Pavo a la naranja con agregados

Pavo asado a la naranja

Pavo a la naranja con agregados
Para 4 personas
4 porciones de pechuga de pavo
70 cc. de jugo de naranja
8 cc. de aceite
Sal a gusto
½ espinaca
6 cc. de aceite
40 grs. de mantequilla
8 papas medianas
400 grs. de zapallo camote
50 grs. de mantequilla
200 c.c. de leche
150 cc. de crema líquida.
Echar tres dedos de aceite en la olla y freír el pavo hasta que quede bien dorado y sacarlo.
Una vez retirado el pavo echar a freír la cebolla troceada quitando un poco de aceite (solo un dedo ) y, cuando esté dorada volver a echar el pavo.
A los 5 minutos echar el zumo y dejarlo cocer. Cuando empiece a hervir se sazona al gusto. Se deja cocer unos 45min.
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Un pavo mejicano tuvo el honor de ser el primer animal de su especie que llegó a Europa en una fecha indeterminada, sin duda antes de 1.550, ya que en 1.570 se tiene constancia que se hizo el primer banquete, en celebración de su boda, en la corte del Rey Carlos IX de Francia. En 1.791 se publica el primer libro de cocina dedicado a las distintas formas de condimentarlo, desbancando definitivamente la carne de los pavos reales, la amarga de los cisnes o la dureza de carne de los faisanes. El pavo es un animal de extraordinarias dotes reproductoras y dóciles para ser criados en
domesticidad que, salvo excepciones, sólo se consume en la cena de Navidad en el viejo continente.
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Fuente:  Proacativa Medio ambiente

Papas con longanizas

Longaniza con papas en chile morita | Cocina Vital


Papas con longanizas
1 kilo papas
½ kilo longanizas
2 cebollas grandes picadas
en cuadritos
4 dientes de ajo
2 cucharadas orégano
½ taza aceite
Sal a gusto
Hierbas a elección
Jugo de limón
Lavar las papas y cocerlas con cáscara. Picar las cebollas y el ajo en cuadritos. Picar la longaniza en trozos pequeños. Freír en sartén la cebolla con el ajo y el orégano con sal. Sancochar la longaniza sola unos minutos.
Cuando la cebolla esté transparente, agregar la longaniza, cocinar cinco minutos más y agregar sal si fuera necesario.
Dejar reposar.
Pelar las papas ya cocidas y trozar en pequeño. Aceitar una fuente de greda y poner una capa de papas, luego colocar encima la mezcla de cebollas y longaniza. Seguir alternando así una capa de papas y otra de longanizas. Cubrir el resto con las papas con un baño del jugo de las longanizas. Llevar a horno caliente para gratinar.
Servir caliente.

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Mmm... longanizas de Chillán, conocí el procedimiento de elaboración en la fuente mas importante de la zona, siendo estudiante universitaria, y el aderezo... ese es un “ invento” que aprendí tras mis charlas nocturnas luego de disfrutar la lectura de Isaac Asimov, junto a mi hermano mayor, y finalmente siempre íbamos a la cocina a preparar juntos como decíamos un “ invento”.
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Fuente: PROACTIVA MEDIO AMBIENTE
U n a e m p r e s a d e F C C y
V E O L I A E N V I R O N N E M E N T

CAYEYE CON HUEVOS POCHE

  CAYEYE CON HUEVOS POCHE Guineo verde. Mantequilla. Sal. Pimienta. Queso costeño. PREPARACIÓN: Tomate. Huevos. Puerro. Germinados de cilant...