Menú Campestre Buffet - PDF Free Download


Mousse campestre (con mote y huesillo)

125 gr. de huesillos descarozados.
35 gr. de mote
250 gr. de crema
2,5 colapez (gelatina sin sabor)
100 gr. de frutillas
50 gr. de azúcar

Hacer merengue italiano, colocar en un bol las claras y el azúcar, batir al baño María, lavar bien el mote, los huesillos bien escurridos y colocar en la licuadora.
Batir la crema, hidratar el colapez en un poquito de agua en forma suave, al tener el merengue listo agregar sólo un poco de pulpa de huesillo y luego el mote.

Crema: en forma envolvente se le agrega el colapez. El restante de los huesillos se colocan en la base al mousse.

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El mote llegó a Chile en 1541, con Doña Inés de Suárez, y hoy en nuestro país se entiende por mote, tanto el grano de maíz, como el trigo y pelado.
Sabor típicamente chileno y aplicado fundamentalmente con huesillos, constituyéndose de esa forma en un postre antiguo y popular en la sociedad chilena.
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Fuente:  PROACTIVA  --MEDIO AMBIENTE

Cordero Sureño

Churrasco en BBQ de Guayaba | Recetas con carne, Pasta de guayaba ...


Cordero Sureño
250 gr. de chuleta de
cordero
200 gr. de papas
40 gr. de ají
30 gr. de mantequilla
20 cc de leche líquida
50 gr. de aceite de maravilla
½ litro de vino tinto
1 tomate
1 cebolla
1 ají verde
1 paquete de cilantro
Sal y pimienta

Echar a cocer las papas, luego moler agregando leche, mantequilla y ají en pasta, sal y pimienta.
Pebre: picar tomate y cebolla, ají verde y cilantro, condimentar con aceite, sal y pimienta.
Salsa: dejar reducir vino tinto mas cebolla y luego licuar.
Chuleta: condimentar bien con sal, pimienta y aceite, asar a la
plancha.

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La carne de cordero, se produce fundamentalmente en la XII región de
Magallanes, y en dicha zona no se aplican fertilizantes ni pesticidas químicos
al suelo lo que beneficia la calidad de la carne. Además, es un producto
apetecido en la cocina chilena, para reuniones familiares y sociales.
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Fuente:  Proactiva Medio Ambiente 

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