastronomía china
Autor: Gustavo Jiménez
[http://www.mailxmail.com/curso-cocina-gastronomia-china]

Enrollado de cerdo con camarón en salsa de Cocona


Enrollado de cerdo con camarón en salsa de Cocona
120gr Lomo de Cerdo
40gr Camarones
2gr Albahaca
30gr Zanahoria
60gr Papas
10gr Apio
Salsa:
32gr Pulpa de Cocona
5gr Mantequilla
32gr Fondo de Vegetales
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Abrir la carne de cerdo. Salpimentar y colocar las hojas de albahaca. Limpiar los camarones y colocar colorante azul. Envolver con papel Film y papel aluminio. Llevar al horno por
45 minutos aproximadamente. Dorar en la plancha. Tornear las papas y las zanahorias y saltear. Cortar el apio en sesgo, blanquear y saltear. Para la salsa, reducir la pulpa de cocona con el fondo de vegetales y ligar con la mantequilla fría.
Fuente: Recetario Gourmet

c o n f r u t o s de la Ama z o n í a

Ensalada Griega


Ensalada Griega
Ingredientes:
• 3 papas mexicanas
• 2 jitomates grandes maduros
• 2 pepinos
• 1/2 cebolla morada
• 2 cucharadas de cebollín
• 1/2 taza de queso feta desmoronado
• Jugo de limón
• 7 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cueza las papas y córtelas en cuadros chicos.
Corte y mezcle todas las verduras; agregue 3 cucharaditas de jugo de
limón, 7 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Mezcle todo y sírvase en un platón.

Fuente: Recetario con papaWeb SAGARPA

Lomo de cerdo relleno en salsa de Cocona


Lomo de cerdo relleno en salsa de Cocona
250gr Lomo de Cerdo
4 Aceitunas
30gr Zanahoria (Juliana)
4 Ciruelas Pasas
40gr Papa
10gr Brócoli
10gr Tomate Fiesta
40gr Mantequilla
Salsa:
20gr Pulpa de Cocona
10gr Azúcar
32gr Fondo de Vegetales
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Rellenar el lomo de cerdo con la zanahoria, las
aceitunas y las ciruelas pasas. Salpimentar y meter al
horno. Tornear las papas y blanquearlas. Saltear los tomates
fiesta en mantequilla. Para la salsa, preparar caramelo y aflojar
con fondo de vegetales, poner la pulpa, reducir y rectificar.
Fuente: Recetario Gourmet
co n f r u t o s d e l a Ama z o n í a


Papas Salteadas al Tomillo

Papas Salteadas al Tomillo Ingredientes: • 1/2 k de papa mexicana • 1 cucharada de mantequilla sin sal • 1 cucharada de aceite de oli...