ENYUCADO
REGIÓN CARIBE - MANUEL MARTINEZ
(10 Personas)
2 libras de yuca.
½ libra de queso costeño.
1 ½ cucharadita de anís.
½ coco.
¾ tazas de azúcar.
Va cucharadita de bicarbonato.
Mantequilla para engrasar el molde.
PREPARACIÓN:
Pela la yuca y corta en palitos largos.
Ralla la yuca cruda, ralla el queso y ralla el coco. Mezcla y amasa los tres ingredientes.
Pon la masa en una refractaria o molde engrasado con mantequilla y hornea a 300º por 40 minutos.
Receta del Libro Recetario de San Sebastián de Tenerife a finales del
Siglo XIX. Isabel Toro De Núñez. Edición, Introducción y Notas de
Manuel Infante
