Medallones de pollo

Medallones de pollo

Ingredientes
4 pechugas
4 tajadas de jamón
2 cucharadas de salsa
2 huevo duros, cortados a lo largo en 4 cascos cada uno
12 tiras largas, delgadas de pimentón entre rojo y verde
3 cucharadas de consomé instantáneo de gallina
4 cucharadas de mantequilla
1 sobre de crema de pollo
2 cucharadas de crema de leche
2 cucharadas de vino de cocina
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Quitar a cada pechuga cruda el hueso cuidadosamente. Aplanarlas con la mano.
Sazonar con la salsa, sal y pimienta. Colocar encima de cada una de ellas una
tajada de jamón, 3 tiras de pimentón y 2 cascos de huevo.
Enrollar cuidadosamente cada pechuga y coser con aguja e hilo.
En una cazuela verter 3 tazas de agua, el consomé de gallina instantáneo y la mantequilla.
Agregar los rollos, tapar el recipiente y dejarlos cocinar durante 20 minutos a
fuego lento.
Retirar del fuego, sacar la pechugas y dejarlas enfriar. Luego quitarles el hilo
con la ayuda de una tijera. Al momento de servirlos cortarlos en rodajas de
2 cms. Rociarlos con la salsa de crema de pollo.
Preparación de la salsa: En una cazuela al fuego verter 3 tazas de agua y
disolver el contenido del sobre de crema de pollo. Dejar hervir removiendo continuamente, agregar la crema de leche y el vino.
Mezclar bien.
Servir los medallones y acompañar con la salsa de pollo.

MOLLEJAS DE POLLO AL VINO
Ingredientes
2 libras de mollejas de pollo limpias y picadas
1 cebolla cabezona pequeña pelada y rallada
2 tabletas de caldo de gallina MAGGI
1 taza de jamón cortado en cuadritos
1 taza de zanahoria pelada y cortada a su gusto
1 taza de apio cortado en rodajas
1 1/2 tazas de agua
2 cucharadas de aceite
1 pocillo tintero de vino blanco Laurel y tomillo al gusto
PREPARACIÓN
En la olla de presión calentar el aceite y sofreír la cebolla. Incorporar las mollejas,
el caldo de gallina MAGGI, el agua, el laurel y el tomillo. Tapar y cocer por 10 minutos aproximadamente a partir de que la olla empiece a pitar.
Destapar e incorporar los ingredientes restantes.
Dejar conservar por unos minutos.
Servir caliente acompañado de arroz blanco
Fuente: mailxmail.com/...-sabor-colombia-cocina-colombiana-platos-fuertes/medallones-pollo]

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