Ensalada mexicana de calabacitas con chile verde


Ensalada mexicana de calabacitas con chile verde
2 tazas de granos de maíz.
4 calabacitas cortadas en cubos.
2 cdas. Mantequilla.
2 dientes de ajo picados.
1/2 cebolla picada finita.
3 jitomates maduros cortados en cubos.
1 pizca de comino molido.
1 chile verde serrano o jalapeño picado fino, sin semillas.
Sal y pimienta.
Preparación:
Disponer en una olla los granos de maíz, la calabacita y cocer durante 5 min. Con
poca agua. Escurrir. Derretir la mantequilla en un sartén, agregar el ajo y la cebolla
picadita fina, añadir el jitomate, el comino, el chile y salpimiente al gusto. Sofría
unos minutos más para mezclar sabores. Añada el maíz y la calabaza ya cocidos y
caliente por 2 minutos, revolviendo para mezclar. Sirva caliente, como
acompañamiento del plato principal.
Fuente: Cocina Mexicana para principiantes
Autor: Mercedes Dubois Santoveña


Sopa de Papa y Poro


Sopa de Papa y Poro
Ingredientes:
• 4 papas frescas mexicanas
• 2 poros rebanados muy delgados
• 2 cucharadas de aceite o mantequilla
• 1 taza de jitomate molido y colado
• 2 cucharadas de cebada perla
• Sal y pimienta al gusto
• Caldo de pollo
Preparación:
Pele las papas frescas y córtelas en cuadritos.
En una cacerola ponga el aceite o la mantequilla a calentar y ahí acitrone el poro, la papa y la cebada previamente remojada en un poco de agua fría.
Ya que esté transparente agregue jitomate y sazone con la sal y la pimienta.
Ponga el caldo de pollo o agua suficiente; deje hervir a fuego vivo hasta que la papa esté casi deshecha y la cebada bien cocida.
No debe quedar muy espesa.
Se sirve caliente.
Puede adornar con una hojita de perejil.

Fuente: SAGARPA – Gobierno Federal

Trucha Jarocha


Trucha Jarocha
Ingredientes
 4 truchas deshuesadas.
 1 cebolla picada
 1 lata de chiles güeros enlatados
 6 jitomates picados
 1 frasco de cebollitas cambray
 1 frasco de aceitunas
 1 lata de puré de tomate
 Unas ramitas de laurel
 Aceite (el necesario)
4 PORCIONES
»Prepa ración:
Se pican la cebolla y el jitomate y se sofríen en una sartén, hasta que cambien su color, después incorpore las cebollitas cambray, las aceitunas, los chiles güeros, el laurel y el puré de tomate, dejando que hierva y espese la salsa.
Sobre una plancha ponga un poco de aceite y sobre éste, una a una, las truchas a cocinar, primero 3 minutos por el lado de la carne y después voltear 5 minutos por el lado de la piel. Se les pone la salsa para que tomen sabor y se sirven adornadas con sus ingredientes.

Fuente: RECETARIO>> 2009 CONAPESCA SAGARPA

Sopa de Papa y Ejotes


Sopa de Papa y Ejotes
Ingredientes:
• 4 papas mexicanas medianas, peladas en crudo y partidas en pedacitos
• 1/4 k de ejotes pelados, cortados en pedacitos
• 2 cucharadas de tapioca
• 2 litros de caldo de pollo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de cebolla finamente picada
• Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Ponga la mantequilla a derretir en una cacerola.
Acitrone la cebolla y los ejotes.
Cuando todo esté sancochado, agregue la tapioca y el caldo, y sazone con la sal y la pimienta.
Tape y deje hervir a fuego vivo, hasta que las papas estén casi desbaratadas y los ejotes cocidos.
Si la sopa espesara demasiado, puede añadirle un poco más de caldo.
Sírvase caliente.
Puede adornar con hojas de perejil.
Fuente: SAGARPA – Gobierno Federal


Quenel de Guayaba

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