Sopa de colicero

Sopa de colicero

Ingredientes

Para preparar 15 porciones

• 5 litros de agua

• 2 libras de hueso

• 3 libras de colicero

• 1 libra de papa criolla

• 1 libra de papa de año

• ½ libra de ahuyama

57

• ½ libra de alverja verde
• 1 ½ libras de yuca
• Sal al gusto

Los utensilios: una olla, un cuchillo, una tabla de picado,

un cucharón; son, en general, los utensilios
básicos para preparar una sopa.
Preparación
Primero, se coloca la olla, se le echa el agua, sal,
el hueso. “…Yo licúo lo que es cebolla, pimentón y
cilantro y se lo echo a la sopa porque me gusta que
así le queda un sabor natural…”.
Después de una hora de hervir el hueso, le echa el
colicero y todo lo demás: la papa, la yuca. Luego,
deja hervir todo hasta que esté blandito: “…Yo pruebo
la sopa para saber si ya estuvo, miro si todo está

blandito y bueno de sal…”.