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Caldo teñido

 

Caldo teñido 

Ingredientes:

1 cucharada de aceite vegetal.

2 tallos de cebolla larga picados.

Sal al gusto.

1 litro de agua.

2 papas nativas peladas.

4 huevos.

¼ de taza de leche.

2 cucharadas de hojas de cilantro picadas.

2 calados o tostados.

2 arepas de maíz pelao. 

Preparación:

1 En una olla mediana a fuego medio incorporar el aceite, la cebolla y un poco de sal al gusto. Saltear durante un minuto.

Agregar el agua y dejar hervir dos minutos más, sin cambiar la intensidad del fuego.

Añadir la papa y cocinar hasta que estén blandas. Bajar el fuego y comprobar el nivel del caldo, si se redujo, agregar más agua.

l Con el caldo caliente agregar los huevos uno a uno, con cuidado para que no se rompan.

"i Finalmente teñir el caldo con la leche y calentar sin dejar hervir.

En una taza servir un huevo y el caldo. Acompañar con arepa de maíz pelado y calados.