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Arrollado de Huaso y Terremoto

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Arrollado de Huaso y Terremoto
Arrollado de Huaso
1 trozo de cuero de chancho
1 Kg. de pulpa de chancho
Ajo
Comino
Pimienta
Orégano
4 tabletas de caldo de carne
¼ de tocino
Ají en pasta
Vinagre
Sal
Terremoto
½ litro de vino de pipeño
blanco
1 Copo de helado de piña
¼ litro de coñac
Arrollado de Huaso
Cortar la pulpa en tiras largas y aliñar con ajo machacado, comino, pimienta, sal y un poco de vinagre. Envolver las tiras en el cuero, amarrar con pita de algodón y cocer al día siguiente en una olla de modo que quede cubierto con agua. Volver a sazonar si es necesario.
Una vez dejado enfriar en el mismo caldo, retirar y cubrir con ají al gusto.
Acompañamiento: Papas cocidas, tomate rebanado y huevos cocidos.
Pebre (cebollines picados, tomates picados, ají verde picado,