Arroz con pollo

Ingredientes:
1 pollo grande de 3 a 4 libras, despresado
3 tazas de arroz
4 tazas de caldo de pollo
2 cubitos de concentrado de pollo
1 pimenton rojo, picado
1 taza de hogao
1 taza de arvejas frescas cocidas o
una lata
2 zanahorias, ralladas
1/2 cucharada de azafran o color
3 cucharadas de aceite
sal y pimienta al gusto
Preparacion:
Vierta en la olla 4 tazas de agua caliente
y ponga el pollo y los cubitos a cocinar.
Tape la olla y espere a que comience a
hervir, baje a fuego minimo y cocine por
35 minutos. Saque el pollo (guarde el cal
do), desprenda la carne de los huesos y
desmenucela. Regrese la olla a fuego me-
dio y dejela calentar, ponga el aceite y
sofrie el pimenton , añada el hogao y el
arroz, revuelva y deje sofreir unos minu-
tos. Vierta el caldo caliente. Tape y espere
a que comience a hervir, baje el fuego al
minimo y cocine por 20 o 25 minutos.


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