Cocina China Cerdo Agridulce Cerdo frito

Cerdo Agridulce Ingredientes 500 gramos de carne de cerdo magra sin huesos
A: 1 cucharada de vino de jerez, ½ cucharadita de sal, ¼ cucharadita de pimienta
B: 1 huevo, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de maicena.
C: 4 cucharadas de salsa Kétchup, 1 cucharada de salsa de soja, 4 cucharadas de
vinagre, 4 cucharadas de azúcar, 3/5 de taza de agua, 1 ½ cucharada de maicena. 5
tazas de aceite para freír 1/3 de zanahoria grande, pelada y cocida al dente y
cortada en trozos 3 hongos secos, hidratados y cortados en cuartos 3 tazas de
cebollas cortadas en bocados 2/3 de taza pepinos cortados en bocados 1 diente de
ajo pelado y rebanado
Preparación
Corte la carne de cerdo o cochino en bocados. Aderécelo con la mezcla
A por todas partes. Mezcle los ingredientes de
B en un tazón y ponga la carne de cerdo dentro. Caliente el aceite y fría la carne
hasta que esta ligeramente dorada una por una. Saque y escurra. Saltee los vegetales
todos a la vez en el mismo aceite por 1 minuto. Saque y escúrralos. Mezcle los
ingredientes de
C bien todo junto. Caliente 5 cucharadas de aceite en otra sartén y añada la mezcla
de C, cocine hasta que espese. Vuelque la carne y los vegetales dentro de la salsa y
mezcle muy bien. Sirva caliente.

Cerdo frito
Ingredientes
700 gramos de carne de cerdo
1 rama de cebollín
1 ½ cucharada de vino de jerez o de mesa
4 cucharadas de salsa de soja
¼ cucharadita de jengibre en polvo
4 tazas de aceite para freír
1 cucharada de azúcar
3 papas
Hojas de lechuga
Preparación
Corte la carne en dados grandes. Machaque ligeramente el cebollín y marine la
carne con el vino, el jengibre, el cebollín, y la salsa de soja por 30 minutos. Caliente
el aceite y fría la carne hasta dorarla, saque y escurra del aceite. Caliente la
marinada y añada el azúcar, cocinando por unos minutos, vuelva a incorporar la
carne, mezcle muy bien y cocine 1 minuto, sirva en un platón. Pele las papas y
córtelas en palitos del tamaño de un dedo, remójelas en agua fría, escúrralas
secándolas bien y fríalas en aceite bien caliente hasta que doren. Remueva y sirva
todo sobre hojas de lechugas frescas y lavadas.
Fuente: mailxmail.com/curso-cocina-gastronomia-china/shanghai-estilo-comida-este]

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