Cocina húngara Guisado húngaro nacional


Guisado húngaro nacional (Pörkölt)
Ingredientes (para 6 personas)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de manteca de cerdo o mantequilla
3 cebollas, cortadas en trozos pequeños
½ kilo (1 libra) de carne de vaca, magra y para guisar cortada en cubos,
4 papas, peladas y rebanadas delgadamente
1 taza de caldo de carne de vaca
1 frasco o lata pequeña de puré o pasta de tomates
Sal y pimienta, al gusto (½ cucharadita es lo sugerido de cada uno)
2 a 4 cucharadas de paprika
1 hoja de laurel
1 taza de crema agria
Preparación
Caliente el aceite y manteca o la mantequilla en un caldero grande. Agregue las cebollas y la carne, y cocine hasta que la carne se dore por todos los lados y las cebollas estén tiernas Agregue los ingredientes restantes, excepto la rema agria, y revuelva suavemente con un cucharón de madera. Deje cocinar a fuego moderado, hasta líquido comience a burbujear.
Reduzca el calor al punto más bajo, tape el caldero, y cocine lentamente el guiso de 1 ½ a 2 horas. Destape, añada la crema agria, revuelva y cocine lentamente cerca de 15 minutos más. Sirva el guiso acompañado con pan crujiente
Fuente: Cocina húngara. Gatronomía y recetas de Hungría
Autor: Gustavo Jiménez Mora

FILETES DE PESCADO EN SALSA DE CAMARONES ( Cocina Criolla )


FILETES DE PESCADO
EN SALSA DE CAMARONES
( Cocina Criolla )
Ingredientes:
Cuatro filetes de pescado, ½ libra de camarones
pequeños, 7 cucharadas de aceite de oliva, una
cucharada de ajo majado, una cucharada de maizena,
¼ de taza de leche, el jugo de un limón, sal, pimienta
negra, un poquito de color y una pizca de picante.
Preparación:
Condimentar los filetes y dorarlos por lado y lado en
el aceite y ajo. Luego se agrega el jugo de limón y
cocinar tapado por 5 minutos a fuego moderado.
Aparte, en una cacerola saltear los camarones en un
poquito de margarina, agregar la maizena diluída en
la leche, agregar el color y la pizca de picante, cocinar
a fuego moderado por 3 minutos.
Servir inmediatamente, decorándolo con una rama
de perejil.

Cocina española Gazpacho extremeño


Gazpacho extremeño
Ingredientes (4 personas):
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 25 gramos de miga de pan
- 1 pellizco de pimienta
- 1 pellizco de sal
- 1 chorreón de vinagre
Nacionalidad: Española
Dificultad: Fácil
Preparación: 20 min.
Vegetariana: Si
Nº calorías: Medio
Instrucciones de elaboración:
Machacar en el mortero los dientes de ajo.
Agregar un poco de aceite y sal, removiendo bien.
Añadir la miga remojada en agua y batir la mezcla hasta obtener una pasta.
Condimentar con la pimienta e ir añadiendo agua poco a poco, sin dejar de remover.
Dejarlo reposar y agregar la cebolla picada y el vinagre.
Si queda muy líquido se le puede añadir mas miga o si queda espeso mas agua.
Se puede servir con tropezones de pan frito.

Compre ahora


WinWebMail Server - Web Mail Server for Windows NT,2000,XP,2003. Supporting WebMail,S-MIME(RSA,DSS),SMTP,SSL-SMTP,POP3,SSL-POP3,IMAP4,SSL-IMAP4,TLS-SSL,AntiSpam,AntiVirus,BBS,Calendar,CA Server WinWebMail Server 250 Users

COCKTAIL DE LANGOSTINOS (Cocina Americana)


COCKTAIL DE LANGOSTINOS
(Cocina Americana)
Ingredientes y Preparación:
Se toman los langostinos grandes se lavan y se pelan
preservando las colitas, luego en la parte de encima
se les hace una cortada a lo largo para retirar la vena;
se les rocía con jugo de limón. Luego en una cacerola
con mantequilla a medio fuego, se les sofríe de vuelta
y vuelta, hasta que estén bien rosaditos. Se ponen a
escurrir. Luego se sirven asi:
En las copas se coloca primero una hoja de lechuga, luego
suficiente salsa rosada con una pizca de pimienta roja, se colocan
los langostinos alrrededor y se decora el borde de la copa con
una rodaja de limón.

Cocina china Tres delicias -Arroz frito-


Tres delicias (Arroz frito)
Ingredientes:
4 tazas de arroz cocido y frío
100 grs. de camarones pelados y cocidos
100 grs. de jamón cortado en trocitos
1 pechuga de pollo y cocida
2 huevos batidos
50 grs. arvejas
1 cebollín rebanadito
4 cucharaditas de aceite
1 pizca de sal y pimienta
Preparación:
Caliente el wok muy bien añada por el borde el aceite, saltee el cebollín con los
camarones, el pollo y el jamón y condimente con sal y pimienta. Agregue los huevos
batidos mezcle y luego agregue el arroz cocido seguido de lo guisantes. Se le puede
agregar salsa de soja tanto como lo desee para darle color, o no.
Fuente: Cocina y gastronomía china
Autor: Gustavo Jiménez
[http://www.mailxmail.com/curso-cocina-gastronomia-china]

Cocina española Salsa española


Salsa española
Ingredientes (4 personas):
- 2 tazas de caldo de carne o pollo
- 1 cebolla grande
- 0,5 tazas de coñac
- 0,5 tazas de harina
- 1 hueso de jamón
- 1 hoja de laurel
- 0,5 tazas de manteca de cerdo
- 1 pellizco de perejil picado
- 1 pellizco de pimienta en grano
- 1 pellizco de sal
- 2 tomates maduros
- 1 pizca de tomillo
- 0,5 tazas de vino blanco seco
- 2 zanahorias
Nacionalidad: Española
Dificultad: Media
Preparación: 20 min.
Vegetariana: No
Nº calorías: Medio
Instrucciones de elaboración:
Se calienta la manteca y se rehoga en ella la harina.
Se condimenta con el tomillo, la hoja de laurel, el perejil, sal y los granos de pimienta.
Cuando la manteca comience a dorarse se agrega la cebolla, las zanahorias y los tomates
todo pelado y cortadito, se incorpora el jamón, el vino, el coñac y el caldo.
Se cocina a fuego suave durante casi dos horas, espumándola.
Finalmente se cuela y se sirve.
Nota: Si se va a usar esta salsa para pescados se sustituye el caldo de carne por uno de
pescado y se retira el jamón.

Compre de forma segura, información en el banderín


Registry Victor is a top-ranking error-resolution registry cleaner which will fix the computer errors and optimize the system speed. Various annoying problems will gradually appear like slow speed, crashing or freezing, blue screen, deadlock, error messages etc. after your computer being used for a period of time. Registry Victor uses the most advanced technology to scan your hard drive and give you a comprehensive diagnosis in seconds. Once the problems have been located, Registry Victor offers you a professional and highly-efficient solution to set your PC in a fantastic state! By using Registry Victor regularly, your system should not only be more stable but it will also help streamline your pc registry without expensive hardware upgrades.

PURÉ DE GUISANTES, HABAS, GARBANZOS, JUDIAS , LENTEJAS, ESPINACAS,


PURÉ DE GUISANTES, HABAS, GARBANZOS, JUDIAS ,
LENTEJAS, ESPINACAS, ETC.-Se cuece la legumbre
que sea en caldo. Una vez bien tierna, se, deshace en un mortero
y .se pasa por un 'prensa purés sin perder el caldo en que se cocieron.
Se pone a hervir el puré unos instantes, removiéndolo para que
no se pegue, y se sirve con pedacitos de pan tostado. Si' se trata
de espinacas, acelgas, zanahorias, etc., una vez cocidas y reducidas
a puré se rehogan con manteca abundante, se ponen en una
fuente o se adornan' con pedazos de pan tostado o trocitos de
ternera o jamón.

PASTAS
COMO' SE CUECEN LOS MACARRONES.-Basta poner
a hervir agua en una cacerola de' barro o metal bañado, pero. de
paredes gruesas. En plena ebullición se echan los macarrones partidos,
removiéndolos con un tenedor durante unos instantes para
que no se adhieran unos a otros. Se deja luego que el agua Vuelva
a hervir y entonces se tapa herméticamente la cacerola, se retira.
del fuego y se deja que los macarrones acaben de hacerse solos
/durante media hora. Al cabo de este tiempo, si la pasta es buena
habrá quintuplicado su tamaño y los macarrones estarán perfectamente
cocidos, sueltos y sin ese sabor a cola característico de
los malos o mal preparados.

MACARRONES A LA lTALIANA.-Cuézase los macarrones
en la forma indicada, pero en vez de en agua, en buen
caldo: Entre tanto se fríen con aceite en, una sartén pedacitos de
jamón entreverado, con tomate, hasta formar una salsa espesa.
se une :esta salsa a los macarrones (a los que se puede escurrir un
poco si conservan mucho caldo), más cincuenta gramos, de manteca
de vaca. Se mezcla bien, se sazona con sal, pimienta molida
y un poquito de nuez moscada, y en el momento de servidos le
espolvorean con queso rallado.

Filetes de pescado a la criolla


FILETES DE PESCADO A LA CRIOLLA
( Cocina Criolla )
Ingredientes y Preparación:
Se toman 4 filetes de pescado, se sazonan con adobo
y pimienta negra (no sal). Cortar en trozos grandes, 1
cebolla cabezona grande, medio pimentón rojo y
medio pimentón verde y un tomate sin piel. En una
cacerola honda, se colocan 3 cucharadas de aceite de
oliva y 3 ajos bien majados, dejar freir por unos 30
segundos, agregue los vegetales cortados, revolver
continuamente, agregue 4 cucharadas de salsa de
soya. Luego, coloque los filetes de pescado, se sofríen
por lado y lado, agregue el jugo de un limón y una
pizca de pimienta roja. Se tapa y se deja cocinar a
medio fuego por 8 minutos más.

Cocina China: Vegetales con cochino


Vegetales con cochino (Puerco, cerdo) salteado
Ingredientes (para 6 personas)
1 taza de arroz
375 gramos de lomo cochino cortado en tiritas
1 cucharada de aceite vegetal
1 ½ taza de rebanadas finas de champiñones
1 pimentón verde grande cortado en tiras
1 calabacín (zucchini) rebanado finamente con todo y cascara
2 tallos de celery cortados en rebanadas diagonal
1 taza de rebanadas finas de zanahoria
1 diente de ajo machacado y picado
1 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de salsa de soya
1 ½ cucharada de maicena
Preparación
Cocine el arroz en bastante agua hirviendo con un poquito de sal hasta que este al
dente y escúrralo, enjuáguelo y déjelo secar en un colador, resérvelo. En el Wok,
bien caliente con aceite, dore la carne a fuego alto. Arrime la carne a un borde del
wok, y agregue los champiñones, pimentón, calabacín o zucchini, celery, zanahorias,
y el ajo. Saltee 3 minutos y una la carne. Combine el caldo, la salsa de soya, y la
maicena. Viértalo sobre la preparación y cocine hasta que espese, cocine 1 minuto
más y sirva caliente acompañándolo con un tazón de arroz.
Fuente. Cocina y gastronomía china
Autor: Gustavo Jiménez
[http://www.mailxmail.com/curso-cocina-gastronomia-china]

Cocina Española: Sopa de Rape


Sopa de rape
Ingredientes (4 personas):
- 4 cucharadas de aceite
- 1 diente de ajo
- 25 gramos de almendras
- 1 cucharada de cebolla picada
- 5 hebras de azafrán
- 250 gramos de pan en rebanadas
- 1 ramito de perejil
- 1 pizca de pimentón
- 500 gramos de rape
- 300 gramos de tomate natural
Nacionalidad: Española
Dificultad: Fácil
Preparación: 35 min.
Vegetariana: No
Nº calorías: Medio
Instrucciones de elaboración:
Se limpia el rape y se pone a cocer 5 o 6 minutos, se separa del fuego y se reserva el caldo.
Se quitan las espinas al pescado y se desmenuza.
En una sartén se pone el aceite y se fríen las almendras, el ajo y una ramita de perejil, cuando esto está frito se sacan del aceite y
se machacan en el mortero.
Se fríe la cebolla y se echan los tomates sin piel ni pepitas cortados finamente.
Se dejan freír unos 6 o 7 minutos y se agrega un poquito de pimentón y las almendras machacadas diluidas en un poco de agua.
Se sigue friendo 5 minutos más.
Se vierte ésta mezcla en una cacerola añadiendo el caldo de cocer el pescado y un poco más de agua.
El pan se corta en rebanaditas finas y se añade al caldo con el rape también cortadito.
Se sazona con sal y pimienta, se tapa se deja cocer a fuego lento y cuando vuelve a hervir se retira del fuego.

CONSOME REAL.-ESTRACHATELA --BULLABESA. -PURE DE PATATAS


CONSOME REAL.-Póngase en un cacharro cuatro huevos
frescos y una cantidad igual de leche, pimienta molida, nuez
moscada y bátase y mézclese muy bien. Vuélquese entonces en un
molde bien untado de manteca de. vaca y métase al baño de
maría hasta que esté a punto de flan, hecho lo cual se saca y en-
fría durante dos horas. Una vez frío; se quita del,.molde, se parte
en pedazos iguales y se echa cada uno. de estos pedazos en las
tazas de consomé que se van a servir.

ESTRACHATELA. En dos yemas de huevo crudas se
deslíen dos cucharadas de harina y se sazona con sal y nuez moscada
Sobre esta mezcla se vierte caldo y se arrima al fuego, donde
se mantiene sin dejar de moverlo hasta que espese como se
desee. Luego, antes de servirlo, se espolvorea abundantemente con
queso Parmesano rallado.

-BULLABESA.-En un puchero con agua, medio litro de
vino blanco, cuatro cucharadas de aceite, laurel, pimienta, clavo
y las hierbas aromáticas de que se disponga, se mete un. kilo de
pescado variado (merluza, rape, mero, almejas sin concha, etc.)
partido en trocitos y envuelto en un paño blanco para que al coser
no se deshaga durante los tres cuartos de hora que ha de estar
en la lumbre. Luego se vierte en una sopera, donde previamente
se habrá puesto pan en rebanadas finas, ó mejor aún, trocitos
de patata rehogados en manteca.

PURE DE PATATAS.-Se cuecen patatas con. la piel .Se
pelan y pasan por un prensa purés. Se añade a la pasta resultante
manteca de vaca y leche hasta que espese al gusto que convenga
se sazona y se hace hervir lentamente. Se sirve caliente con
los asados
Club FCB Mobile

Filetes de pescado semi-empanizado


FILETES DE PESCADO
SEMI-EMPANIZADO
(Cocina Criolla )
Ingredientes y Preparación:
Se toman 4 filetes de pescado, se sazonan con sal, ajo
y pimienta al gusto. Se pasa por harina y huevo batido
cada filete. En una sartén honda se coloca unas 4
cucharadas de aceite de oliva, cuando ya esté caliente
el aceite se agregan los filetes, se dejan freir por un
lado, más o menos por 2 minutos y luego se sofríen
por el otro lado hasta que queden bien doraditos. Se
tapa y se dejan cocer por 5 minutos más. Todo esto
se hace a fuego medio.

Cocina Húngara Rákóczi túrós


Cocina Húngara
Rákóczi túrós ( Pastel de requesón a la Rákóczi)
Esta es una receta del gran jefe de cocina János Rákóczi (1897-1966).
Ingredientes:
Para la masa:
180 g. de harina gruesa,
120 g. de mantequilla,
60 g. de azúcar en polvo,
1 dl. de crema de leche agria,
2 yemas de huevo,
Bicarbonato o polvos de hornear
Para el relleno:
120 g. de azúcar en polvo,
30 g. de azúcar a la vainilla,
3 yemas de huevo,
600 g. de requesón (de vaca),
2 dl. de crema de leche agria,
40 g. de pasas,
Ralladura de cáscara de limón,
2 claras de huevo.
Otros:
30 g. de migas dulces,
3 claras de huevo,
90 g. de azúcar en polvo,
Mermelada de albaricoque o de grosellas
Preparación
Mezcle y trabaje la harina, la mantequilla, el azúcar, la crema de leche agria, las yemas de huevo y una pizca de bicarbonato o una bolsita de polvos de hornear, hasta lograr una masa suave y déjela que repose. Luego con el rodillo sobre la mesa enharinada extiéndala y cubra con ella el fondo de un molde, pínchala en varios lugares con un tenedor y hornéela hasta que esté medio hecha. Mientras hornea preparare el relleno, mezclando bien el azúcar en polvo, el azúcar a la vainilla y las yemas de huevo, agregue el requesón triturado, la crema de leche agria, las pasas, la ralladura de cáscara de limón y, por fin, procediendo con cuidado, dos claras batidas a punto de nieve. Saque la masa del horno y espolvoréela con migas dulces (por ejemplo, bizcocho rallado), luego esparza por encima el relleno, de manera uniforme, y hornee este pastel a fuego medio. Mientras, bata a punto de nieve el resto de las claras de huevo, agregue el azúcar en polvo para hacer un merengue y, con una manga pastelera, decore la superficie del pastel ya casi listo, formando una reja de merengue; volver a poner en el horno hasta que se dore. Por último, poner mermelada entre los cuadrados de la reja de merengue. Cuando se enfríe un poco, córtelo con un cuchillo afilado mojado en agua caliente.
Fuente: [http://www.mailxmail.com/...rso-cocina-hungara-gatronomia-recetas-hungria/gastronomia-hungria]
Cocina húngara. Gatronomía y recetas de Hungría
Autor: Gustavo Jiménez Mora

Pan de elote

Pan de elote 3 tazas de granos de elote tierno, pueden ser de lata. 4 huevos. 1 taza de leche condensada. 1 cda. de vainilla. 1 cda....