Arroz con pollo

Ingredientes:

1 pollo grande de 3 a 4 libras, despresado

3 tazas de arroz

4 tazas de caldo de pollo

2 cubitos de concentrado de pollo

1 pimenton rojo, picado

1 taza de hogao

1 taza de arvejas frescas cocidas o

una lata

2 zanahorias, ralladas

1/2 cucharada de azafran o color

3 cucharadas de aceite

sal y pimienta al gusto

Preparacion:

Vierta en la olla 4 tazas de agua caliente

y ponga el pollo y los cubitos a cocinar.

Tape la olla y espere a que comience a

hervir, baje a fuego minimo y cocine por

35 minutos. Saque el pollo (guarde el cal

do), desprenda la carne de los huesos y

desmenucela. Regrese la olla a fuego me-

dio y dejela calentar, ponga el aceite y

sofrie el pimenton , añada el hogao y el

arroz, revuelva y deje sofreir unos minu-

tos. Vierta el caldo caliente. Tape y espere

a que comience a hervir, baje el fuego al

minimo y cocine por 20 o 25 minutos.